名氣響亮的「大師兄銷魂麵」至今一位難求，不過年輕老闆不以此滿足，近來又打造全新品牌的網紅咖哩店，宛若文青咖啡館的氛圍，且只推出兩道咖哩，同樣吸引大批消費者前往朝聖。現在，就跟著開店達人James的腳步，一同來看看成功的祕訣吧！
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 史蒂芬
走進位於台北市光復北路巷弄間這家「來吃咖哩」，若不是看到菜單，很難想像這輕木質色系宛若咖啡館氛圍的店，賣的居然是「咖哩」！而令人驚訝的不僅如此，店內的咖哩口味一眼就能看盡，因為僅、有、兩、道，分別為「泰式打拋豬咖哩」與「歐風牛肉咖哩」。（另可點雙醬）
▲「來吃咖哩」打造宛如咖啡館氣質的氛圍，很難想像是一間咖哩專賣店。
一豬一牛的左右護法，乍看簡單平凡，學問卻不小，因為咖哩醬從炒辛香料到煮咖哩的環節，通通手工製程不馬虎。「泰式打拋豬咖哩」是以類似乾咖哩的作法，Jame表示，「這道咖哩入口可以感受到3層滋味：先是泰式風味，接著為咖哩香氣，最後則是咖哩微微的辛辣香，十分特別。」至於「歐風牛肉咖哩」雖無泰式口感，但香氣、醇厚度與辛辣度又更為提升，豬、牛都讓人印象深刻，再搭配一戳就汩汩流下蛋液的半熟蛋，實在絕配。
▲有著南洋風情的「泰式打拋咖哩」，入口能品嘗泰式風味、咖哩香氣及微微的辛辣感，滋味香濃，搭配半熟太陽蛋吃來格外過癮。（180元）
▲「歐風牛肉咖哩」的牛肉鮮嫩中又帶有油脂的香氣，搭配人工手炒6小時的咖哩醬，醇厚度與辣度更上一層。（200元）
咖哩風味只能有兩種選擇，提出這麼大膽創意的，就是知名「大師兄銷魂麵」創辦人李柏俊的想法。他分享開店理念，最關鍵就是「減少選項」及「用餐經驗」。李柏俊指出，現在消費者多有選擇困難症，光是菜單就能研究個10分鐘以上，因此他希望客人選擇是簡單的，所以「減少選項」能夠加速用餐，解決選擇障礙。
▲拼成雙醬的隱藏性吃法，搭配兩顆太陽蛋享用更過癮。
再來就是「用餐經驗」，他認為消費者很注重用餐經驗，從一進門服務，到流程、點餐，再到離開，這可能短短僅有30分鐘的時間，是否能讓消費者清楚得知餐廳想要傳達的精神，若客人感受深刻，不用花錢也願意主動分享，反之若是差勁的經驗，縱使花大錢也於事無補。
▲「來吃咖哩」一開幕便吸引不少網美前來。
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