• 15
  • Jun
  • 2020

跟雷神煮廚學做菜!炒飯炒不開怎麼辦?煮廚祕招包你粒粒分明不沾黏

2020/06/15 13:00

 

雷神煮廚-雷議宗

有國宴御廚封號的雷議宗師傅,是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚,大家私下稱呼他為「雷神」,根據製作單位透露,每次節目或廠商所提的任何健康主題,一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理,而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。

 

[編輯 食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所

 

肉絲蛋炒飯

食材:蛋、肉絲、白飯、蔥、橄欖油、醬油

 

作法:

1. 開中小火熱鍋
2. 加入橄欖油
3. 打蛋並倒入鍋內
4. 將蛋推散呈現蛋花狀
5. 挪出空間,倒入橄欖油
6. 加入肉絲
7. 肉絲和蛋炒在一起
8. 加入第一次胡椒鹽
9. 加入白飯,用飯匙或煎鏟翻動,不要用剁的
10. 加入第二次胡椒鹽
11. 切蔥花並加入
12. 依個人喜好加入不同調味
13. 擺桌上菜

 

炒飯粒粒分明3要點:

1. 先將蛋炒香
2. 米飯用撥的代替剁
3. 適時的按壓米飯

 

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