想吃鮮甜蟹肉，卻又不想弄髒手？這一季不少餐廳主打「軟殼蟹」料理，讓你動口不動手，整隻螃蟹連殼吃，滿滿鮮味全部吃下肚。新開幕的美式漢堡專賣店「SKB」，在漢堡中夾進整隻軟殼蟹；而主打生鮮義大利麵的「石壁家」則是推出軟殼蟹奶油義大利麵，不但用上整隻酥炸軟殼蟹，還能同時吃到藍鑽蟹蟹肉、松葉蟹蟹膏呢。
[編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青／圖片提供 SKB新美式漢堡專賣店、慕里諾集團
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軟殼蟹其實不是哪一種特殊的螃蟹品種，而是在養殖藍鑽蟹、花蟹、梭子蟹等螃蟹的過程中，利用分格養殖，在螃蟹自然換殼成長過程中，在脫殼5小時內殼還是軟的、尚未變硬時就將螃蟹急速冷凍，因此料理時可以保有軟殼口感。吃軟殼蟹通常用酥炸的方式，讓整隻螃蟹連殼帶肉都能輕鬆入口，分毫都不浪費，而且還增加了酥脆的口感，因此很受懶人、饕客和小朋友歡迎。
▲「伊勢路-勝勢日式豬排」的酥炸軟殼蟹佐塔塔醬（220元），讓你單純享受軟殼蟹的美味。
10月新開幕的SKB（SOFA KING BUENO）新美式漢堡專賣店，以分子料理概念推出創新漢堡口味，這款「蟹老闆下油鍋」採用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸，吃起來酥麻香脆，再佐上特製鹹蛋黃美乃滋的鹹香滋味，中西合併的口味相當獨特。
▲蟹老闆下油鍋（420元），軟殼蟹酥麻香脆，融合中西風味。
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軟殼蟹出沒義大利麵、烏龍麵、咖哩鍋裡
和風洋食義大利麵「石壁家」則以和風青醬為基底，「軟殼蟹奶油義大利麵」不僅有整隻裹上玉米粉酥炸的軟殼蟹，而且還加入藍鑽蟹蟹肉、松葉蟹蟹膏，讓螃蟹控一次就能品嘗三種不同品種的螃蟹風味。
▲軟殼蟹奶油義大利麵（380元），一次能吃到軟殼蟹、藍鑽蟹蟹肉、松葉蟹蟹膏不同風味。
「鳥丈爐端燒」則是推出「軟殼蟹炒烏龍麵」，以蒜片、糯米椒等拌炒讚岐烏龍麵，再擺上整隻軟殼蟹。另一道擺盤浮誇的「酪梨軟殼蟹花壽司」，則是將軟殼蟹宛如蜘蛛般的擺盤插入於花壽司內，壽司內還特別加入酪梨與玉子燒，好拍又好吃。
▲軟殼蟹炒烏龍麵（280元），簡簡單就能品嘗到軟殼蟹的美味。
▲酪梨軟殼蟹花壽司（380元），軟殼蟹的酥脆與酪梨的滑軟組合成獨特的口感。
此外，「泰迪農園咖哩」的「酥炸軟殼蟹咖哩套餐」用料豐富，而若只想單純品嘗軟殼蟹的美味，「伊勢路-勝勢日式豬排」在10月底前供應酥炸軟殼蟹佐塔塔醬，香酥口感，好適合搭配啤酒啊。
▲酥炸軟殼蟹咖哩套餐（380元），搭配帶有點甜辣風格的帝國風咖哩。
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