已複製連結
  • 14
  • Jan
  • 2021

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍

2021/01/14 11:46 |撰文、攝影 PEKOのSimple Life|整理 張庭瑄
稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍

麻辣鍋你一定吃過,但「東華川府重慶老火鍋」賣的是比較少見的重慶老火鍋,跟一般的台式麻辣鍋完全不同,這裡的麻辣湯是單純用來涮煮食材,不是拿來喝的,湯底也沒有鴨血、豆腐;你可以選擇重油的九宮格麻辣鍋,也可以選擇鴛鴦鍋,食材部分首推肉山多多系列,此外,蜀山客棧的甜食棗紅軟軟、黃金圈圈也是好吃到會落淚!

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍

 

恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項
點我下載APP週週輪盤可抽獎:
https://bit.ly/3cD1U37
稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍

 

如果你愛吃麻辣鍋,那「東華川府重慶老火鍋」絕對聽過,在台北麻辣鍋界中它可是小有名氣,店面位於仁愛路四段的巷弄內,這個區域可說是東區麻辣鍋的一級戰區;而店內特色的重慶老火鍋湯底是用四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒和大紅袍和20多種中藥材煉製而成。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲「東華川府重慶老火鍋」位於仁愛路四段的巷弄內,這個區域可說是東區麻辣鍋的一級戰區。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

推開「東華川府」的大門彷彿穿越到另一個時空,大紅燈籠高掛,店內四方木桌、板凳長椅像極了古代客棧,用餐空間十分寬敞;樓下也有用餐區,以大圓桌輕隔間為主,若需要獨立包廂,則可以預訂「東華川府」慈寧宮,非常適合團體聚餐、春酒、尾牙、慶生等包場活動。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲店內大紅燈籠高掛,四方木桌、板凳長椅像極了古代客棧,用餐空間十分寬敞。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

3道涼菜推薦

01. 祕製現炸酥肉

選用五花肉的部位,外酥內軟,還帶點辣味,同桌友人給予極高的評價。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲祕製現炸酥肉選用五花肉的部位,外酥內軟,還帶點辣味。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

02. 椒麻雙肚

「椒麻雙肚」採用黑毛肚、蜂巢肚搭配椒麻配料涼拌而成,品嘗起來韌性很夠,微辣唰嘴。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲「椒麻雙肚」採用黑毛肚、蜂巢肚搭配椒麻配料涼拌而成。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

03. 川蜀藤椒雞

雖然看起來紅通通的,口味頗重,但實際品嘗其實挺爽口的,且辣度不高,雞腿肉嫩口又入味,很適合當下酒菜。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲雞腿肉嫩口又入味,很適合當下酒菜。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

【看更多】
香麻辣爽吃這2家!每日限量2鍋「麻辣牛油小熊鍋」、鹹中帶甜泰國船麵

 

2款鍋底選擇

01. 蜀山九宮格老火鍋

提到重慶火鍋,那絕對不能錯過重油的「九宮格麻辣鍋」,這才是最道地正統的重慶火鍋,在重慶都是吃這種的,食材是一格放一種,沒有在喝湯。此外,九宮格麻辣鍋的食材怎麼下也是有學問,鍋邊溫度低,可以涮煮青菜,中間溫度高,適合拿來涮肉片。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲九宮格麻辣鍋的食材怎麼下也是有學問,中間溫度高,適合拿來涮肉片。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

02. 蜀山鴛鴦老火鍋

「東華川府」的麻辣紅油鍋底不同於一般的麻辣鍋,沒有鴨血也沒有豆腐,鍋裡只有辣椒跟藥材,只建議拿來涮食材不建議直接飲用;白湯(養生清湯)則是用雞骨架、雞腳、雞脖熬製而成,湯頭甘醇回香,爽口清甜,還帶有淡淡奶香,一開始味道會比較淡,放了蔬菜、海鮮後風味才會慢慢出來,愈喝愈甘醇香甜。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲蜀山鴛鴦老火鍋為麻辣紅油鍋底和白湯(養生清湯)組成。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

5樣必點肉品、海鮮

01. 肉山多多

無肉不歡的朋友到「東華川府」一定要點肉山多多,有分為全牛肉、豬肉,也有牛豬綜合的肉山,這回PEKO點的是牛肉的肉山多多,裡頭包含客棧肥牛、安格斯特級霜降牛,2款牛肉吃到嘴歪都還吃不完。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲牛肉的肉山多多,裡頭包含滿滿的客棧肥牛、安格斯特級霜降牛。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

02. 安格斯特級霜降牛

漂亮的粉紅色澤,均勻分布的油花,吃來口感軟嫩、肉汁香甜,讓一旁的友人吃到一口接著一口,完全停不下來。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲安格斯特級霜降牛吃來口感軟嫩、肉汁香甜。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

03. 客棧肥牛

客棧肥牛整體肥瘦相間,口感細膩,建議一次涮2片,入口的飽嘴度會比較好。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲客棧肥牛整體肥瘦相間,建議一次涮2片,入口的飽嘴度會比較好。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

04. 蜀山辣牛肉

話說剛端上桌時PEKO心想這到底是什麼,整盤紅通通的,後來才知道上面蓋的都是辣椒粉,而蜀山辣牛肉使用的是結實有彈性的牛後腿肉,口感比起前幾款牛肉多了股嚼勁,涮過後搭配「東華川府」的特製沾醬,夭壽好吃,是最快被消滅的一盤。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲蜀山辣牛肉上面蓋的都是辣椒粉,口感比起前幾款牛肉多了股嚼勁。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

後來老闆還教了PEKO隱藏版的吃法,那就是連同下方的豆芽菜一起下鍋,然後撈起來就成了四川名菜水煮牛肉,大家可以試試。

 

05. 海覺仙

本以為「肉山多多」已經很厲害,結果當海鮮龍船上桌後,PEKO才真的是眼睛發亮;裡頭包含澎湖明蝦、野生草蝦王、天使紅蝦、無毒蝦、澎湖軟絲、大蛤蜊和鯛魚片,4款鮮蝦鋪好鋪滿,看起來肥美又新鮮,整體肉質鮮甜,口感結實又彈牙,因為夠新鮮,下鍋後也沒有大縮水;軟絲鮮甜甘脆,直接單吃就很正點;鯛魚片更是肉質扎實,放在紅鍋煮,吸附微辣湯之後感覺更甘甜。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲海覺仙裡頭包含澎湖明蝦、野生草蝦王、天使紅蝦、無毒蝦、澎湖軟絲、大蛤蜊和鯛魚片。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲鮮蝦看起來肥美又新鮮。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

2種特色飲品

01. 特色健康飲

「東華川府」自製的白木耳紅棗露,白木耳經長時間熬煮,口感媲美燕窩,最後加入紅棗一起打碎,喝起來微甜滑潤;是說「東華川府」選用的杯器也相當復古,PEKO還是第一次用玻璃爵杯喝東西,據說爵杯在古代只有皇親貴族才能使用,一般平民百姓可是連買都買不到哦!

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲自製的白木耳紅棗露口感媲美燕窩,選用的杯器也相當復古好拍。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

02. 青森蘋果汁

除了白木耳紅棗露,PEKO還點了青森蘋果汁,這可是日本原裝進口,100%蘋果原汁,不加一滴水,喝起來清新酸甜,加點冰塊更讚!

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲青森蘋果汁是100%蘋果原汁,不加一滴水,喝起來清新酸甜。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

2款療癒甜品

01. 棗紅軟軟

「棗紅軟軟」一吃立刻被圈粉,濃郁紅棗香、糯米Q,微甜唰嘴,老闆說棗紅軟軟是將糯米塞進紅棗裡,接著蒸10分鐘,再過油、過糖水,製作過程十分繁複,難怪這麼好吃!

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲「棗紅軟軟」有著濃郁紅棗香、糯米Q,微甜唰嘴。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

02. 黃金圈圈

黃金圈圈是「東華川府重慶老火鍋」的新菜色,這間店才吃得到,吃來外酥內軟,搭配上邪惡的煉乳,真的是好吃得亂七八糟,不論冷熱都好吃,激推!

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲黃金圈圈搭配上邪惡的煉乳,真的是好吃得亂七八糟!(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

吃飽了千萬別急著走,「東華川府重慶老火鍋」櫃台的前方還有設置變裝拍照區,大家可以換上龍鳳袍拍照留戀。

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍
▲櫃台前方還有設置變裝拍照區,大家可以換上龍鳳袍拍照留戀。(圖片來源:PEKOのSimple Life

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍

東華川府重慶老火鍋-蜀山客棧概念店

 

【看更多】
■ 超高CP值才敢推!宅配到家免排隊吃「雅香石頭火鍋」,附一大包噴香沙茶醬
■ 起司控會愛死!宅配美食「爆漿乳酪」三明治,「彩虹牽絲」必吃
 日式麻辣鍋也要「吃到飽」,名古屋辣味噌鍋700有找,牛豬雞肉和配菜隨你吃

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍

 

稀有道地川味!九宮格麻辣鍋涮霸氣肉山、海鮮龍船,還能變裝龍鳳袍美拍

【食尚玩家地區特派員】美食旅遊部落客,對於美食有自己的一套見解,喜歡透過影像紀錄生活點滴;現在除了是專職部落客,也身兼旅遊講師、知名網路媒體專欄作家,多重的身分不僅豐富了生活也讓我走出台灣,看見更遼闊的世界!

你可能會喜歡