已複製連結
  • 27
  • Nov
  • 2020

高雄老饕的祕密廚房!澳門料理餐館獨門菜色超下酒,絕品銷魂虎掌飯一試難忘

2020/11/27 19:50

 

 

雖說我不常去高雄,但真要說高雄有什麼餐廳讓我每次去都要回回味的,那肯定只有「庶民廚房」。說來有趣,第一次從高雄友人口中得知庶民廚房,是在某間……吃到的是看起來很普通,但據說不便宜的「雞腳」,連平常不怎吃雞腳的我都連啃了3、4隻。第二次是友人外帶的虎掌飯,那滿嘴膠質的黏稠感,是我和庶民廚房之間的初戀。

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網

 

至於為什麼5訪後才成文,倒不是刻意隱瞞,而是每次去都是續攤,或是喝得亂七八糟,都不知在拍三小……畢竟是愛店,總不能拿那麼看起來糊糊的照片來寫……。前不久再去高雄,這次說什麼都要提早到,趁還沒醉時好好的拍它一拍,好好的介紹介紹。

 


▲每次去都是續攤,或是喝得亂七八糟,都不知在拍三小……前不久再去高雄,這次說什麼都要提早到,趁還沒醉時好好的拍它一拍,好好的介紹介紹。

 

澳門料理餐酒館

「庶民廚房」我的第一印象以為是一間小吃為主的小食堂,最少沒來前是這麼認為。但其實它是一間就連在台北都很少見,澳門料理的餐酒館,因為據說主廚是一位早年在澳門非常有名的廚師。相對來說對不少高雄人來說價位有點偏中高,但對我這個天龍國的吃貨來說倒覺還好,而且重點是好吃。

 



▲「庶民廚房」我的第一印象以為是一間小吃為主的小食堂,但其實它是一間就連在台北都很少見,以澳門料理的餐酒館。

 

餐廳自有酒窖精選紅酒

印象中每次來生意都頗好,有時假日或前一天來,連個站位都找不到(笑),而且我老偏好坐在騎樓,高雄白天雖然酷熱,但夜晚的微風,倒是頗為舒服。另外,就是來這少不了幾杯黃湯下肚,坐在騎樓吃飯倒也舒適。來這,通常我第一杯肯定是啤酒,過半巡則換成紅酒。就高雄友人所言,這裡的紅酒都是老闆精心挑選,好些酒也只有這裡才喝得到,而且價位硬是比那些高級餐館便宜不少,後來才知這餐廳有自己的酒窖。



▲印象中每次來生意都頗好,有時假日或前一天來,連個站位都找不到(笑),而且我老偏好坐在騎樓,高雄白天雖然酷熱,但夜晚的微風,倒是頗為舒服。

 


▲來這,通常我第一杯肯定是啤酒,過半巡則換成紅酒,這裡的紅酒都是老闆精心挑選,餐廳也有自己的酒窖,好些酒也只有這裡才喝得到,而且價位硬是比那些高級餐館便宜不少。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

膠質滿滿虎掌飯

也不知何時養成的習慣,來這的起手式一定是這碗讓我日思夜念,神魂顛倒的「虎掌飯」。除了那軟嫩,入口即化,膠質滿滿的豬腳筋外,就連配角花生也極好吃。另外我喜歡這家虎掌飯還有一個主因,就是鹹香帶點嘴邊微甜的醬香,好吃得亂八九糟。當然爽脆去油膩的黃瓜也是必需的。

 


▲也不知何時養成的習慣,來這的起手式一定是這碗讓我日思夜念,神魂顛倒的「虎掌飯」。

 


▲除了膠質滿滿的豬腳筋軟嫩、入口即化外,就連配角花生也極好吃。

 

老滷雙拼唰嘴下酒

老滷雙拼是除了虎掌飯外,我大都會加點的一道下酒料理,醬汁來說照理和虎掌飯應該一樣,但不知為什麼我老覺得這盤的味道比較鹹厚,當然也就比較下酒XD。豬腳的皮很厚卻也很脆Q,而且超入味,骨頭的邊肉也顯得特別耐啃,就是有一點點鹹。這時一口豬腳、一口啤酒絕對是最佳享受。這裡的滷大腸也極好,飽嘴扎實滿是油脂,愈是咀嚼愈是油甜,唰嘴到不行,而且老捨不得太早吞下肚。

 


▲老滷雙拼是除了虎掌飯外,我大都會加點的一道下酒料理。

 


▲豬腳的皮很厚卻也很脆Q,而且超入味,骨頭的邊肉也顯得特別耐啃,就是有一點點鹹。

 


▲這裡的滷大腸也極好,飽嘴扎實滿是油脂,愈是咀嚼愈是油甜,唰嘴到不行。

 

軟Q滑順港式炒粄條

XO醬炒雙花椰,提到港澳料理,XO醬肯定是必須的,炒上爽脆的花椰,不管是去油膩還是做為下酒菜,算是唯一可以從頭陪我們到底的料理。港式炒粄條,同行的友人非常愛,仔細瞧這裡的粄條相對有一點厚,口感也就特別軟Q滑順,醬汁也相當入味。說也有趣,這道本來應該比較重的調味,反倒讓我覺得恰到好處。

 


▲XO醬炒雙花椰,港澳料理必備的XO醬,炒上爽脆的花椰,不管是去油膩還是做為下酒菜,算是唯一可以從頭陪我們到底的料理。

 


▲港式炒粄條,仔細瞧這裡的粄條相對有一點厚,口感也就特別軟Q滑順,醬汁也相當入味。

 

港式脆皮雞皮薄肉甜

乾煎土魠魚,煎到恰恰恰,尤其邊邊的魚皮酥香的不得了,魚肉扎實不失細嫩,甜度也因為煎出的油香顯得特別迷人。擠一點附上的檸檬或是沾點胡椒鹽都是切換味覺的好方法。港式脆皮雞的雞皮很薄且油油亮亮、閃閃動人。雞皮咬下糖衣般的酥脆,皮下的油質不多,卻甜到唇齒留香,雞肉本身也非常的軟嫩,甜度也很是到位,算是我吃過脆皮雞中的佼佼者,即便許多大餐廳也比之不上。

 


▲乾煎土魠魚,邊邊的魚皮酥香的不得了,魚肉扎實不失細嫩,甜度也因為煎出的油香顯得特別迷人。

 


▲港式脆皮雞的雞皮很薄且油油亮亮、閃閃動人。

 


▲雞皮咬下糖衣般的酥脆,皮下的油質不多,卻甜到唇齒留香,雞肉本身也非常的軟嫩。

 

蒜香中卷又酥又軟

蒜香中卷不知道是怎炸的,怎可以又酥又軟,而且香氣誘人,光是外層的麵皮就讓我喜歡,中卷本身也是脆甜到不行,油香卷甜隨著每一次咀嚼不停的切換,每次吃到這道菜,都覺得啤酒得多喝1、2杯。避風塘波士頓龍蝦,印象中好像比較少看到避風塘用波龍,即便看起來還是挺誘人的。相對來說,我覺得這裡的避風塘,蒜酥炒得比較乾,吃起來也比較不油,但反之個人覺得避風塘最過癮的油香,卻好像也少了一點點。雖然,整體來說它還是好吃,但就是覺得好像少了一點爽度。

 


▲蒜香中卷炸得又酥又軟,而且香氣誘人,光是外層的麵皮就讓我喜歡,中卷本身也是脆甜到不行。

 


▲避風塘波士頓龍蝦,這裡的避風塘,蒜酥炒得比較乾,吃起來也比較不油,但反之個人覺得避風塘最過癮的油香,卻好像也少了一點點。

 



▲這裡的波龍還可以用較常見的焗烤,同時不定時推出龍蝦搭紅酒的優惠價,當天是1,280元配1瓶750ml法國波爾多AOP紅酒,喜歡這隻紅酒的朋友,就知道那是喝一瓶賺一瓶。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 


▲附帶一提的是這隻波龍的肉相對飽滿,不會像有一些波龍根本沒啥肉,也不會有乾柴甚至腥味,不管是剛剛的避風塘還是焗烤都挺合適的。

 

店家資訊:

庶民廚房

地址:高雄市苓雅區英雄路7號

電話:07-215-5660

時間:11:00~24:00(週一休)

 

【看更多】
■ 是撈麵不是泡麵!東港特色麵點要加「這個」才唰嘴,再搭白裡透黃水波蛋超邪惡
■ 三十年如一日的職人堅持!嘉義古早味烤玉米木炭要泡水,神祕六醬讓香味更有層次
■ 台北汕頭火鍋衝這家!獨門沙茶湯頭別處嘗不到,老饕吃法朝天椒滷肉飯也必試

 

 

你的美食探訪、旅遊規劃最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠卷報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。


你可能會喜歡