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  • 05
  • Feb
  • 2021

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃

2021/02/05 11:00 |撰文、攝影 史蒂芬
【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃

甜點的極致體驗是什麼?知名日式甜點店這回引入「板前料理」的概念,於歷史達百年的日式建築內,打造全台獨一無二的「板前甜點」。僅有7席的座位,採預約制,將享用甜點打造如頂級日料的奢華享受,也能讓民眾與甜點師做最直接的交流。

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 史蒂芬

 

 

全台唯一「板前甜點」

全新落成的「台灣文學基地」前身為齊東詩社,亦是目前台北市規模最大且保存最完整的日式宿舍群。7棟日式建築約建於1920年至1940年,迄今已有百年歷史,而以抹茶甜點著名的「平安京茶事」,便落腳其中一棟百年建築,耗資400萬打造全台獨一無二的「板前甜點」,也是所有建築群中唯一獲許經營的餐飲業。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲「Matcha One齊東」打造全台唯一的「板前甜點」,7席板前座位得事先預約,才能品嘗精緻的甜點。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲「Matcha One齊東」位處新落成的「台灣文學基地」上,也是7棟日式宿舍群中唯一包含餐飲元素的日式甜點店。

 

前往京都拜師學茶道

「Matcha One齊東」的負責人蘇崇文熱愛京都美學與抹茶,不僅每年前往日本多次,還特別至京都拜師學藝學茶道,但「板前甜點」的作法,即便在日本也不算常見,不過這念頭在蘇崇文心中已構想10年,直到市府招標、面試,終於讓他找到圓夢的絕佳場所。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲和洋混搭的沙發區,共可容納6人使用,窗外則是台灣文學基地的庭院範圍。

 

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甜點採「套餐組合」

「Matcha One齊東」室內面積僅有25坪,推開門最醒目的莫過於超大的料理吧檯,僅有的7席座位是民眾與甜點師的最近距離,包括飲品、甜點盤飾都在此製作,甜點採「套餐式」逐一位上,且除了保留抹茶風格外,還加入法式甜點的呈現,目前最主要的「主甜點」共有2道選擇:蒙布朗與巧克力,再選擇搭配像是抹茶、調酒等各種組合,採預約制才能入席與甜點師互動。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲「板前甜點」主角之一的京都蒙布朗塔,底層為無花果磅蛋糕,內餡則以法國栗子泥製作出的慕斯,外層則為栗子泥奶油,搭配蛋餅上桌,風味細膩爽口又帶栗子清香,適合慢慢品嘗。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲另款濃郁系的東京巧克力塔,底層為杏仁巧克力蛋糕,其中巧克力選用法國頂級品牌法芙娜40%與70%混搭製成,微苦帶甜的多層次風味,讓人意猶未盡。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲甜點套餐共有4道飲品可選,人氣最高為「濃茶拿鐵」,大杯為抹茶拿鐵,小杯如同espresso般為3倍濃茶拿鐵,可以先喝原味,再倒入小杯增添濃度,展現不同風味。

 

2處包廂供非預約客

來不及預約也沒關係,除板前外,「Matcha One齊東」另有2處包廂,主要提供非預約的臨時客,最大差異,是非預約客提供的為其他甜點菜單,無法點選板前甜點。目前板前甜點的套餐組合為1,200元+10%,而沙發區美人低消為450元+10%,一般座位區則為350元+10。%

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲超耗時的手工甜點「剪菊」,美到捨不得吃,每顆需花費至少40分鐘製作,共分白剪菊(抹茶內餡)、粉剪菊(柚子內餡)與粉藍剪菊(紅茶內餡)3種口味。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃
▲超美的「蒙布朗巴菲杯」上層為蒙布朗,中間則為玄米冰淇淋、法國鮮奶油,底部則是草莓與藍莓組合,豐富又酸甜的口感,亦是視覺饗宴。

 

【新開店】全台唯一板前甜點!百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊,每一道都美到捨不得吃

Matcha One齊東

 

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