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  • 10
  • Dec
  • 2021

年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密

2021/12/10 16:40 |撰文、攝影 小虎食夢網

金蓬萊早在得到米其林一星前,我就吃過2、3次,當時也確然覺得非常好吃,因而在得知第1年的台北米其林將其納入一星時,我心中是高興的,畢竟台菜、酒家菜,遠比粵菜、川菜、江浙菜更足以代表台灣的美食。

 

米其林一星餐廳

眾所皆知「金蓬萊」是2018、2019、2020、2021連續4年的米其林一星餐廳,至於這間酒家菜老店的傳奇和故事, 說是說之前曾來過2、3次,其中有一次還遠在我還沒開始寫部落格之前,但不曉得為什麼當我走進餐廳時,居然完全不記得?猜想是不是米其林之後有重新裝潢過了,整個氛圍比一般的中餐廳來的舒適宜人許多,最少在視覺上是如此。

 

年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密
年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密
▲「金蓬萊」是連續4年的米其林一星餐廳,整個氛圍比一般的中餐廳來的舒適宜人許多。(圖片來源:小虎食夢網

 

祕醬排骨酥入口噴汁

講到金蓬萊「排骨酥」自然是頭牌,也幾乎是桌桌必點的名菜,當然我之前來過幾次也都有吃,這一端上來我顯得有一點陌生,雖然還是一眼就瞧出這道是排骨酥,但又說不上來到底是那不一樣。隨著第2口咬下,我便知道差別在什麼地方,那就是「不油」。以前的口感是油酥,而現在是乾酥,但我不得不補充,整體來說還是好吃,尤其是醃過的醬香和排骨的肉甜,趁熱吃還帶一點點小噴汁。

 

年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密
▲講到金蓬萊「排骨酥」自然是頭牌,也幾乎是桌桌必點的名菜,趁熱吃還帶一點點小噴汁。(圖片來源:小虎食夢網

 

年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密
▲這1人一大顆的鮑魚也極之鮮甜水嫩,咀嚼間油香甚至是微微嘴邊辣。(圖片來源:小虎食夢網

 

干貝蚵煎搭甜辣醬更過癮

干貝蚵煎,表面上看起來只是一般不討喜的蚵仔煎,但光是上面的甜辣醬就讓我愛到不行,不曉得是不是以前用頭腿庫割包的甜辣醬去調的,又甜又辣跟蛋煎的皮相搭,中間微糊濕潤,燙乎乎的口感相當過癮。除了蚵仔和干貝的煎,當中的蔥、蒜苗也頗居巧思,蚵仔煎可以做到如此飽嘴實屬難得,過癮!

 

年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密
▲干貝蚵煎,光是上面的甜辣醬就讓我愛到不行,燙乎乎的口感相當過癮。(圖片來源:小虎食夢網

 

香炸芋條軟Q又綿密

香炸芋條這玩意兒,小時候我們基隆人管它叫「芋棗」,幾乎是每到年節拜拜,桌上必然有這道菜的身影,小時候只覺得這道菜很乾,不是那麼喜歡,雖然也許是冷掉的關係。但我必須說金蓬萊的這芋條,炸功厲害之餘,裡面的芋泥的前1、2口居然是Q的,微Q後的綿、細、化口也讓我驚豔不己,芋泥的甜度對我來說也是恰到好處,好吃得亂七八糟。

 

年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密
年末聚餐推薦!台北「米其林酒家菜」必吃祕醬排骨酥,香炸芋條軟Q又綿密
▲香炸芋條,芋泥的甜度對我來說也是恰到好處,好吃得亂七八糟。(圖片來源:小虎食夢網

 

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金蓬萊遵古台菜餐廳

 

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【專欄作家】江湖人稱虎爺。到過2、30個國家,文章4500篇,總流量4500萬人次,主寫台灣美食與日本旅遊。部落格「小虎食夢網」、臉書社團「小虎吃貨團」。

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