近來勢頭猛烈的築間集團，除了招牌築間幸福鍋物外，更是陸續開設多個以和牛為主角的品牌，像是有之和牛、日暮裏、本格和牛等，都吸引饕客們目光。如今，築間再度選定三重，開設全新的頂級和牛燒肉品牌「黑毛和牛一頭切」，搶攻和牛市場。
[編輯 張嘉容] 攝影、撰文 張嘉容 / 圖片來源 黑毛和牛一頭切
媲美私人招待所等級，每個時段只接9組客人
全新的「黑毛和牛一頭切」選擇在三重區正義南路上落腳，外觀採低調時髦的木質設計，呈現隱密內斂的風格，全店以4人座為主，並提供全程代客服務，肉控們只要張嘴享受就可以，且每個時段堅持只收9組客人，提供最細膩的服務。
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▲築間在三重再開設頂級和牛燒肉品牌「黑毛和牛一頭切」。
直接買下整頭和牛每個部位都能品嘗
為了讓肉控可以盡情品嘗和牛每個部位，黑毛和牛一頭切除了使用澳洲M9+的和牛外，更會直接買下一整頭的日本黑毛和牛，並選擇3大頂級和牛種，像是山形、熊本、宮崎，並特別在店門口特製可進行溼式熟成的冰箱，每一塊和牛都會送到冰箱熟成，讓肉品香氣更加濃郁，再切片上桌。
▲店內特別打造一櫃可以低溫溼式熟成的冰箱，讓和牛的香氣可以更加濃郁。
上桌後，為了讓每位饕客們吃到最完美的和牛品質，每個桌邊都會專屬的服務生代客燒肉，烤到外酥內軟，將和牛鮮甜味與水份通通鎖在肉裡，不管是原味，或搭配少許玫瑰鹽、昆布鹽，都能品嘗和牛的美味。
▲除了澳洲和牛外，黑毛和牛一頭切豪邁購買整頭的日本和牛。
4種套餐最低780元就能吃到14道料理
除了用餐空間走低調簡約的輕奢華風格外，連菜單也很簡單，提供了4種套餐選擇，從最好入手的780元豚套餐、1,080元的M9+澳洲和牛套餐、1,580元的日本和牛與澳洲和牛套餐，以及2,080元的頂級日本和牛套餐，以日式懷食的用餐方式提供14～17道料理。
▲（左起）黑凱薩醬溫莎拉、蔥花玉子飯。
光是前菜就使用超過20種食材調製的「黑凱薩醬溫莎拉」與「野菇松露溫莎拉」，湯品則能選擇辣牛五花湯、燦金雞湯2選1，除了主食外，每份套餐更包含時令海鮮、雞肉與豚肉等食材，其中還能吃得到雞松坂、鳥金玉、生蠔、龍虎石斑等頂級食材，最後用甜甜的「紅豆紫米芋泥」與「花生巧克力冰淇淋」為豐盛的一餐畫下完美句點。
▲每桌都有會專屬的店員，為大家現烤出最佳熟度。
▲每份套餐還吃得到雞松坂、鳥金玉等特殊頂級食材。
黑毛和牛一頭切
地址：新北市三重區正義南路42號1樓
電話：（02）2977-8522
時間：11：00～凌晨04：00
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