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  • Aug
  • 2021

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味

2021/08/16 20:00 |撰文、攝影 緹雅碼美食旅遊趣|整理 陳怡璇

來到宜蘭不能錯過的美食是近期朋友們一致推薦的「初食軒」——廣式一品鴨!「初食軒」是礁溪「兆品酒店」的中式餐廳,來到宜蘭礁溪必吃的隱藏版「廣式一品鴨」就在這裡,讓你直接享受「一品鴨5大吃法」,而且想吃還要先預訂呢!目前已開放內用服務,店內完全實行衛福部公告餐廳內用須配合之事項,想前往品嘗的民眾記得先提前預約與遵守防疫措施喔~

 

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手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味

 

「廣式一品鴨」須提前預訂

說到宜蘭礁溪在地養殖的櫻桃鴨,身為礁溪人的我是引以為傲的,所以特別期待!「初食軒」在礁溪「兆品酒店」1樓,通過大廳另一邊即可看到入口。我們人數5大2小,共享3.5公斤重的「廣式一品鴨」,再加點幾道主廚推薦料理的菜色就剛剛好。「廣式一品鴨」須提前2天預訂,餐廳每人低消200元,再加收10%服務費,店家還會免費提供嚴選雲南珍藏14年的陳年普洱茶,甚至不另外收取費用,讓人有賓至如歸的感受!

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲「初食軒」在礁溪「兆品酒店」1樓,通過大廳另一邊即可看到入口。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲「廣式一品鴨」須提前2天預訂。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

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塞滿祕製中藥醬料

「廣式一品鴨」的鴨腹填滿祕製中藥醬料,再縫合用熱水汆燙至澎起,淋上鴨醋水增加色澤,風乾8小時再以掛爐燒烤70分鐘,上桌前再用熱油澆淋外皮,增加表皮脆度與香氣。光是聽服務人員解說,就感覺好厲害,好想快點品嘗!

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲「廣式一品鴨」的鴨腹填滿祕製中藥醬料,風乾8小時再以掛爐燒烤70分鐘。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

一品鴨5大吃法

01. 片皮鴨捲

由師傅現場進行片鴨分切秀,搭配服務人員桌邊服務包製,用現蒸春捲皮快速專業包好,完美俐落。吃一口「片皮鴨捲」我立馬想舉牌給滿分,香軟Q彈的春捲皮包著超酥脆鴨皮,再放入三星蔥段、小黃瓜和特調甜麵醬,油而不膩,吃了會愛上~

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲片皮鴨捲用香軟春捲皮包超酥脆鴨皮,再放入三星蔥段與特調甜麵醬,一吃就愛上~(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

02. 脆皮鴨壽司

「脆皮鴨壽司」中間夾起司片增加滑順口感,鴨肉香酥且油脂豐富,再喝上幾口陳年普洱茶,美味舒暢。

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲脆皮鴨壽司鴨肉香酥,中間夾起司片增加滑順口感。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

03. 鴨甲粵品粥

「鴨甲粵品粥」高湯生米燉煮成粥,加入鴨肉絲,附燕麥、胡椒、香菜可依個人喜好添加,深受大人小孩的喜愛,還連續喝2碗。

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲鴨甲粵品粥深受大人與小孩喜愛。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

04. 三杯醬炒鴨架

南部吃到的烤鴨二吃、三吃在熱炒的部分常吃到的是炒甜麵醬汁,而這裡的「三杯醬炒鴨架」選用三杯料理調味,麻油香氣足、口感清爽,吃到和以往不同的調味炒法,更是大受好評。

 

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▲三杯醬炒鴨架麻油香氣足、口感清爽。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

05. 慢熬鴨架湯

「慢熬鴨架湯」用當令食蔬等食材熬煮8小時,湯頭清澈帶點美味的淡黃色澤,加上宜蘭縣酒(紅露酒)提香。大量高麗菜和鴨肉塊,湯底渾厚清甜,單喝湯就很享受,一品鴨和蔬果熬的精華湯汁,果然與眾不同。

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲慢熬鴨架湯用當令食材熬煮8小時,再加宜蘭紅露酒提香,湯底渾厚清甜。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

「麥片美人腿」鮮甜多汁又脆口

「脆皮叉燒」也是餐廳人氣招牌菜之一,選用松阪豬肉加祕製醬料醃漬,最後用糖葫蘆糖衣炙烤,因做工繁雜費時,現今很少餐廳吃到這道,一樣須於2天前預訂。脆皮叉燒的外糖衣脆口,再夾去皮檸檬片解油膩,肉香嫩帶酸甜味,多層次好滋味,值得品味。另外很推薦這道「麥片美人腿」,宜蘭的美人腿(溫泉筊白筍)也是出了名的,美人腿外表有一層金黃醬汁再裏覆麥片,頭一次吃到這樣的創意手法,鮮甜多汁又脆口~初食軒讓我一次滿足5種品味「廣式一品鴨」的美味新吃法,比我預期的還要驚豔,推薦來宜蘭的朋友一定要品嘗喔~

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲脆皮叉燒選用松阪豬肉加祕製醬料醃漬,是人氣招牌菜之一。(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

手刀預訂!「一品鴨5吃」先嘗起司脆皮鴨壽司,鴨架湯慢熬8小時再加「紅露酒」更對味
▲創意麥片美人腿是用溫泉筊白筍裹上金黃醬汁與麥片,鮮甜多汁又脆口~(圖片來源:緹雅碼美食旅遊趣

 

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初食軒

 

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【食尚玩家地區特派員】旅行是為了收集美好的回憶!攝影是為了想停住美麗的瞬間!很榮幸讓大家認識緹雅瑪,重度日本上癮者、熱愛親子旅行,不時有想飛日本吃燒肉、壽司的衝動,在經濟條件預算夠的情況下,盡情玩樂台灣與日本。

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