豆花控看過來！今年8月在天母新開幕的「豆花魂」，和一般的豆花店大不相同，老闆利用傳統方式以泉水鹽滷豆花，再搭配獨有的雪燕、桃膠等特色配料，店內人氣最高的「珍珠雪燕豆花」「珍珠桃膠豆花」，加入滿滿配料超欠吃。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 李心婷
天母新開店「豆花魂」
其實豆花魂並不是憑空冒出來的，早在有這間店面以前，老闆就以餐車的形式販賣豆花，只是種類並沒有這麼多元，直到今年才有了新店面，店內空間寬敞，讓人感到格外的舒適。為了做出獨一無二的豆花，更特別添加了少見的雪燕及桃膠，透明色的它們其實是植物的分泌物，含有多種珍貴營養，簡單來說是種「植物的膠原蛋白」，口感滑順Q彈，讓整體的層次更加豐富。店內除了販售各式不同配料的豆花之外，另外還有綠豆沙、楊桃汁2款飲品可選擇。
▲老闆原是以餐車形式販售豆花，直到今年才有了新的店面，店內空間寬敞。
▲珍珠雪燕豆花（75元）以泉水鹽滷豆花，再加入營養價值高的雪燕、桃膠，打造獨有的特色豆花。
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店內人氣商品「珍珠雪燕豆花」「珍珠桃膠豆花」
從豆花、配料到糖水皆是由店家親手製作，可別小看這一碗豆花，裡頭的配料可一點都不馬虎！把晶瑩剔透的粉圓加好加滿，再加入滑溜溜的雪燕，最後撒上麥芽糖花生粉，提升整體的甜度，豆花口感綿密細緻，一入口便在嘴裡化開，搭配上Q彈粉圓和雪燕，從綿密、滑嫩到Q彈，口感層次極為豐富，單價雖然偏高一些些，但完全是物超所值啊！
▲珍珠桃膠豆花（75元）豆花口感綿密，搭配Q彈珍珠和雪燕，口感層次豐富。
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