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  • 07
  • Jul
  • 2022

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚

2022/07/07 11:00 |撰文、攝影 貓大爺部落格|整理 王韻雅
跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚

蚵仔麵線是台灣經典的小吃,但你有吃過加了天使紅蝦、鮑魚、中卷等海鮮的麵線嗎?食尚小編發現萬華的「痛風麵線」,不僅吃得到浮誇海陸組合,而且還是熟客限定,想吃還要先和老闆混熟,老闆偶會心血來潮還會推出私房料理,物超所值的美味讓《食尚玩家》部落客大力狂推啦!貼心提醒,疫情期間外出用餐請做好防疫、保持社交距離喔!

 

萬華浮誇創意麵線

「悠鱻麵線」位於萬華西園路一段,出捷運後迴轉走到西園路左轉並沿西園路走,在萬大路口有間「星巴克艋舺門市」(萬華林宅古蹟),在途中就會看到轉角這間店。店家的裝潢並不走傳統路線,甚至有點文青,內用座位並不多,可以外帶。店家主打創作海鮮麵線組合,除了經典的腸蚵麵線,最吸睛的是特製「痛風麵線普拉斯」,但這道料理製作費工,只接受熟客預訂。因為老闆會放當日新鮮漁貨,每天的食材可能不相同,但一定新鮮且分量十足,老闆偶會還會心血潮推出私房料理,真的很有創意。

 

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚
▲「悠鱻麵線」主打創作海鮮麵線組合,除了經典的腸蚵麵線,最吸睛的是痛風麵線。(圖片來源:貓大爺部落格

 

熟客限定「痛風麵線」

「痛風麵線普拉斯」(300元)分量滿大一碗,裡面有天使紅蝦3隻、白蝦4隻、鮑魚2顆、中卷、小花枝、鮭魚、蚵仔、肉羹等等,實在是太豐盛、太痛風了,真的超級過癮。老闆會多花工夫替食材炙燒,讓油脂增添焦香,站在櫃台外點餐都可以聞到,雖然比較費工多成本,但的確可以加分。裡面的配料如天使紅蝦、白蝦、鮭魚都有經過炙燒,整碗吃下來很過癮,慶幸本貓沒有痛風,可以大口爽爽吃這碗麵,這痛風麵線普拉斯真的有浮誇,但老闆只賣熟客,那麼怎樣才能吃到呢?就是多去光顧和老闆混熟了就可以預訂了。

 

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚
▲「痛風麵線普拉斯」(300元)裡面有天使紅蝦、白蝦、中卷、鮑魚等等配料。(圖片來源:貓大爺部落格

 

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚
▲老闆會多花工夫替食材炙燒,讓油脂增添焦香。(圖片來源:貓大爺部落格

 

延伸閱讀:大腸麵線+皮蛋意外超搭!中藥湯頭尾韻清爽不膩,加自製果醋香甜更唰嘴

 

「腸蚵麵線」有滿滿膠質

正常版的經典「腸蚵麵線」也很美味,老闆叫貨都要求肥大的蚵仔,尤其夏季是蚵仔最肥美的季節,蚵仔大顆又新鮮,絕對不會讓客人失望;大腸也不錯吃,有入味不會嚼不斷。店家的麵線是採用半手工日曬麵線,特色是比較耐煮不爛,就算客人帶回家晚些再吃也不容易糊掉。至於湯頭也很特別,用了大量海鮮以及豬皮去熬煮,喝起來有膠質的鮮味,還有一點柴魚味道,而且沒有重勾芡,也不用工研醋,所以湯頭濃郁但不黏稠,和傳統古早味的麵線相當不同。

 

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚
▲「腸蚵麵線」的湯頭用了大量海鮮以及豬皮去熬煮,喝起來有膠質的鮮味。(圖片來源:貓大爺部落格

 

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚
▲老闆叫貨都要求肥大的蚵仔,尤其夏季是蚵仔最肥美的季節,蚵仔大顆又新鮮。(圖片來源:貓大爺部落格

 

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚
▲店家的麵線是採用半手工日曬麵線,特色是比較耐煮不爛,就算客人帶回家晚些再吃也不容易糊掉。(圖片來源:貓大爺部落格

 

雖然只是碗便宜的麵線,但在品嘗「悠鱻麵線」時,本貓可以感受到老闆夫妻的用心,在許多細節上很堅持,如海鮮的品質、湯頭的熬煮、自己做調味料、替食材炙燒等等,每一碗端給客人的麵線都包含老闆的誠意,讓人感到物超所值,值得喜愛蚵仔麵線的朋友來品味。

 

跟老闆混熟才吃得到!隱藏版「痛風麵線」鋪滿海鮮,怒嗑炙燒整隻中卷、鮑魚

悠鱻麵線

 

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