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超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?

2022/05/18 19:43 |作者 井上岳久|圖文提供《咖哩的世界史》|整理 周盼儀
超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?

你喜歡吃咖哩嗎?不管喜不喜歡,咖哩這東西深受日本大人小孩喜愛,橫跨的年齡層之廣,說它是日本的國民料理也不為過。食尚小編考考你:日本最愛吃咖哩的是哪個縣市?為什麼斯里蘭卡咖哩超合日本人口味?德國的「變種咖哩」又是什麼?想知道答案,那就跟著《食尚玩家》一起看下去吧!

 

鳥取市愛嗑咖哩連3年居冠

日本最愛吃咖哩的地方是哪座城市?按一般邏輯思考,應該會想到人口眾多、集結琳瑯滿目咖哩店的東京,或是一樣人口繁多、以庶民派咖哩為主流的大阪,抑或湯咖哩起源地的札幌吧?很可惜,以上3者都不是正確答案。日本咖哩消費量最高的地方是鳥取市。

 

根據總務省每年進行的家庭收支調查,2016~2018年人均咖哩塊的購買金額與購買數量都由鳥取市奪冠。從咖哩塊的購買金額來看,大阪市和東京都意外地分別落在第37和47名。不僅如此,鳥取市不只如前述連3年居冠,過去也有好幾次獲得第1的紀錄。

 

超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?
▲鳥取名產之一「零餘子咖哩」(左);「鳥取咖哩之素」(右)則使用砂丘牛蒡、砂丘蕗蕎等鳥取特產作為調味料。(圖片來源:《咖哩的世界史》)

 

延伸閱讀:1.5萬份咖哩飯免費吃!超霸氣「咖哩餐車」巡迴50家全聯,3口味一路吃到6/26

 

鳥取市民愛咖哩的3大假設

為什麼鳥取人會大量消費咖哩呢?關於這個現象有幾種假設:

 

盛產稻米:好山好水的鳥取自古就是著名的米倉。據說,鳥取縣西部的米子市之所以叫「米子」,便是從「米生鄉」這個意味著稻米時時豐收的名字而來。

 

超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?
▲日本鳥取也讓人津津樂道的事情之一,就是它是漫畫《名偵探柯南》作者青山剛昌的故鄉。(圖片來源:Shutterstock)

 

蕗蕎產量第1:蕗蕎以咖哩配菜而聞名,鳥取縣的蕗蕎產量則是日本第1。鳥取縣東部和中部砂丘所培育的蕗蕎口感爽脆,緊鄰鳥取砂丘的福部村也是日本屈指可數的知名蕗蕎產地。

 

女性在職率前段班:根據總務省統計局調查,2012年鳥取縣雙薪夫妻戶口的比率為52.7%,2017年為54.9%,即使以全國標準來看也是很高的比例,鳥取人或許是為了家事的效率而選擇咖哩。

 

斯里蘭卡咖哩有加「柴魚片」

經常有人說斯里蘭卡咖哩很合日本人的口味,這是為什麼呢?斯里蘭卡人料理時會用名為「馬爾地夫魚」的魚乾做為調味料。那是一種將東方齒鰆煮熟後加以煙燻、乾燥的食材,也就是日本人料理時慣用的柴魚片。斯里蘭卡咖哩因為加了這種魚乾,才變成日本人喜愛的口味。

 

超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?
▲以東方齒鰆為原料的魚乾,用日本的說法就是柴魚片。(圖片來源:《咖哩的世界史》)

 

而且讓人無法忽視的,還有斯里蘭卡咖哩的「外觀」。斯里蘭卡咖哩會將米飯與多種咖哩、蔬菜等盛在同個盤子上,外型繽紛鮮豔。這樣的咖哩宛如懷石料理,有點接近日本人用餐時喜歡將各色料理分別少量盛盤的感覺。

 

超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?
▲四面環海的斯里蘭卡經常在咖哩中加入鮪魚、鰹魚、花枝等海鮮。(圖片來源:《咖哩的世界史》)

 

德國每年吃掉8億根咖哩香腸

在德國,一種叫做「Currywurst」的咖哩香腸是非常普遍的街頭小吃。Currywurst做法簡單,水煮後的香腸切成容易入口的大小,再淋上添加香料的番茄醬和咖哩粉,大部分會搭配馬鈴薯或麵包。Currywurst是柏林名產,深受大眾喜愛,但據說Currywurst其實是北德一帶廣為人知的鄉土料理。話說回來,這道菜為什麼會加咖哩粉呢?

 

超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?
▲Currywurst經常以攤車或小攤子的形式販售,點餐時可以選擇要不要去皮以及是否加辣。(圖片來源:《咖哩的世界史》)

 

有一說是:二次世界大戰後德國糧食匱乏,1名在路邊販售香腸的女子偶然將香腸淋上番茄醬和咖哩粉出售,結果大獲好評,這種吃法瞬間流傳開來。時至今日,Currywurst人氣依舊不墜,據說德國人每年大約吃掉8億根咖哩香腸。如同「拉麵」之於日本人,Currywurst大概就是深受德國人喜愛的國民料理吧。

 

超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?
▲在德國享有高人氣的Currywurst,香腸切片淋上番茄醬和咖哩粉,經常搭配馬鈴薯或麵包。(圖片來源:《咖哩的世界史》)

 

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超驚人咖哩冷知識:日本最愛吃咖哩的竟是「這縣市」、斯里蘭卡居然加柴魚?

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