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  • 17
  • Dec
  • 2019

基隆在地人推!火車站周邊必吃10家:豬肝灌香腸、胡天蘭按讚水餃、2倍大燒賣

2019/12/17 16:30

 

 

基隆火車站」作為北海岸地區的交通樞紐,周邊除了以奠濟宮為中心延伸發展出的廟口夜市外,還有集中在孝三路、忠二路與忠三路一帶的美食,有著琳瑯滿目的種類,從2倍大的港式燒賣、用豬肝灌的香腸到新鮮魷魚羹,各式美食應有盡有!這次就跟著《食尚玩家》來吃遍基隆在地人最愛的小吃吧!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖片來源 食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民

 

01. 阿本排骨燒賣  2倍大的燒賣

阿本排骨燒賣的創始人阿本師,13歲開始就學習港式點心的製作。許多基隆人一旦嘴饞想吃燒賣,就會來找阿本師;以港式燒賣改良而來的台式大燒賣已有50多年歷史,比港式大上1、2倍,內餡有鯊魚漿、油蔥酥、豬腰內肉,還有一味堪稱燒賣的靈魂角色「刈薯」。第二代老闆娘說,刈薯要選得甘甜香脆,燒賣吃起來才會愈吃愈有味;油蔥酥也不能馬虎,自家油炸的油蔥酥香酥脆,才能愈吃愈順口;特製的燒賣皮也有學問,偏厚的麵皮即使涼了也有嚼勁。

 


▲大顆的燒賣口感十足。

 

老闆娘還特別推薦店裡的排骨湯,以中藥醃製過的排骨,裹粉炸過之後再清蒸40分鐘入味,至於新鮮鯊魚漿特製的魚丸湯,也是來店必點的好味道。

 


▲香酥排骨湯吃來有淡淡中藥香。

 

阿本排骨燒賣
地址:基隆市仁愛區忠二路63號
電話:(02)2423-2861
時間:07:00~20:00(週一休)

 

02. 奕澤鹹粥  高麗菜熬煮出的甘甜

許多基隆人從小吃到大的奕澤鹹粥,是4、50年的傳統美味,讓許多在地人即使出外打拚,回到基隆,還是得到店裡吃一碗鹹粥再走。一碗銅板價的鹹粥,光湯底就加入了小蝦米、高麗菜來熬煮,燉出湯的甘甜香味,接著放入蓬萊米小火慢慢燉煮約25分鐘,一碗米粒Q彈、滋味鮮美的鹹粥,就成為在地人指名非吃不可的道地小吃了

 


▲一碗銅板價的鹹粥經濟實惠。

 

老闆還推薦以洋蔥、刈薯、豬肉做成的雞捲,和新鮮手工魚漿做成的甜不辣,皆為來店必嘗。

 


▲手工雞捲、甜不辣是人氣小菜。

 

奕澤鹹粥
地址:基隆市仁愛區忠二路53號
電話:0921-337-096
時間:06:00~22:00

 

03. 豬肝腸海鮮店  用豬肝灌香腸         

「豬肝腸」就是用豬肝做的香腸,光吃香腸太單調,只吃豬肝又擔心腥味太重,老闆手工灌製的豬肝腸綜合了2種,把豬肉、豬肝一同灌進豬腸中,花上8道手續才能完工。以肥瘦各半的豬肉、新鮮豬肝為內餡,將豬肝腸放在烤爐上烘烤,等到顏色開始微微變色,香氣給逼出來,就可以食用了。品嘗豬肝腸,老闆娘特別提醒要沾點附贈的辣椒醬一起享用,這等又香又辣的滋味,是飄香40多年的傳統美味。

 


▲外型和香腸一樣的豬肝腸,是在地人喜愛的小吃。

 

豬肝腸海鮮店
地址:基隆市仁愛區孝三路65巷7號
電話:(02)2428-3630
時間:07:00~20:00(週一休)

 

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04. 孝三路魷魚羹肉圓  滿滿的鮮甜海味

到基隆想吃在地人最愛的道地小吃,往巷弄裡面找就對了!一家賣肉圓、另一家賣魷魚羹的攤販,是許多基隆人推薦的巷仔內小吃。雖然是2家不同老闆所經營的小吃攤,但當地人總會吃一粒肉圓配一碗魷魚羹,彷彿成為一種不成文的規定。

 


▲加入特製沾醬的肉圓格外好吃。

 

香味四溢的肉圓外皮Q彈,入味的紅槽肉配上些許香菜,簡單配料呈現小吃不凡的美味。而每一口魷魚羹都嘗得到扎實的魚肉塊,湯頭清香,入喉滿滿都是基隆的鮮甜海味。

 


▲魷魚羹吃得到花枝塊。

 

孝三路魷魚羹肉圓
地址:基隆市仁愛區孝三路97號
電話:(02)2423-6738
時間:08:00~20:00(週日至18:00)

 

05. 長腳麵食  在嘴裡化開的豬腳麵

這家在地人才知道的隱藏版麵店,隱身在小巷弄裡,從菜單看上去,每種都是便宜又大碗!這間巷弄麵店已經在當地飄香60多年,純手工製作的餛飩皮薄肉多,肉質扎實有彈性,祕訣就在於老闆特別挑選前腿肉,肥瘦比例堅持3:7,包出來的餛飩口感才會緊實又飽滿。看似普通的乾麵,想要做得好吃也要有大學問,麵條十分有彈性,裡面加入老闆自己做的豬油和油蔥,和外面拌醬油的乾麵不一樣,加了豆芽菜,多了一股蔬菜的輕甜味,中和了豬油的油膩感,讓整碗麵更加分。

 


▲皮薄肉多的手工餛飩,吃來緊實又飽滿。

 

店內的招牌菜非「豬腳麵」莫屬,豬腳肉味道香濃不油膩,湯頭用豬腳跟大骨下去熬煮,使用店家傳承多年的老滷汁,用簡單的中藥加上醬油、冰糖、鹽熬煮,作法相當講究,每一口都吃得到大骨的香味,半筋半肉的口感非常誘人,別看這個豬腳顏色偏淡,咬下去裡頭的肉跟皮的脂肪在嘴裡化開,還帶有老滷汁的鹹香味,一口豬腳一口麵簡直就是人間美味。

 


▲店內的招牌菜「豬腳麵」,每一口都吃得到大骨的香味,還有老滷汁的鹹香。

 

長腳麵食
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷1號
電話:0989-717-019
時間:07:00~22:00(週日休)

 

06. 基隆孝三大腸圈  新鮮豬大腸製成

隱身於小巷弄內的孝三路大腸圈,每到開店時間,總吸引人潮絡繹不絕前來搶購。有別於坊間常用的再製腸衣,老闆用的是純正新鮮豬大腸,以鹽清洗去腥味,內餡則以加入蝦米、紅蔥頭等精心調製的醬汁拌炒蒸熟的米飯,依每一批米的米性不同來控制蒸煮時間,經過約1小時左右的水蒸,再花15分鐘下鍋拌炒,香噴噴可口的米飯即大功告成,將內餡填入QQ的豬大腸中,再搭配大辣、甜辣、醬油等3種不同口味的沾醬,就成為客人爭相購買的道地小吃了。

 


▲大腸圈香Q美味。

 

除了大腸圈受歡迎,標榜當天現宰、決不隔夜的豬肺、豬心也是招牌。為了維持品質,老闆娘說,賣不完的內臟寧願分送鄰居、朋友,也絕不放到隔天再賣,而簡單水煮的烹調方法,能吃出食材的鮮度。

 


▲當天現宰的豬肺、豬心新鮮美味。

 

基隆孝三大腸圈
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話:(02)2428-0579、0932-258-621
時間:10:00~18:00(週日至17:00、週一休)

 

07. 簡家蚵仔煎  特調蒜醬去腥又甘甜

從推著三輪車賣蚵仔煎開始,生意愈做愈好,簡家蚵仔煎的名號也就此漸漸傳了開來。蚵仔煎要好吃,除了蚵仔的新鮮是第一要件,粉的厚薄度也要拿捏得宜,要煎得漂亮,火候掌控也都要倚賴經驗。店裡特調的大蒜醬、甜辣醬,用蒜味去腥、甜味製造甘甜口感,和蚵仔煎最是絕配。

 


▲蚵仔煎吃得到新鮮蚵仔。

 

選用濁水溪長糯米為食材的米糕,經過8道手續細心處理,下足功夫;還有入味的咖哩飯,先將配料雞肉做成肉羹,再和咖哩醬汁一起熬煮,香濃的咖哩醬配白飯是上選。

 


▲以濁水溪長糯米製作的米糕,展現老闆的真功夫。

 

簡家蚵仔煎
地址:基隆市仁愛區孝三路93號
電話:(02)2425-5260
時間:11:00~21:30

 

08. 老牌紅燒排骨羹  獨特中藥提味

店裡所賣的是傳承40多年的老味道,招牌紅燒排骨羹是鎮店之寶,當天現宰的溫體豬現切現炸,添加獨特中藥香料配方,裹上地瓜粉下鍋油炸,還有這味以糯米、白酒醃製12小時的自製紅糟,香酥滋味令人忍不住一口接一口。選自基隆漁港的新鮮鰻魚,當天現炸,一塊塊肥美的紅燒鰻,光賣相就令人垂涎三尺。無論是排骨還是鰻魚,浸泡於加入由冰糖、蘿蔔(或高麗菜)、大白菜所熬煮的鮮甜羹湯中,胃口立即大開。

 


▲加入紅麴的排骨酥格外香滑。

 

另外,在肉燥中加入咖哩、中藥粉所烹煮而成的滷肉飯香Q美味,雖然是平凡的庶民小吃,但獨到口味卻令人愛不釋手。

 


▲嘗得到碎肉塊的滷肉飯,香氣十足。

 

老牌紅燒排骨羹
地址:基隆市仁愛區忠三路44號
電話:(02)2423-8128
時間:11:00~20:00

 

09. 德基純手工水餃  美食家胡天蘭也愛

從基隆火車站步行到仁愛市場找美味只需7分鐘的路程,這家位於市場A棟2樓的德基純手工水餃是在地人相當推薦的美食。德基老闆娘小時候家裡就是開館子的,10幾歲就在家裡幫忙,8年多前決定自己創業,以販賣手工水餃為主,一開始捏水餃捏到手都受傷了,後來累積愈來愈多的主顧,都稱讚她的手藝好,連美食家胡天蘭也讚賞。

 


▲外表白胖的手工水餃口味一絕。

 

德基的水餃皮外薄中厚,外型則呈現了前凸後翹的美感。老闆娘研發出許多種口味,蝦仁水餃以活跳跳、大尾的白蝦為主料,豬肉餡、蔥,以及外省口味的薑為底餡,更研發出獨特的紅麴口味,口感新鮮。而以獨特手法處理的胡瓜水餃,好吃的關鍵在瓜肉水分的拿捏技巧上,口感香嫩不爛。而市面上少拿來入餡的韭菜花,在老闆娘巧手下成為水餃餡,比韭菜更香脆,值得推薦。

 

德基純手工水餃
地址:基隆市仁愛區愛一路8號(仁愛市場2樓)
電話:(02)2425-5488
時間:09:00~20:00(週二休)

 

10. 阿嬌炒麵  加重口味更好吃

距離基隆火車站步行約8分鐘的「阿嬌炒麵」,現點現炒,端上桌時熱呼呼,香氣撲鼻的咖哩味引人食慾大開,麵條沾上濃滑的醬汁,吃起來超唰嘴,呼嚕呼嚕就吃完一盤!基隆賣咖哩炒麵的店很多,但這家位於仁愛市場2樓的麵店,可說是基隆在地人的美食天堂,阿嬌炒麵雖然在市場裡,但座位整潔,而且還有冷氣呢。

 


▲什錦炒麵加咖哩,光看這色澤就讓人食指大動!

 

其實阿嬌炒麵的菜單上並沒有咖哩炒麵這一項,饕客推薦,點什錦炒麵,一定要說「加咖哩」;喜歡重口味的朋友,也可以要求加重口味,或是選沙茶口味。麵條則有烏龍麵、油麵、米粉可以選,還可以應客人要求來個各半的米粉麵。

 


▲大火現炒,就是台式傳統炒麵最大的魅力。

 

阿嬌炒麵
地址:基隆市仁愛區仁四路200號2樓(仁愛市場2樓)
電話:(02)2426-5089
時間:10:00~19:00(週二休)

 

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