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剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜

2022/11/08 10:09 |作者 龍東姬|圖文《廚房裡最重要的小事百科》|整理 歐陽珮婕
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剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜

買回家的水果又酸又硬,只能含淚丟掉?下廚時剝洋蔥和大蒜好崩潰?各位擦乾眼淚,《食尚玩家》拿出壓箱神技,5招讓你搞定5種難搞食材!即使番茄、橘子、奇異果又酸又硬,照樣回春變甜;再多的大蒜和洋蔥也一樣輕輕鬆鬆剝皮搞定!趕快跟著學起來吧!下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

01. 讓酸番茄變甜的方法  日照2天後再食用

如果買回來的番茄不甜又很酸時,建議先裝在竹籃裡,並放在陽光照得到的窗邊1~2天,切勿冷藏保存。曬到太陽的番茄甜度會增加,酸味也會跟著減少,但如果放太久,又會變軟、熟過頭,因此要多加注意,並切勿將番茄悶在塑膠袋或是箱子裡。番茄屬於夏季蔬果,可以放在常溫下保存,但如果要做成涼拌沙拉食用,建議在製作前2小時放進冰箱,等冰涼後再使用。

 

剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜
▲如果買回來的番茄很酸,建議先放在窗邊讓陽光曬1~2天,甜度就會增加,酸味也會跟著減少。(圖片來源:Shutterstock)

 

看更多:教你煮出完美水煮蛋!煮「幾分鐘」是零失敗關鍵,再靠1招秒剝蛋殼

 

02. 讓酸橘子變甜的方法  用手搓軟後靜置1晚

橘子皮較硬的橘子,果肉通常比較酸,這時可以用手將橘子搓軟,然後放置1個晚上,隔天早上酸味就會明顯減少許多。這是因為橘子一經刺激後,酸性會被分解,進而使酸度減低、甜度增加的緣故。

 

剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜
▲橘子經刺激後,酸性會被分解,因此只要將橘子搓軟並放置1個晚上,酸味就會減少許多。(圖片來源:《廚房裡最重要的小事百科》)

 

03. 讓酸硬奇異果變可口的方法  與蘋果或香蕉密封放一起

有時候奇異果買回來時還又酸又硬,這時可以將它們裝在塑膠袋內,和蘋果或香蕉放在一起,再將袋口綁起來。蘋果和香蕉釋出的乙烯氣體,可幫助奇異果熟成,會讓奇異果變得又甜又軟,不過要注意不要熟過頭了。

 

剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜
▲蘋果或香蕉釋出的乙烯氣體,可以幫助奇異果熟成,因此將它們放在一起,會讓奇異果變得又甜又軟。(圖片來源:《廚房裡最重要的小事百科》)

 

04. 如何輕鬆快速剝洋蔥  先泡水軟化外皮

我們通常會先剝掉洋蔥皮後,再對半切開或切成4等分再使用。但要剝掉大量的洋蔥皮並不是一件輕鬆的事,這時可以先將洋蔥泡在溫水中5分鐘左右,洋蔥皮吸收水分後會軟化,這時就能輕鬆剝掉洋蔥皮了。

 

剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜
▲洋蔥皮吸收水分後會軟化,因此可以先將洋蔥泡水後再剝皮,這樣就能輕鬆處理了。(圖片來源:《廚房裡最重要的小事百科》)

 

05. 如何剝大蒜皮不弄髒指甲  微波後再輕壓即可

醃泡菜時,往往要剝除許多大蒜皮,不但容易弄髒指甲縫,就連手也會又刺又痛。只要利用輕鬆剝大蒜皮的方法,就能減少這樣的困擾。首先將整顆大蒜的上端切掉,再將大蒜放進微波爐內微波20~30秒,接著用手輕壓大蒜,大蒜就會一個個跑出來,如此一來,就能輕鬆剝掉大蒜皮了。

 

剝洋蔥不哭哭!5種「難搞食材」處理妙招:這樣做秒剝大蒜、酸水果1招變甜
▲剝大蒜時可以先將上端切掉,再放進微波爐內微波20~30秒,接著用手輕壓大蒜,大蒜皮就會輕鬆脫落了。(圖片來源:Shutterstock)

 

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