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  • 08
  • Jun
  • 2022

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽

2022/06/08 18:20 |撰文、攝影 ShaNice食光旅人筆記|整理 王韻雅
5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽

吃過桶仔雞、手扒雞,但你有吃過港式脆皮雞嗎?食尚小編發現嘉義這家「5星級飯店前主廚」開的脆皮雞,外皮金黃超薄脆,而且肉質鮮嫩多汁不乾柴。附贈的自製中藥椒鹽與泰式酸辣醬則是《食尚玩家》部落客推薦必沾的醬料,脆皮雞不論原味還是搭醬料吃都超美味啦!貼心提醒,疫情期間請遵守防疫規範喔!

 

5星飯店主廚脆皮雞

「欣爺港式脆皮雞」的老闆曾任職於天祥晶華、花蓮理想大地、兆品酒店等5星級飯店的主廚,因為想把這樣獨具特色和美味的料理帶給大家,因此在現居的嘉義開了這間店。當天抵達約莫接近傍晚時分,爐子裡正料理著熱騰騰、香噴噴的脆皮雞;據老闆和我們說明,脆皮雞的前置作業有歷經蒜香入味、靜待風乾等程序,整體相當講究也很下功夫。

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲「欣爺港式脆皮雞」的老闆曾任職5星級飯店的主廚,這家店的脆皮雞獨具特色與美味。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲脆皮雞的前置作業有歷經蒜香入味、靜待風乾等程序,整體相當講究也很下功夫。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

提供外帶與宅配服務

「欣爺港式脆皮雞」提供大家現場外帶及冷凍宅配的服務,現場外帶的朋友們,店家很貼心地準備了手提保溫袋,就是要保有最佳品嘗時溫熱的口感。無論是公司聚餐或是闔家享用,一整份的欣爺港式脆皮雞(450元)內容物包含醬料、自製中藥椒鹽、乳豬醬、泰式酸辣醬、私房小菜;另外也有附上棉布手套、透明手套與手提保溫袋。

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲欣爺港式脆皮雞(450元)內容物包含醬料、自製中藥椒鹽、乳豬醬、泰式酸辣醬、私房小菜等等。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

延伸閱讀:18種香料醃漬!噴汁溫體「桶仔雞」想吃先預約,韓式炸雞淋「特調凱撒醬」鹹甜超唰嘴

 

金黃雞皮+爆汁肉質超唰嘴

這次先來試吃脆皮雞的原味,金黃外皮既薄且脆,配上鮮嫩多汁完全不乾柴的肉質,每一口都令人相當驚豔,著實太好吃了。一旁的沾醬,相信胡椒鹽大家都很熟悉,而店家則是自製獨特的中藥椒鹽,不單只有配料的香,更是讓整體脆皮雞的口感提升地淋漓盡致。

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲脆皮雞的金黃外皮既薄且脆,配上鮮嫩多汁完全不乾柴的肉質,每一口都相當驚豔。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲店家自製的中藥椒鹽,不單只有配料的香,而是讓整體脆皮雞的口感更提升。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

搭泰式酸辣醬更有層次

接著搭配吃烤鴨常見的「乳豬醬」試試看,沒想到運用在脆皮雞,更是毫無違和感,十分絕配。最後是個人很喜歡的「泰式酸辣醬」,酸帶微辣的口感,配上脆皮雞的鮮甜肉質,瞬間讓口感豐富不少,更是添加了許多層次。脆皮雞很快就被大家吃到見底,底部還能見到基底香醇的雞汁。

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲搭配吃烤鴨常見的「乳豬醬」,更是毫無違和感的十分絕配。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲「泰式酸辣醬」酸帶微辣的口感,配上脆皮雞的鮮甜肉質,讓口感增加更多層次。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

小菜清爽又可口

欣爺港式脆皮雞隨盒附上的小菜也是毫不馬虎,入味且清爽可口,實可堪稱搭上脆皮雞的好夥伴。若不方便前往嘉義,但仍想試試如此美味的脆皮雞,「欣爺港式脆皮雞」亦有搭配真空冷凍的宅配服務,方便大家居家或是公司即可輕鬆訂購,推薦這家店給大家囉!

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽
▲隨盒附上的小菜也是毫不馬虎,入味且清爽可口,實可堪稱搭上脆皮雞的好夥伴。(圖片來源:ShaNice食光旅人筆記

 

5星飯店主廚脆皮雞藏在這!金黃雞皮+爆汁肉質一吃上癮,必搭自製中藥椒鹽

欣爺港式脆皮雞

 

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