位於台北市八德路巷弄內的「攤吃Tanchi」以日式屋台為靈感，將日本的路邊小吃攤搬進餐廳內，走進店內便能感受到滿滿日式飲食氛圍，讓來店的饕客一嘗無法出國的遺憾。而店內的餐點也不馬虎，台日合璧集結了「串燒榮」、「鍋燒」、「無敵滷物製造所」，以及一攤期間限定的快閃攤販，開幕第一個合作商家為名廚詹姆士的「Dr.James料理診療所」，絕對能大飽口福。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 開店達人James
這次開店達人James與風水師簡少年來到位於八德路巷弄內的「攤吃Tanchi」，出自赫赫有名的無敵集團，此次團隊想出「店中店」概念讓James相當驚豔，在一間店可以有不同的飲食體驗更是國內少見。店內的牆面、天花板沒有太多鋪陳與雕琢，正好凸顯各具風格的攤位；暖色系的燈光雖然略為昏暗，但特別適合下班放鬆、喝點小酒，舒緩勞碌一天的心靈。
▲濃厚日本屋台氛圍裝潢，正好滿足不能出國時期的民眾想要「偽出國」的心情。（圖片來源：開店達人James）
此次店家準備了招牌牛肉套餐，由1碗特製香意麵搭配由「無敵滷味製作所」精心熬製的牛肉湯。麵僅簡單調味後便搭配酸菜上桌，讓客人可以隨喜好加醬油、高湯，調整喜歡的味道；而牛肉湯則可以一次吃到牛五花與牛腱肉以及整碗的蔬菜，熬煮入味的湯頭香氣滿滿，清爽不膩，讓James與簡少年相當驚豔。
▲單月衝破500次評論的「無敵滷物製作所」，招牌人氣就是這款牛肉套餐，以鮮甜牛肉湯頭搭配香味麵，滴上特製醬油拌一拌更有滋味。（圖片來源：開店達人James）
而「串燒榮」出品的串物，則是巧妙將時下流行歌曲的歌名融入，像「可惜沒如果」明太子雞翅、「浪人情歌」柚子胡椒梅花豬、「倒帶」剝皮辣椒帶軟骨雞腿肉等，增添不少趣味。其中，豬肉選用經冷凍過的生鮮豬，保留豬肉原味外，還愈嚼愈香；明太子雞翅更是香氣十足，皮焦不乾，讓James相當喜愛。
▲「可惜沒如果」明太子油蔥雞翅（圖左）、「倒帶」剝皮辣椒帶軟骨雞腿肉（圖右）、「浪人情歌」柚子胡椒梅花豬（圖中），以熱門KTV歌曲名作為菜名，讓人點餐時會心一笑。（圖片來源：開店達人James）
談到把各種品牌放進一間店裡的發想，共同創辦人之一的小豬表示，主要原因是無敵滷物製作所中午的客群比較多，但因為套餐性質不利在晚上銷售，因此突發奇想想到日本的複合式店面，「如果一家店不是一家店的情況，我們可以經營多項的品牌來講，應該是蠻有趣」。而「攤吃」除了無敵滷物製作所外，這次的「串燒榮」、「鍋燒」為新品牌，小豬說，當初是從料理的方式做發想，做料理不外乎就是煮、烤、炸或著是煎，剛好集團裡有無敵燒肉，串燒算是平價版本，另外再把無敵滷物製作所的煮物稍作改良成火鍋販售。
▲一次可吃到滷物、鍋物、串燒的全新餐飲品牌「攤吃」，準備好滿足貪吃鬼們的胃口。（圖片來源：開店達人James）
小豬笑說，正因為團隊都不是正統學料理出身，因此想的東西跟別人不太一樣，像是剝皮辣椒醬、明太子醬等，都是將台日的特色做結合；像剝皮辣椒就和日本的米味噌做搭配，明太子醬則結合蔥花麵包上的香蔥。
▲「倒帶」剝皮辣椒帶軟骨雞腿肉，以日本米味噌製作的剝皮辣椒醬，增添雞腿肉不同風味。（圖片來源：開店達人James）
另外，當初設計店面時還特別留一個攤位的空間，希望可以找別的夥伴進來做pop-up store或是一些有趣的東西，隨時有不同店面進駐也比較符合「市集」的感覺，同時更可以藉異業合作激盪出不同的火花。
▲連飲料都是亮點，在「攤吃」共有20組的對話杯，不論哪一組都十分詼諧。（圖片來源：開店達人James）
至於開店最重要的環節，小豬選了「人員管理」。他舉例，最近有加入幾位新夥伴是有大型餐飲公司管理經驗，除了可以協助打理店家、建立制度外，還能帶領團隊，甚至做為老闆和員工之間的橋樑。
▲明亮的招牌與特製可愛的插畫，反映幾位餐飲創辦人對料理的玩心。（圖片來源：開店達人James）
關於風水部分，簡少年指出，這是一間「正西」的店，「特別旺嘴巴，所以適合做吃的」。而若是正西的店，在西北方的角落理論上要有一棵紅色的樹，剛好「攤吃」在店內西北方就有顆擺設用的樹，然後旁邊有水會讓木頭更旺，有催財效果。簡少年建議，在西南方也可以加個水，讓西北、西南都旺。
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