有關馬祖的美食，即便沒去過馬祖猜想都能說出一二，但要論及哪一家餐廳最有代表性，可能連馬祖人一時半刻都沒有答案，畢竟吃是絕對主觀。這兩、三年因為工作的關係常到馬祖，老任性的要求在地友人多帶我們去吃不同的餐廳，不同的料理。這一天、這一餐、這一間食堂，也許沒有太久的歷史，也許沒有太多繁鎖的功夫菜，卻有著令我難忘的味道。之於馬祖、之於東引。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網
「泰利食堂」有著不太有記憶點的名字，所在位置是東引最斜最斜的忠誠門後方，只要你來過東引，肯定會經過這條斜坡。但可能專注於路況，即便經過再多次，都不會發現有這家食堂……一如我……。
▲「泰利食堂」就位於東引最斜最斜的忠誠門後方，只要你來過東引，肯定會經過這條斜坡，但可能經過再多次，都不會發現有這家食堂。
▲乍看就像平常的住家，但要是你停下腳步仔細端詳，就會發現有一座像軍事碉保、坑道的餐廳入口橫在路邊。
▲是的，這間泰利食堂就在這座「假軍事碉堡」裡……。
▲推開門是一座搞不清是真是假的巨石橫躺於右則（事後證明是真的），剎是有趣。
連豬都自己養
帶路的友人在我們坐下的同時，為我們說明為什麼選擇這間餐廳：一大原因是這家食堂魚自己釣、菜自己種、連豬都自己養，即便開業（2017）不算太久，立馬得到在地人、觀光客的歡迎。
▲店家標榜食材新鮮，就連豬都是自己養的。
個人套餐、桌菜都有
看起來像家桌菜的餐廳，但其實店裡也有針對1人的套餐，2人、4人、6人、甚至是8人，都有不同的套餐、菜色，簡單說就是勇敢走進來就對了！費用、菜色、人數上都可以調整。基本上泰利食堂的料理隨著季節變化多有不同，尤其是在海鮮和蔬食方面，幾乎就是東引有什麼，咱們就上什麼，老闆娘輕描淡寫的如是說。
▲看起來像家桌菜的餐廳，但其實店裡也有針對1人的套餐。
燻雞油香十足
看起來像是燻雞的雞皮暗藏著十足的油香，滑口細嫩，就連雞肉本身也相當甜美，就不知道是不是這雞也是自個兒養的（笑）。舉凡台灣的離鳥，我還沒吃過不好吃的中卷，馬祖、東引亦然，但這道加上黃、紅椒和玉米筍、九層塔添色也添味，也許中卷的鮮味略被掩蓋，但吃在嘴裡卻更加有滋有味，我喜歡！
▲看起來像是燻雞的雞皮暗藏著十足的油香，滑口細嫩。
▲這道中卷加上了黃、紅椒和玉米筍、九層塔添色也添味，吃在嘴裡更加有滋有味。
紅糟肉片超唰嘴
紅糟肉片，但其實應該叫紅糟肉絲（笑），但不管芳名何許都無損於我對它的喜好。要說，台灣也不是沒有類似的作法，但也許是馬祖老酒的酒糟比較不一樣，吃將上來就是不一樣，尤其是那肉甜酒香之餘的發酵微酸最令人醉味不已，若然配上一、兩口白飯，那真是唰嘴到不行。
▲紅糟肉片，肉甜酒香之餘的發酵微酸最令人醉味不已，若然配上一、兩口白飯，那真是唰嘴到不行。
筍片排骨湯加淡菜水
筍片排骨湯看似平凡，卻讓眾友人一口驚喜。那湯除了大伙熟悉的肉甜筍香外，卻暗藏著一抹討喜的鮮甜，正常大伙七嘴八舌猜測時，經過的老闆娘笑瞇瞇的說：「這湯加了煮淡菜的水」，聽得大伙是恍然大悟、點頭連連。
▲除了肉甜筍香外，因為湯裡加了煮淡菜的水，又多了一抹討喜的鮮甜。
▲湯裡的排骨處理得十分乾淨，竹筍薄切卻也鮮甜，真心覺得好喝的亂七八糟！
明蝦粉絲煲超鮮美
明蝦粉絲煲，不曉得為什麼在馬祖只要是桌菜，幾乎都有這道……擺盤也差不多一個樣，鮮美也自是不在話下。純就個人來說這道料理無疑好吃，但也就大家比較能想像的美味，真要說我希望蒜味能更重些，吃將上來更過癮些，但相對來說對於不好蒜味的朋友來說，也算便是折磨了……。
▲不曉得為什麼在馬祖只要是桌菜，幾乎都有這道明蝦粉絲煲，但這裡的味道無疑好吃，鮮美也自是不在話下。
乾煎三牙魚美味媲美野生黃魚
清蒸黃雞魚：泰利食堂提供的是自家磯釣的野生黃雞魚，除了鮮甜外肉質細滑中透著咬勁，老闆娘笑說清蒸最能帶出黃雞的甘甜。三牙魚相對來的陌生的名字，這位仁兄較為人知的名字也許是「黃金鰭」，有人說它的美味可媲美野生黃魚，事實上牠也與黃魚、白口同屬石首魚魚科。老實說，我不很確定我是不是第一次吃，但肉質也確實和黃魚有一點像，乾煎後又有幾分馬頭魚的鮮嫩，即便不是很愛吃魚的我，都一個人吃了大半條。
▲泰利食堂提供的清蒸黃雞魚，是自家磯釣的野生黃雞魚，除了鮮甜外肉質細滑中透著咬勁。
▲三牙魚，肉質和黃魚有一點像，乾煎後又有幾分馬頭魚的鮮嫩。
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