跟雷神煮廚學做菜！炒飯炒不開怎麼辦？煮廚祕招包你粒粒分明不沾黏

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雷神煮廚－雷議宗

有國宴御廚封號的雷議宗師傅，是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚，大家私下稱呼他為「雷神」，根據製作單位透露，每次節目或廠商所提的任何健康主題，一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理，而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。

[編輯食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所

肉絲蛋炒飯

食材：蛋、肉絲、白飯、蔥、橄欖油、醬油

作法：

1. 開中小火熱鍋
2. 加入橄欖油
3. 打蛋並倒入鍋內
4. 將蛋推散呈現蛋花狀
5. 挪出空間，倒入橄欖油
6. 加入肉絲
7. 肉絲和蛋炒在一起
8. 加入第一次胡椒鹽
9. 加入白飯，用飯匙或煎鏟翻動，不要用剁的
10. 加入第二次胡椒鹽
11. 切蔥花並加入
12. 依個人喜好加入不同調味
13. 擺桌上菜

炒飯粒粒分明3要點：

1. 先將蛋炒香
2. 米飯用撥的代替剁
3. 適時的按壓米飯

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