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  • 28
  • Sep
  • 2020

想吃「燈籠」還要靠運氣!米其林一星「15道餐點」千元就有,10/1衝鳥喜

2020/09/28 11:03

 

 

愛吃燒烤的鄉親們有口福了喔!胡同燒肉所屬的橘焱國際餐飲集團,日前直接把日本東京蟬聯10年一星佳績的「とり喜」(Toriki)引進來台,這次開出新菜單,要把雞肉發揮到最極致,15道完整的料理集結成套餐,就是要讓你品嘗到最原汁原味的燒鳥美味。

 

[編輯 劉佳佳]整理 劉佳佳/攝影 劉佳佳/圖片來源 台北鳥喜

 

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「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」千元吃得到

不用出國就可以吃到日本東京米其林!「台北鳥喜」近期食材更是大躍近,推出「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」以桂丁雞升級版本的高海拔精緻養殖「岩生・馥桂」替代,取其珍稀部位混搭蔬菜共9串燒烤料理,再加入沙拉、前菜、甜點等,要在10/1搶攻老饕的味蕾。

 


▲「台北鳥喜」推出「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」共15道料理。

 

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其中,「山葵里肌」外觀烤熟的白肉,搭配內層帶有生度的透明粉紅色澤,吃得到扎實及軟嫩的細緻口感;「手羽先」以獨特分解手法取雞翅中段,反覆烤到外酥內嫩,吃上一口,則帶膠質黏度又多汁;「雞腿肉」則是片成薄片再以S形串起,並藉由摺痕扒住醬汁;另還有搭配日本大蔥的「雞腿蔥串」;汲取全雞精華的「雞肉丸」結合軟骨碎末,多重口感一次享用;油脂豐富的「帶皮雞胸」共六大經典部位輪番使用。

 


▲「山葵里肌」外觀烤熟的白肉,搭配內層帶有生度的透明粉紅色澤,口感相當細緻。

 


▲「手羽先」獨特的分切手法,品嘗前只要輕輕一撥就能去骨。帶有炭香的緊實肉質,吃得到膠質黏度的肉汁。

 


▲「雞肉丸」選以雞腿絞肉,搭配筋、油脂、軟骨、鵪鶉蛋與紫蘇葉、蔥白調味,無需沾裹生蛋或醬汁。

 

限量珍品「燈籠」必點

另外,「柴魚出汁茄子」「胡麻龍鬚菜」「筑前煮」等一品料理也將不定期穿插使用,套餐以香甜濃郁的「雞高湯」作為結尾。如果幸運的話,還能詢問料理長,當日是否有串燒界的限量珍品「燈籠」,數量不多是因為其為老母雞輸卵管、卵巢及未長殼的蛋黃,所以能吃到真的是相當幸運,雖然不在套餐內,但是絕對必點。

 


▲「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」含有沙拉、前菜、甜點等。

 


▲串燒界的限量珍品「燈籠」。

 

「台北鳥喜」除了承襲日本鳥喜技術與精神,講求細緻的日式分解手法分切至25個部位,沒有過度的烹調手法,職人根據食材差異串烤,並使用備長碳與手持紙扇特色,將其將地雞肉質發揮至極致,愛吃肉的饕客們,千萬別錯過這次新菜單。

 


▲「台北鳥喜」採預約制,訂位確認後,用餐當日即發送一組密碼,客人必須使用密碼才能進入。

 

店家資訊:

台北鳥喜

地址:台北市信義區松壽路26號1樓

電話:02-2723-2288

時間:17:30~23:00(預約制)

 

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