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  • Jun
  • 2020

立馬降溫!基隆必吃「遠東泡泡冰」推經典組合,先吃超濃花生、百香果、草莓

2020/06/22 18:05

 

 

豔陽高照的夏季,正好是適合吃冰的季節,在台灣各地城市都有在地的經典傳統冰品,像是古早味剉冰、雪花冰、綠豆蒜、愛玉冰等,在基隆則是以綿密香甜的「泡泡冰」聞名全台,其中這間「遠東泡泡冰」,是在當地經營超過60年以上的老店,是當地人從小吃到大的美味冰品,如今只要動手點一下就能直送到家。

 

[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容/攝影 許庭瑋

 

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▲基隆在地人必吃的「遠東泡泡冰」,在當地超過60年。

 

在地經營超過60年的在地老冰店「遠東泡泡冰」,最早從基隆忠三路的遠東戲院對面擺攤開賣,如今由第三代老闆娘石怡蕙接手後,毅然決定在2015年時,捨棄傳統的果醬拌冰作法,改用新鮮食材製作綿細香甜的泡泡冰,更在初期在網路開賣,就創下一個月賣破1萬杯的驚人數字。

 

一次吃經典5種泡泡冰>>遠東泡泡冰

 


▲2015年由第三代老闆娘石怡蕙,全面改為新鮮水果製作。

 

遠東泡泡冰最招牌的經典口味,絕對是花生、雞蛋牛奶,其中「雞蛋牛奶」是以蛋黃液與煉乳調合出,濃郁蛋香滑順的口感;大家最愛的「花生」,則是將雲林13號花生慢火焙炒並研磨成花生醬,再製作出濃郁香甜的綿細口感,讓人一吃就愛上。

 

香滑綿密的花生泡泡冰>>遠東泡泡冰

 


▲經典的花生泡泡冰,選擇香氣足、口感濃郁的雲林13號花生製作。

 

以新鮮水果製作最熱賣的口味,則是選用枋山芒果、大湖草莓、埔里百香果來製作。捨棄果醬拌冰手法,不但要重新找食材,連製作的流程、機器也要一併更新,老闆娘怡蕙說:「製冰原料很簡單,就只有水果、水、砂糖、麥芽糖、水跟些許檸檬汁。」只用看得懂的原料製冰,困難點卻是低溫冰無法完整呈現水果風味,嘗試各種比例後,發現需要大量的新鮮水果才能帶出完整風味,以芒果、草莓為例,老闆娘大方使用60%以上的果肉,讓芒果、草莓香氣、甜度與微酸口感完全呈現。

 

台灣在地水果製作>>遠東泡泡冰

 


▲大湖草莓泡泡冰,吃得到新鮮草莓的酸甜感。

 

現在除了在基隆本店吃得到外,遠東泡泡冰也推出杯裝版的泡泡冰,讓大家只要動動手指就能一次吃到最經典的5款口味。但想要在家吃到本店泡泡冰口感的話,也有小撇步,老闆娘石怡蕙分享,只要將杯裝冰從冷凍庫放到冷藏,約5到10分鐘,或是放在常溫環境約3分鐘,再攪拌就能還原成現做的口感。

 


▲埔里百香果泡泡冰,完整呈現出台灣百香果本身的酸感,少了甜膩感。

 

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