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  • Oct
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南部特有白飯吃法!老饕分享超澎派「飯湯」食譜,網狂喊「兒時的回憶」

2021/10/13 20:20 |圖文來源 TVBS新聞網|圖片來源 達志影像shutters
南部特有白飯吃法!老饕分享超澎派「飯湯」食譜,網狂喊「兒時的回憶」

白飯料理時不可或缺的主食之一,除了相當好配菜之外,還能夠製成多樣佳餚,是許多家庭餐桌上必備的美食。不過你知道白飯的老饕吃法嗎?有1名網友分享內行「南部」白飯吃法,貼文曝光後,也掀起熱烈迴響。

 

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南部特有白飯吃法!老饕分享超澎派「飯湯」食譜,網狂喊「兒時的回憶」

 

南部「飯湯」各地食材大不同

原PO於臉書社團《家常菜》中指出「雖然家中沒有務農,但是自己真的超愛吃南部人的割稻飯(飯湯),尤其是在竹筍盛產季,在湯頭裡加一些海鮮,就會變得更鮮甜,每個人都能吃上2、3碗。」隨後分享自己的飯湯做法,原PO說其實飯湯沒有固定的做法或食材,但是會依地區而有所不同。舉例以東港來說,因靠海的緣故,所以飯湯的海鮮豐富,也較偏重口味;此外萬丹地區大部分都是務農,飯湯就會較清淡,有時還會加入紅豆來增加營養。

 

南部特有白飯吃法!老饕分享超澎派「飯湯」食譜,網狂喊「兒時的回憶」
▲日前1名網友分享南部內行老饕的白飯吃法。

 

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簡易版「東港飯湯」食譜

接著原PO也分享簡易版的東港飯湯,並著重在爆香和胡椒粉。先將竹筍切絲後用冷水煮熟,再準備蝦子、蛤蜊、魚丸、芹菜丁、乾香菇、五花肉、雞肉等材料,將上述食材切絲備用後,再把飯煮好,接著把所有食材一一爆香,再用爆香的鍋子把竹筍湯、香菇水及高湯將雞肉煮滾後,加入海鮮及爆香食材,等海鮮煮熟後即可關火,最後加上芹菜丁、油蔥酥、胡椒粉和鹽調味,待要享用的時候,將飯及滿滿的餡料湯盛到碗裡就大功告成了。

 

南部特有白飯吃法!老饕分享超澎派「飯湯」食譜,網狂喊「兒時的回憶」
▲原PO分享自己的簡易版「東港飯湯」作法。(圖片來源:翻攝自家常菜臉書)

 

貼文一出勾起網友兒時回憶

文章曝光後,掀起許多網友的回憶,紛紛表示「超懷念這一味的,兒時的回憶」「小時候吃過!很懷念!」「古早味超好吃」「超懷念的,阿媽我想你了」「小時候才有的南部的人情味好味道!」「小時候住南部常吃,長大來台北就沒看過了」「現在超少見!少了以前那種村莊團結合作的人情味精神」「看到就想念媽媽煮的飯湯,南部人的最愛」。

 

南部特有白飯吃法!老饕分享超澎派「飯湯」食譜,網狂喊「兒時的回憶」
▲原PO貼出飯湯料理照,也勾起許多網友的童年回憶。(圖片來源:翻攝自家常菜臉書)

 

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