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  • 10
  • Jul
  • 2020

跟雷神煮廚學做菜!夏天想吃涼麵超簡單,大廚教你在家用泡麵就能做

2020/07/10 15:40

 

雷神煮廚-雷議宗

有國宴御廚封號的雷議宗師傅,是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚,大家私下稱呼他為「雷神」,根據製作單位透露,每次節目或廠商所提的任何健康主題,一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理,而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。

 

[編輯 食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所

 

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炎炎夏日吃涼麵最消暑,雷神主廚雷議宗教你用泡麵自製「XO泡麵涼麵」,只要簡單的料理步驟,加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿片絲,就能讓泡麵變身為健康、消暑的涼麵。

 


▲XO泡麵涼麵所需要的全部食材。

 

XO泡麵涼麵

食材:泡麵、紅蘿蔔、小黃瓜、火腿片、蒜頭、辣油、胡麻醬、醬油、XO醬

 

作法:

1. 煮麵條

2. 切紅蘿蔔絲

3. 切小黃瓜絲

4. 切火腿絲

5. 調醬料,醬油2匙、辣油1匙、胡麻醬3匙、XO醬1匙

6. 蒜頭切成末,加進醬汁攪拌均勻

7. 加入橄欖油,並攪拌

8. 加入配料

9. 淋上醬料

10 .完成

 

煮泡麵祕訣:

1. 煮麵時持續加水,可以保持泡麵麵條Q彈感

2. 煮熟後將泡麵泡在冰水約40秒,並以筷子攪拌,使麵條溫度冷卻均勻

貼心提醒:如果用泡麵製作涼麵,建議將麵條煮全熟,冷卻後麵心才不會過硬

 

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