有夠古錐！宜蘭「馬卡龍紅龜粿」暴紅，７種口味竟有布朗尼、鴨賞

2022/12/12 00:00 ｜撰文劉易昇｜攝影蕭瑀軒

食尚主編劉易昇

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拜拜常見的紅龜粿大家都不陌生，如今卻有業者發揮創意，推出Q版的超可愛點心。在宜蘭，有業者將紅龜粿的尺寸縮小，並添加多種餡料，一口氣開發出７種口味，包括宜蘭鴨賞、布朗尼通通入餡，一推出便大受歡迎，不僅成立礁溪網美店，更與《食尚玩家》獨家合作，推出可愛的宅配版，讓民眾不用大老遠跑到宜蘭就能吃。載食尚APP，天天免費抽大獎！

「馬卡龍紅龜粿」推出IG暴紅

今年10月才在礁溪鬧區開幕的「小食耙」，乍看像極了手搖飲店，走近一看，卻是一顆顆如馬卡龍般的萌版紅龜粿陳列，經常吸引遊客停駐詢問的目光，短短時間暴紅成了IG打卡美食。事實上，業者將耳熟能詳的紅龜粿打造成「掌中版」與「迷你版」，除了一口吃的迷你版能在店內吃得到外，掌中版更一口氣開發出７種不同風味，而且不僅是尺寸縮小而已，更結合了「爆餡」與「在地食材」等元素，口感比傳統風味更上層樓。

▲「小食粑」將迷你版的布朗尼紅龜粿與芝麻麵茶霜淇淋組合，製作出創意甜點。

要讓「紅龜粿」重新進入大眾的視野，「小食粑」做的第一件事就是改變尺寸，業者因孩子愛吃紅龜粿，卻又因傳統分量過大，常導致腸胃不舒服，便興起改良尺寸的想法，每顆改為55克上下，大人小孩都能輕鬆吃的單人分量，人手１顆吃來無負擔，並加入滿滿的餡料，誠意十足。

▲「小食粑」開發出迷你版（圖左）與掌中版的可愛紅龜粿，同樣都有包餡。

不加防腐劑７種口味可選

克服了尺寸，接下來就是打破紅龜粿只能出現於拜拜的刻板印象，業者除維持傳統的紅豆、花生外，更一口氣開發出「鴨賞」「打拋豬肉」「酸菜豚肉」「甜心布朗尼」及「菜波必」共７種口味。店家標榜以天然食材為主，無添加防腐劑，內餡食材與在地小農合作，而且製作過程不假機器，全手工製作，將懷舊台式甜點賦予新意義，品牌初試啼聲後便受到消費者的歡迎，曾有科技公司一口氣訂了上千顆。

▲「小食粑」結合在地食材與爆餡等元素，開發出７種不同風味的掌中紅龜粿，目前已在《食尚》電商開賣。

▲經改良過的紅龜粿，不僅天然無添加防腐劑，風味更佳。

南瓜、抹茶成外皮

「小食粑」其實連外皮都很有特色，共有３種外皮。「紅龜粿」特選健康養生的紅麴米加入粿皮來替代傳統使用的紅色食用色素；而「金龜粿」則將自家阿公種的南瓜，蒸熟打成泥加入粿皮，純天然色系，吃起來更多了股清甜味；至於「茶龜粿」則使用日本天然抹茶粉，取代了原先的鼠麴草，帶有淡淡的茶香。

▲外皮以３種天然食材製成，分別是紅色的紅麴、金黃色的南瓜與綠色的抹茶。

鴨賞、布朗尼入餡太驚豔

除了外皮各有風格外，內餡同樣也不馬虎，經典的「紅豆」選自國內最知名的產區萬丹；「花生」則是使用宜蘭當地花生；至於「鴨賞」則是融入了宜蘭特色，由業者購買整塊鴨賞手工處理；「打拋豬肉」則是選用溫體後腿肉，加入魚露、九層塔及調味料等製作，不過為配合台灣飲食習慣，風味多了清甜少了酸辣感。另外「酸菜豚肉」同樣利用豬的後腿肉，先把絞肉加入蒜頭、米酒、醬油醃上一晚，加入老薑薑絲拌炒，最後加入酸菜、糖等調味；而超特別的「甜心布朗尼」則是將西方甜點融入，東西結合無違和感，風味令人驚豔；最後的「菜波必」則是全素食設計，菜脯滋味愈嚼愈香。

▲滿滿的內餡是一大特色，由上而下分別為宜蘭鴨賞、巧克力布朗尼與萬丹紅豆。

▲吃來唰嘴的「泰式打拋」爽口不膩，入口無酸辣感，反而帶有豬肉的清甜味。

這次「小食粑」更與《食尚玩家》電商合作，推出獨家的「A+B免運組合」，A組６入（經典紅豆，好事花生，甜心布朗尼，泰式打拋，酸菜豚肉，國宴鴨賞），Ｂ組６入（經典紅豆，好事花生，甜心布朗尼，菜波必，泰式打拋，國宴鴨賞），共12顆800元，比起「小食粑」需購買2,700元才能免運更為划算。而貼心的業者為延長食用期限，宅配時採真空包裝，可保存１個月，取出時僅需蒸炊５分鐘便可食用，相當方便。