已複製連結
  • 30
  • Jul
  • 2020

【食尚首播】用歐姆蛋收服少女心!波波大叔教你做龍捲風蛋包飯

2020/07/30 18:50

 

 

 

如果說紅酒燉牛肉是少女殺手,這個龍捲風蛋包飯大概是少女屠夫。這是一個價值最大化的真實案例,本來3、4顆蛋約莫30元,但在你的巧手之下,大概5分鐘之內就可以變成150元的價值,5分鐘500%,沒在開玩笑。大概只有威力彩才有這種投報率。當然這一切都圍繞在大量的技術含量裡。只是意外的,其實難度還不算太高,我自己大概練習5次就掌握了85%的成功率,所以我們今天來一起做做看,一反常態地我把步驟寫成Tips,讓各位假日大廚們在家裡可以完成這個少女屠夫。

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 波波大叔

 


▲跟著波波大叔一起做出滑嫩的歐姆蛋龍捲風蛋包飯。(圖片提供:波波大叔)

 

愛情來得太快就像龍捲風蛋包飯

材料:蛋4顆、飯1碗、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔10g、培根20g、番茄醬20g、demi-glace醬汁100g

 

作法:

STEP 1. 洋蔥紅蘿蔔培根炒香,加入飯與番茄醬翻炒
STEP 2. 炒飯裝起備用
STEP 3. 蛋盡量打散過篩
STEP 4. 熱鍋將蛋汁倒入鍋中待底部凝固
STEP 5. 用筷子將蛋皮從中間夾起
STEP 6. 旋轉鍋子讓蛋皮形成漩渦狀
STEP 7. 放在炒飯上,淋上醬汁灑上黑胡椒即可

 

成功的小秘訣:

1. 確保蛋汁夠細密,過篩一次不夠就兩次
2. 蛋汁需要有一定厚度讓上下層熟度分開
3. 用來轉的筷子要粗,可以用筷底
4. 轉動鍋子速度太快蛋汁還沒凝固會破
5. 轉動鍋子速度太慢蛋汁過於凝固會破
6. 跟普通歐姆蛋比起來火力可以稍微大
7. 為了讓轉動順利油量可以稍微多

 


▲滑嫩歐姆蛋搭配番茄醬炒飯,嘗一口就讓人墜入愛河。(圖片提供:波波大叔)

 

【看更多】
■ 網路團購熱搜!最強伴手禮「麻辣牛肉乾」月賣1萬包,彈牙多汁超唰嘴
■ 你看過整支玉米爆成花嗎?暑假就帶小孩玩「有梗爆米花」,自己調味好有趣
■ 這款魚皮零食超酥脆!獨家「青蔥蛋黃」噴香唰嘴,自己偷偷吃才不會被秒殺

 

 

你可能會喜歡