跟雷神煮廚學做菜！「這樣切」更美味，老豆腐烹調祕技大公開

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食尚編輯部

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雷神煮廚－雷議宗

有國宴御廚封號的雷議宗師傅，是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚，大家私下稱呼他為「雷神」，根據製作單位透露，每次節目或廠商所提的任何健康主題，一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理，而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。

[編輯 食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所

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老豆腐料理

食材：青蔥、辣椒、冰塊水、豆腐、醬油

作法：

1. 豆腐切塊

2. 豆腐切出紋路（斜切）更入味

3. 豆腐放入冰水中增加Q彈度

4. 鍋中加入橄欖油

5. 開大火煎到金黃色

6. 加入蔥花、辣椒提味

7. 加入醬油悶鍋煮

8. 擺盤完成

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