• 05
  • Jun
  • 2020

跟雷神煮廚學做菜!完美冰花煎餃就靠「這一味」,大廚才知道的祕方大公開

2020/06/05 11:10

 

雷神煮廚-雷議宗

有國宴御廚封號的雷議宗師傅,是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚,大家私下稱呼他為「雷神」,根據製作單位透露,每次節目或廠商所提的任何健康主題,一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理,而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。

 

[編輯 食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所

 

升級版冰花煎餃

食材:低筋麵粉、水、橄欖油、水餃

作法:

1. 調製麵粉水:一匙的麵粉+九湯匙的水,使用冷水攪拌

2. 加入1匙橄欖油至麵粉水

3. 橄欖油入鍋

4. 中小火溫熱

5. 用紙巾將油均勻塗抹鍋面

6. 放入水餃(水餃間隔距離須留一點空間)

7. 麵粉水倒入前再次攪拌

8. 加入麵粉水(麵粉水高度抓水餃4分之1)

9. 蓋鍋以中小火悶煮

10. 稍微搖動後,煎餃可與鍋子分離即可裝盤,完成

 

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