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  • 05
  • Feb
  • 2021

夜間限定!新竹復古麵館搖身一變居酒屋,必點用生命做的滷白菜、3椒合體椒麻雞

2021/02/05 12:00 |撰文、攝影 觀景窗看世界。美麗無限|整理 江芷稜

其實這家「墨簡單」料理,我們曾經分享過。但是很神奇的是,我們當時造訪是中午時間,他們只賣牛肉麵、雞腿麵的選項,但是到了晚上牛肉麵不賣了,店家就變身為餐館,賣著不同口味的炒菜,搭配上多樣的酒單選擇,竟然就變成居酒屋了耶!

 

 

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店裡收藏復古老物

店內空間真的很迷人,一進門的大吧檯區,高腳座位配上燈光,在這邊吃飯喝酒的感覺很對味。吧檯區後面就是廚房,老闆在小小廚房裡可以變化出好多不同的料理,上次來的時候就聽老闆說他以前每天做1道菜色,陸陸續續也做出了600多樣料理,想不到對於料理的熱忱竟然是如此的驚人,到現在可是保留了精華拿手菜來跟大家分享,聽著都覺得厲害了。牆壁上的裝飾相當復古,老壁櫥中放著收藏的老物,過去的老東西現在看真的相當有氣氛,好迷人。牆上的裝飾圖片全部都是出自老闆之手,自己弄出來的老圖老照片,整體的氣氛也都很到位,先前聽到老闆說他還學插花(是真的插花喔),多才多藝到有點驚人了。

 


▲吧檯區前是高腳座位,配上昏黃燈光,在這邊吃飯喝酒的感覺很對味。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 


▲牆上復古風的裝飾圖片,全部出自老闆之手。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

小包廂適合聚會

除了前面吧檯區之外,後面還有個小包廂,同時間可以容納大約 10個人左右,適合少少人來聚餐,或是帶小朋友來也比較適合這邊的位置,包廂中吵鬧也比較不用擔心吵到別人。不過包廂中最讓我喜歡的應該是那片綠牆上掛的幾張畫,簡單的墨字,配合著旁邊幾張畫上的黑墨點點,很夠意思很到位啊。

 


▲小包廂約容納 10個人左右,適合聚餐。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

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滷花生製作得花1小時

先前分享午餐,就是牛肉麵、雞腿麵套餐,不過晚餐菜單就豐富許多,有點像是居家料理的家常菜,感覺就是適合簡單聚餐,一起喝喝酒的店啊!點餐完成老闆就開始準備,需要一下下的時間,不過一開始比較像是小菜類的餐點,速度還挺快,讓你馬上就有東西填填肚子。滷花生拿來配酒,是絕不失誤的好選擇,不過它們的滷花生還真不簡單,看似簡單的一道料理,老闆上菜時順便介紹著,這樣的滷花生準備1次就要花上1個多小時,從浸泡到炒花生,原來看似簡單的1道料理,背後竟然藏了這麼多辛苦!

 


▲滷花生咬起來很輕鬆卻又帶著口感,還可以嘗到香油香氣,吃起來讓人很喜歡!(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

香菜牛肉鮮嫩不突兀

其他菜色也陸續上桌啦,基本來碗白飯搭配,剛剛好!我想大家平常習慣炒牛肉應該沒問題,但老闆卻加上香菜耶?!香菜對有些人來說算是禁忌配菜吧?吃個肉圓、麵線不想要加香菜的大有人在,老闆卻是大剌剌地直接香菜跟牛肉一起呈現,而且香菜算是主角之一耶!說實話,我個人平常不太吃香菜,但老闆都這樣當成主角了,就一起來嘗看看吧。出乎意料,牛肉很嫩很嫩沒問題,和香菜一起入口,香菜滋味帶點搶眼卻不會太過突兀,帶點甜甜的滋味,吃起來卻很迷人,搭白飯很棒。

 


▲香菜搭配牛肉帶點甜甜的滋味,搭白飯很棒。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

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用生命做的白菜滷

這個大叔的白菜滷,算是老闆的招牌菜之一,但最厲害的是……這道菜老闆自己完全不吃!老闆說他的先天體質特殊,從小罹患不能吃海鮮、水產、鵝腳、鴨掌等食物的過敏症,每次吃到就會呼吸困難,嚴重的時候還休克送醫。而白菜滷中可能會有蝦米、扁魚等等,很容易讓他症狀發作,所以老闆戲稱這是他用生命做的料理,但自己不吃。這樣到底怎麼做呢,需要有通風的環境,然後自己不斷嘗試讓朋友試吃後調整口味,最後記下相關步驟,才能夠做出這道料理,很炫很炫啊!白菜滷得相當軟爛,帶點勾芡,淋在白飯上面吃很輕鬆順口,調味不會太重,是道相當溫和的料理,用生命做出來的菜色,果然不會讓人失望。

 


白菜滷得相當軟爛,帶點勾芡,淋在白飯上面吃很輕鬆順口。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

3椒合體川味椒麻雞

再來點辣味配酒吧,川味椒麻雞也是店內的招牌之一,但是這會讓你的嘴巴麻到不要不要的,會很想一直喝酒喔。老闆相當費工地加入了花椒、麻椒及青花椒,3種椒合體讓整個椒麻雞入口後,整個嘴唇就會立刻發麻了起來,軟嫩的雞肉配上這樣麻麻的後勁,真的太夠味太帶勁了,好吃,但要快喝口啤酒。什錦蛋竟然也一樣是辣味,相當豐盛的什錦蛋有洋蔥、辣椒、蔥及香菜,萬一不小心咬到蛋中的辣椒,真的就會覺得辣辣,不過多樣配料讓炒蛋多出許多不同的滋味和口感,其實很好吃。

 


▲椒麻雞融入花椒、麻椒及青花椒,入口後嘴唇立刻發麻了起來。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

椒鹽墨魚香腸口感Q彈

椒鹽墨魚香腸,同樣也是配酒良菜。吃的時候可以感受到外面帶點鹽粒的感覺,香腸中的墨魚大大小小塊,相當Q彈有彈性,因為大小塊不同,所以吃起來有著好多層的口感刺激,加上椒鹽本身滋味後,好好吃!再來點簡單的豆腐配飯,老皮嫩肉的豆腐表面也帶點微甜,配著醬油膏入口,皮薄豆腐內餡軟嫩,感覺還帶點橙汁的醬汁,味道也不錯。

 


▲香腸中的墨魚Q彈有彈性,吃起來有好多層的口感刺激。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

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金針菇豬肉羹湯滑嫩爽口

豐盛晚餐再來碗湯,當作完美的結尾吧。金針菇豬肉羹湯看起來很平凡,但喝起來味道也挺迷人的。湯頭味道不會太鹹,喝起來相當爽口,配著滑嫩的肉羹,很棒。第一次晚上造訪墨簡單料理,有點居家的家常菜配著老闆用心的變化,可以吃到看似簡單卻又很特別的不同滋味,好吃的小菜、炒菜,配上一杯酒,跟朋友聊天小聚,在夜裡感覺相當迷人喔!有機會晚上也來試看看這家巷弄裡的美食,但記得開車不要開進巷子裡喔!

 


▲金針菇豬肉羹湯不會太鹹,喝起來相當爽口。(圖片來源:觀景窗看世界。美麗無限

 

店家資訊:

墨簡單料理

地址:新竹市東區民生路180巷10號

電話:03-535-3230

時間:11:00~14:00、17:30~23:45(週二休)

 

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【食尚玩家地區特派員】園區工程師,因為工作而來到新竹,隨著時間慢慢的定居新竹,喜歡利用假日及空閒時間,帶著2個小孩一起旅行、品嘗美食,欣賞發掘各地的美好。

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