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來吃咖哩

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人流口水

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          名氣響亮的「大師兄銷魂麵」至今一位難求,不過年輕老闆不以此滿足,近來又打造全新品牌的網紅咖哩店,宛若文青咖啡館的氛圍,且只推出兩道咖哩,同樣吸引大批消費者前往朝聖。現在,就跟著開店達人James的腳步,一同來看看成功的祕訣吧!   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 史蒂芬   走進位於台北市光復北路巷弄間這家「來吃咖哩」,若不是看到菜單,很難想像這輕木質色系宛若咖啡館氛圍的店,賣的居然是「咖哩」!而令人驚訝的不僅如此,店內的咖哩口味一眼就能看盡,因為僅、有、兩、道,分別為「泰式打拋豬咖哩」與「歐風牛肉咖哩」。(另可點雙醬)   ▲「來吃咖哩」打造宛如咖啡館氣質的氛圍,很難想像是一間咖哩專賣店。   一豬一牛的左右護法,乍看簡單平凡,學問卻不小,因為咖哩醬從炒辛香料到煮咖哩的環節,通通手工製程不馬虎。「泰式打拋豬咖哩」是以類似乾咖哩的作法,Jame表示,「這道咖哩入口可以感受到3層滋味:先是泰式風味,接著為咖哩香氣,最後則是咖哩微微的辛辣香,十分特別。」至於「歐風牛肉咖哩」雖無泰式口感,但香氣、醇厚度與辛辣度又更為提升,豬、牛都讓人印象深刻,再搭配一戳就汩汩流下蛋液的半熟蛋,實在絕配。   ▲有著南洋風情的「泰式打拋咖哩」,入口能品嘗泰式風味、咖哩香氣及微微的辛辣感,滋味香濃,搭配半熟太陽蛋吃來格外過癮。(180元)   ▲「歐風牛肉咖哩」的牛肉鮮嫩中又帶有油脂的香氣,搭配人工手炒6小時的咖哩醬,醇厚度與辣度更上一層。(200元)   咖哩風味只能有兩種選擇,提出這麼大膽創意的,就是知名「大師兄銷魂麵」創辦人李柏俊的想法。他分享開店理念,最關鍵就是「減少選項」及「用餐經驗」。李柏俊指出,現在消費者多有選擇困難症,光是菜單就能研究個10分鐘以上,因此他希望客人選擇是簡單的,所以「減少選項」能夠加速用餐,解決選擇障礙。   ▲拼成雙醬的隱藏性吃法,搭配兩顆太陽蛋享用更過癮。   再來就是「用餐經驗」,他認為消費者很注重用餐經驗,從一進門服務,到流程、點餐,再到離開,這可能短短僅有30分鐘的時間,是否能讓消費者清楚得知餐廳想要傳達的精神,若客人感受深刻,不用花錢也願意主動分享,反之若是差勁的經驗,縱使花大錢也於事無補。   ▲「來吃咖哩」一開幕便吸引不少網美前來。   資訊卡:來吃咖哩   【看更多】 ■ 這個古早味海綿布丁蛋糕會「爆漿」!網路搶購好熱門,每月賣超過3000個 ■ 超高CP值才敢推!免排隊在家吃「雅香石頭火鍋」,附一大包噴香沙茶醬 ■ 網路團購熱搜!最強伴手禮「麻辣牛肉乾」月賣1萬包,彈牙多汁超唰嘴    

    2020/05/28 18:50
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