甜點控最愛的千層蛋糕，看似簡單卻暗藏許多技巧，主體的蛋皮要夠薄又濕潤，而中間夾層的鮮奶油則要口感清爽、風味鮮明，每一層蛋皮與鮮奶油的厚度也要一致，才能打造完美的千層蛋糕。而這間由網路起家的「皮皮PP手作千層」，卻被網友們讚譽是「平價版LADY M」，光是價格就直接便宜名店約1,000元左右，現在食尚玩家一鍵就能直送到家外，還獨家推出超限定組合。
[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容／攝影 許庭瑋
堅持薄皮厚餡的18層完美比例
人氣網路賣家「皮皮pp手作千層」，主打每一顆千層蛋糕採取薄皮厚餡的作法，加上18層餅皮疊堆製作，可以清楚吃得到內餡風味外，更凸顯蛋糕高雅及層次感外，特別強調不使用明膠、吉利丁及任何蛋糕凝固劑，為讓鮮奶油具有立體度，特別在法國進口鮮奶油中獨家加入法芙娜白巧克力，讓鮮奶油保有滑順口感與自然的支撐力。一刀切下去，有不少甜點控反應層次不明顯，但卻是皮皮千層的重點，為了讓蛋糕可以保持完美濕潤度，特別讓蛋皮與鮮奶油結合更緊密，減少與空氣的接觸。
▲為了讓口感更滑順，堅持以薄皮厚餡與18層完美比例製作。
從經典香草至今研發多達12種口味
從最基本的經典原味、抹茶、巧克力，一路研發到如今吃得到伯爵紅茶、OREO千層、芝麻千層、榴槤千層與海鹽起司芋頭等多達12種風味，其中人氣的「伯爵千層蛋糕」，作法有別於其他店家，特別選用日本自植自栽的伯爵紅茶種，加入牛奶熬煮出香濃馥郁的風味，再與法國鮮奶油結合，吃得到醇厚茶香與滑順奶油口感。
▲經典的香草千層蛋糕可以吃得到濃郁香草與蛋皮香氣。
而食尚玩家粉絲最愛的芋頭，皮皮推出的「海鹽起士芋頭千層」使用芋頭塊製作成泥，香草卡士達融合cream cheese、海鹽、鮮奶油的白色夾層，層層堆疊後，鹹鹹甜甜的口味、起士的香味、芋泥的沙沙口感。現在不用在特別在網路上排隊等喜歡的限定口味現身，只要到食尚玩家就能一指下單，在家開心等美味的千層蛋糕送上門。
▲食尚粉絲最愛的芋頭，則有「海鹽起司芋頭」可以選擇。
▲皮皮手作千層蛋糕獨家推出「食尚組合」，吃得到香草、巧克力、抹茶、伯爵茶與海鹽起司芋頭共5款。
網友讚譽「平價版LADY M」
這間隱身在南港巷弄中的「皮皮PP手作千層」是由志文與mia夫妻開設，以網路與南港工作室為據點，提供網路訂購跟少量現場販售服務，是近2年（約2019年）在網路迅速竄紅的人氣甜點名店，以皮薄厚餡的千層蛋糕，深受當地與甜點控愛戴。志文更表示，在開設皮皮之前，先是去英國打工在當地知名的千層蛋糕店學習，長達2年時間，回台後再以英國學習的經驗加以改良，開業至今曾創下月銷千片、多達200顆整模蛋糕。
▲近年在網路堀起的「皮皮PP手作千層蛋糕」，被網友們讚譽是「平價版 LADY M」，圖為英式伯爵茶口味。
食尚購物中心
官網：https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/CategoryF/552
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