又到了冬季進補的時節！食補菜中很多都含有「薑 」，因為薑有驅寒保暖、促進血液循環、改善手腳冰冷的功效。但是關於薑的小知識，你了解多少？薑吃多了會危害健康嗎？１天吃多少薑最好？就讓《食尚玩家》告訴你如何正確吃薑、用薑吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
必懂生薑７個小知識：
01. 連皮吃更營養
薑的外皮內側含有豐富抗氧化物質的多酚，因此食用時請別削皮，完整攝取其營養吧！如此一來烹調時也節省１道手續， 簡直一石二鳥，只需要把變黑的部分用湯匙刮掉再使用即可。
▲由於薑的外皮含有豐富抗氧化物質的多酚，因此建議食用時別削皮，才能完整攝取其營養。（圖片來源：Shutterstock）
02. １天攝取20克為佳
如果是生的薑，１天的攝取量以20克為準，相當於大人的２根大拇指節。乾薑的重量是新鮮薑的1/10左右， 因此以２克為每日攝取基準，相當於２個１圓日幣，這樣記使用起來更方便。
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03. 三餐及睡前吃保暖效果最好
薑的暖身效果大約３小時，無法持續太久。因此，若想要延長效果，與其一次大量食用，不如分別在早、中、晚三餐及睡前少量攝取，效果更為理想。
▲薑的暖身效果無法持續太久，因此若想要延長效果，建議在早、中、晚三餐及睡前少量攝取，效果會更佳。（圖片來源：Shutterstock）
04. 冷凍保存不影響其功效
冷凍過的薑並不會流失營養成分，因此切小塊或磨成泥再冷凍保存，使用起來會很方便。順帶一提，用醋或黑醋醃漬的話，能保存得更久。另一方面，日本超市常見的軟管裝薑泥雖然好用又方便，但就風味來說，還是比不過新鮮的薑。
05. 大量食用無礙健康
根據美國食品藥物管理局，薑是「沒有副作用的香草植物」，因此即便大量攝取也無妨。也許有人會擔心「胃痛時是不是最好少吃一點？」然而，其實中醫的處方裡也會使用薑作為胃藥。
06. 還可用於熱敷、泡腳
薑可以用來熱敷或泡腳。熱敷時，將150克的薑泥用紗布包起來，放入20公升的水裡加熱，至快沸騰時關火。取１條毛巾， 浸入煮好的薑湯裡，取出後輕輕擠乾，敷在患部上，接著依序鋪上保鮮膜和１條乾毛巾，熱敷15分鐘左右，對於緩解腰痛等症狀十分有效。另外，氣喘時也可後仰貼在胸前、前彎貼在後背，兩邊同時敷以緩解症狀。泡腳時可取１個適當的盆子或桶子， 裡面裝熱水，再放入薑片或用紗布包起來的薑泥。
▲除了食用以外，薑還可以用來熱敷或泡腳，不僅能有效緩解身體痠痛、氣喘等症狀，也能暖和身體。（圖片來源：Shutterstock）
07. 嫩薑與老薑功效相同
嫩薑必須存放在陰涼處保存，且效期有限；而老薑則是一整年都可以買到。老薑由於水分蒸發的緣故，成分濃縮後濃度增加，但功效本身與嫩薑並無不同。
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