免飛出國就吃得到！台北文華東方酒店「Bencotto」餐廳，邀請義大利米其林一星餐廳「Sine by Di Pinto」主廚跨海來台客座，於即日起～10/19推出「義饗雙廚星宴」四手聯烹美食饗宴，限時只有３天，吃得到融合義大利南北地區特色的創意料理，從鄉村風的義大利麵、經典的義式馬頭魚、厚切牛菲力排，到傳統甜點「蘭姆巴巴」通通吃得到！趕緊一起來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
義大利星級主廚快閃來台
米其林指南入選「Bencotto」義大利餐廳，地點位於台北文華東方酒店６樓，主打典雅溫馨的用餐環境、最新鮮的食材、頂尖的廚藝團隊，為饕客端出最道地的義式佳餚，用舌尖遊覽義大利。
這回推出的「義饗雙廚星宴」客座餐會，邀請義大利米其林一星餐廳「Sine by Di Pinto」主廚羅伯托‧迪‧品托（Roberto Di Pinto），與「 Bencotto」義籍主廚艾曼紐‧貝爾加莫（Emanuele Bergamo）聯手合作，前者來自義大利南部的拿坡里，後者來自義大利北部的威尼斯，２位主廚以家鄉滋味為靈感，加入各自的料理創意，為這次客座餐會設計獨一無二的菜單，午餐時段供應５道式套餐，晚餐時段則供應７道式套餐。
▲來自南義的「Sine by Di Pinto」主廚羅伯托，與來自北義的「 Bencotto」主廚艾曼紐，為這次客座餐會設計獨一無二的菜單。（江亭儀 攝）
３款精緻小點呈現南義風彩
餐前小點以精緻小巧、具有南義特色風彩的３件組呈現，泡芙造型的「炸茄子起司球」外皮酥脆，內餡包入紅味噌與烤白芝麻交融的帕瑪森焗烤茄子；「拿坡里海鱸魚塔可餅」以香脆海苔塔可餅盛裝鮮魚塔塔，佐以傳統漁夫湯底調味，清爽鮮香且風味細膩；「帕瑪森起司餅、索夫利特醬」將豬內臟、番茄與烤甜椒製成輕柔慕斯，做成小金豬造型，富含濃郁起司風味。
▲餐前小點由左而右分別為「炸茄子起司球」「拿坡里海鱸魚塔可餅」及「帕瑪森起司餅、索夫利特醬」。（江亭儀 攝）
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鄉村風義大利麵藏驚喜
主食端出的是帶有義大利南部市鎮「坎帕尼亞」特色的家鄉味「義大利捲型麵」， 盤子裡看得到直麵、螺旋麵、通心粉等不同形狀的麵條，皆是主廚團隊當日手擀製作，配料吃得到軟綿馬鈴薯塊以及多種海鮮，醬汁是濃郁的海鮮高湯製成，鮮鹹海味香氣之中還蘊含一絲清新果香，主廚特別加入糖漬檸檬與香草，帶來畫龍點睛之效。「牛菲力佐紅酒醬汁」採用來自鹿兒島的日本A3和牛，肉質柔嫩甘甜，配菜為豌豆、蠶豆、春蔥、蘆筍以及獨特的綠咖哩晶凍，圍繞成葡萄園意象，是兼具視覺與美味的特色主餐。
▲「義大利捲型麵」使用不同形狀的麵條入菜，相當有趣，配料吃得到軟綿馬鈴薯塊以及多種海鮮。（江亭儀 攝）
▲「牛菲力佐紅酒醬汁」厚切和牛肉質柔嫩甘甜，多種配菜裝飾成葡萄園意象，兼具視覺與美味。（江亭儀 攝）
再嘗主廚招牌「金黃馬頭魚」
海鮮料理由「Bencotto」艾曼紐主廚大展身手，馬頭魚料理是艾曼紐主廚的拿手招牌菜，這道「馬頭魚、南瓜、柑橘、南薑」以金黃意象呈現秋日氛圍，主廚嚴選細嫩鮮美的馬頭魚入菜，將魚肉煎至表皮金黃酥脆，口感鮮嫩多汁，切成薄片的南瓜甘甜，醬汁則蘊含柑橘與南薑的清香。清爽開胃的「鰤魚、番茄、鯖魚、海葡萄、檸檬、杏仁醬」，鰤魚與鯖魚生魚片油脂細緻、口感非常柔嫩，搭配主廚發揮創意巧製的「生蠔檸檬冰淇淋」，海洋香氣躍於舌尖，獨特組合令人印象深刻。
▲馬頭魚料理是艾曼紐主廚的拿手招牌菜，這道「馬頭魚、南瓜、柑橘、南薑」以金黃意象呈現秋日氛圍。（江亭儀 攝）
▲「鰤魚、番茄、鯖魚、海葡萄、檸檬、杏仁醬」加入主廚巧製的生蠔檸檬冰淇淋，鋪底的生魚片油脂細緻、口感柔嫩。（江亭儀 攝）
道地甜點「蘭姆巴巴」、手工甜甜圈
甜點的部分由羅伯托主廚發揮巧思，帶來義式經典甜品「蘭姆巴巴」，將烘焙至金黃的麵團浸入蘭姆酒糖漿，蛋糕體軟綿濕潤，富含甘甜酒香卻不嗆口，再搭配焦糖爆米花冰淇淋一起享用，口感層次更豐富。現炸熱呼呼上桌的「甜甜圈」，外皮金黃酥脆、內裡綿柔鬆軟，再搭配經典義式手工榛果醬，以充滿童年回憶的甜蜜滋味為完美饗宴做結尾。
▲「蘭姆巴巴」是經典的義式甜點，蛋糕體軟綿濕潤，再搭配焦糖爆米花冰淇淋一起享用，口感層次更豐富。（江亭儀 攝）
▲２位主廚一同現身，為甜甜圈擠上經典義式手工榛果醬，以甜蜜滋味為完美饗宴做結尾。（江亭儀 攝）
【餐廳資訊】
Bencotto x Sine by Di Pinto米其林星廚客座
活動日期：即日起～10/19
餐期：午餐12：00～14：30／晚餐17：30～22：00
餐價：午間五道式套餐每位3,888元＋10%、晚間七道式套餐每位8,888元＋10%
地址：台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店６樓）
餐廳官網：https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/bencotto
