【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2022/12/12。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2022/12/16此頁公告，並以e-mail通知得獎者。
「薑」是下廚烹飪絕對會碰到的調味食材，先不論做什麼菜，光是薑該怎麼處理、該怎麼切，常常就難倒不少人。《食尚玩家》今天就要告訴你，薑不論是切片、切絲還是磨泥，只要「搞懂纖維方向」，想怎麼處理都簡單，就算是料理新手也是一看就會！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「切薑」得先搞懂纖維方向
薑的纖維垂直於表皮上面的橫線，因此，垂直於橫線切的時候便是「順著纖維」，而平行於橫線切的時候，則是「切斷纖維」。切斷纖維的時候，切面可以看見氣泡般小小的孔洞。
▲薑的纖維垂直於表皮上面的橫線（左），切面可以看見細細的氣泡（右）。（圖片來源：《這樣吃，薑薑好》）
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「切絲」時要順著纖維切
薑會依據切法不同，而呈現不同的口感和風味。順著纖維切時，等於完整保留了纖維，咬起來清脆爽口。切絲的時候順著纖維切，薑絲的表面會較為平滑漂亮。和食料理不可或缺的細薑絲——針生薑，就是順著纖維切絲並在冷水中浸泡製成。由於纖維沒有被切斷，泡過水後風味猶存。另一方面， 把纖維切斷時，口感則會變得鬆軟，由於細胞受到破壞，更容易入味，烹調時上下翻動也更容易釋放風味。此外，纖維被切斷後，香氣也更為強烈，特別適合用來去除魚的腥味。
▲順著纖維切薄片，清脆的口感，適合做成醃漬小菜等以口感為重點的料理。（圖片來源：《這樣吃，薑薑好》）
▲切斷纖維切薄片，口感鬆軟，容易入味，適合拿來做薑汁糖漿或糖漬薑片等。（圖片來源：《這樣吃，薑薑好》）
▲順著纖維切絲，薑絲表面平滑，口感細緻，適合作為和食的佐料。（圖片來源：《這樣吃，薑薑好》）
▲切斷纖維切絲，薑絲表面滿布纖維，很有嚼感，較常運用在中式或南洋料理。（圖片來源：《這樣吃，薑薑好》）
「磨泥」纖維方向要垂直器具
在研磨薑泥時，纖維的方向同樣也是重點。研磨時，直立拿取薑，並讓纖維垂直於磨泥器細細地磨斷，如此一來磨出來的薑泥會帶有薑汁，風味恰到好處。若將纖維平行於磨泥器研磨，較長的纖維容易卡在磨泥器上，磨起來需要花費更多力氣。
磨薑泥方法：
1. 在磨泥器上面墊１張鋁箔紙，磨泥器的材質推薦選擇不鏽鋼，效果會比陶瓷佳。
2. 薑的纖維方向垂直於磨泥器， 像畫圓一樣慢慢研磨。
3. 取下鋁箔紙，纖維也會黏在鋁箔紙上，如此一來在清洗磨泥器時更輕鬆。
▲若不墊鋁箔紙，纖維會卡在磨泥器上，磨起來會心煩意亂。（圖片來源：《這樣吃，薑薑好》）
▲沒有使用鋁箔紙時，拿竹刷來清潔用完的磨泥器也十分方便。（圖片來源：《這樣吃，薑薑好》）
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活動日期：2022/12/12
活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！
活動獎項：《這樣吃，薑薑好》1本共3名。
中獎公布：得獎名單將於12/16公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。
注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，也没有以任何形式參與活動。
中獎者公布
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