• 24
  • Jun
  • 2020

跟雷神煮廚吃美食!正宗酸菜白肉鍋在這裡,國宴主廚推薦你必點菜色

2020/06/24 15:00

 

雷神煮廚-雷議宗

有國宴御廚封號的雷議宗師傅,是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚,大家私下稱呼他為「雷神」,根據製作單位透露,每次節目或廠商所提的任何健康主題,一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理,而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。

 

[編輯 食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所

 

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國宴主廚推薦必點菜色:

01. 蔥油餅(牛舌形狀)

蔥油餅內多層的餅皮為了將蔥的香味跟水氣香氣鎖在蔥油餅內。除了蔥的調味外,加了一點點胡椒、鹽巴,讓鹹香感很足夠,麵皮方面下足功夫,煎到完全酥脆感,不油不膩。

 


▲牛舌造型的蔥油餅,鹹香足夠,吃來酥脆又不油膩。

 

02. 韭菜盒子

好吃的韭菜盒子韭菜挑選很重要,長白小館的此道料理使用道地四季韭菜,而且皮薄餡多、外皮也煎得相當酥脆,一口咬下,內餡還有唰嘴的冬粉,增加了饕客的飽足感。

 


▲韭菜盒子皮薄餡多,還有滿滿冬粉內餡。

 

03. 酸菜白肉鍋

山東白菜醃製,湯頭具有海鮮跟香菇的味道,使用乾的蝦米和乾香菇搭配熬成湯底,湯頭與酸菜的融合,在下肚後可以吃出天然發酵的感覺,跟香料相互配合起來極搭。好吃的酸菜白肉鍋,上頭就是要鋪滿一層白肉,覆蓋在火鍋上面,白菜要切成細絲約0.5公分寬度長條狀,煮起來除了脆度外,還保留十足的香氣。

 


▲山東白菜醃製,湯頭具有海鮮跟香菇的味道。

 

名稱:
長白小館
地址:
台北市大安區光復南路 240巷 53號
電話:
02-2751-3525
時間:
11:30〜14:00、17:00〜21:00(週一休)

 

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