從攤車到店面的台北咖哩專賣店「笑貓咖哩」，是一家很有原則跟特色的小店，雖是小店卻用餐廳料理的概念來製作咖哩，一般咖哩店都是同醬不同肉品，但笑貓咖哩是不同醬搭配不同肉品，甚至連做法都不同，因為曾在日本北海道居住過的老闆夫妻對咖哩有不同的見解，覺得肉品的處理方式是配合咖哩醬去做表現，有些是拌炒，有些要煎製，不能混搭使用，店內所有咖哩醬都是自行炒製，香料也都經過挑選再自行調配，相信喜歡咖哩且常吃咖哩的朋友一定能吃出其中的不同之處，分享給大家。食尚「防疫生活專區」看這裡
咖哩冷凍包２人份分量
疫情期間推出的防疫便當不只飯量增量讓大家吃飽，而且是雞油拌飯跟店裡最受歡迎的香料炒雞腿肉，再搭配上蔬菜、白玉溏心蛋，讓還在工作崗位上努力的人吃飽吃好。還有，這裡的咖哩冷凍包都是２人份的，只要使用微波或隔水加熱，輕鬆簡單就可以食用，鄰近區域會有專人直接外送到府。
▲２人份咖哩冷凍包，只要使用微波或隔水加熱即可食用，但運送方式須跟店家確認距離後決定。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
炒醬鍋增加層次感
店家每天只供應２種口味的咖哩與期間限定口味，如果有特別想吃的口味要記得留意一下供應的時間。開放式的廚房中有個吸引我目光的鍋子，一問之下才知道是炒醬鍋，店裡所有咖哩醬都是靠它炒出來的。老闆說一般咖哩都是洋蔥爆香後，把所有食材放進鍋中一起燉煮，但他們不這麼製作咖哩醬，而是透過機器將洋蔥炒到焦糖化，來凸顯其甜味，減少其他調味料跟和加工半成品的使用，進而增加咖哩的層次感。
▲店裡的咖哩醬是透過機器將洋蔥炒到焦糖化，凸顯其甜味。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
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重口味奶油雞肉超下飯
期間限定！屬於重口味且有辣度的咖哩，入口時能感受到奶油、番茄、丁香跟荳蔻的味道，非常下飯，雞肉的部分選用的是雞腿肉，入口還滿嫩的，整體搭配起來是我這回３款咖哩中最喜歡的。
▲重奶油雞肉咖哩（185元）咖哩醬偏辣味，雞腿肉入口鮮嫩。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
蒜酥歐風牛人氣度最高
歐風牛肉咖哩飯是笑貓咖哩點播率最高的人氣第一名，屬於重口味系咖哩，香醇順口；牛肉用的是胸腹肋條（牛腩）的部分，本來以為會是很軟爛的口感，等到入口才發現牛肉還保有肉感，老闆說他們的牛肉不是用燉煮的，而是用炒製的，因為燉煮的就會跟咖哩融為一體，炒製的話比較能保有牛肉原本的肉香，連小細節都非常注意。此外，歐風牛肉咖哩還會撒上蒜酥，增加香氣也增加口感。想要吃得更澎派的人可以加點德式香腸。
▲歐風牛肉咖哩飯（180元）炒製方式可以保有牛肉原本的肉香。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
▲要吃得更澎派的人可以加點德式香腸。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
番茄雞肉南洋風十足
這款咖理沒有辣度，走清爽路線，番茄味道比較強烈，然後因為有加椰奶所以偏南洋風，深受女性客人喜愛，想要加點辣度的朋友可以加辣椒粉提味，會更有層次更香濃。老闆娘說開店後有特別觀察客人的喜好組合，發現女性客人點印度風番茄雞肉咖哩飯，都會再搭配１杯現榨蘋果汁，也提供給大家參考。這款還多了半顆水煮蛋，笑貓咖哩的水煮蛋生熟度控制得宜，搭配咖哩真的非常不錯。
▲印度風番茄雞肉咖哩飯（140元）加椰奶所以偏南洋風，深受女性客人喜愛。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
香料烤雞翅不須沾醬就夠味
香料烤雞翅上桌後淡淡香氣撲鼻而來，品嘗時雞肉還保有雞汁，不需任何沾醬就很有味道，老闆娘說每一隻雞翅都有經過鹽水浸泡跟12小時香料醃製，味道絕對跟別人不一樣。現在滿３盒就外送，且外送部分會使用雙層餐盒，白飯和醬汁分開放，保證你打開便當的那一刻白飯還是粒粒分明。
▲ 香料烤雞翅（69元）經過鹽水浸泡跟12小時香料醃製，不需沾醬就很有味道。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
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