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  • Nov
  • 2019

吉古拉吃過沒?基隆在地10小吃點點名!沒吃過豬肝腸別說自己內行

2019/11/13 22:00

 

北基隆、南台南!講到傳統小吃,基隆的多樣化選擇和美味程度,真的會讓人吃到撐,吉古拉、蔥油餅、咖哩炒麵、大腸圈、豬肝腸……再加上乾麵、餛飩湯、燒賣、米苔目等,吃個3天3夜都吃不完啦!

 

[編輯 林涵青] 撰文 林涵青/攝影 林涵青、食尚玩家編輯部

 

 

到基隆只會吃廟口夜市的話,真的太太太可惜啦!對熱愛美食的基隆人來說,講起在地小吃,人人可都有自己的口袋名單,更有趣的是還有一套彷彿潛規則的「吃法」,像是圓形的蔥油餅要搭配餛飩湯,豬肝腸則是要配鹹湯圓,什錦炒麵要加咖哩,大腸圈則配豬血湯,再來盤黑白切。讓【小鎮開箱 基隆】帶大家來吃遍基隆最獨特的在地美食,看完保證你肚子餓。

 

蔥油餅 早餐就愛這一味,還要配餛飩湯

基隆的蔥油餅真的很不一樣!第一個形狀就不是普通認知一大張再像披薩切片那種,而是一個一個手捏成小圓餅的模樣;做法上則是先在鐵板上油煎,再進烤箱烘烤,好處是不油膩,而且外皮更酥脆,裡面還保有蔥的水分和甜度。

 


▲基隆的蔥油餅都是先煎再烤,而且都做成圓形。(陳家早點蔥油餅,一個8元)

 

基隆早餐蔥油餅的兩大天王,就是市區內天天排隊的「周家」,以及安瀾橋旁同樣人潮不斷的「陳家」。周家蔥油餅麵香濃郁,在嘴裡融合蔥的甜味,非常迷人;而陳家早點的蔥油餅個頭較小,蔥香濃一點,吃起來很唰嘴,再搭配一碗餛飩湯,就是最經典的基隆早餐。

 


▲香酥不油、一層一層的蔥油餅,香氣十足。(周家蔥油餅,一個17元)

 

周家蔥油餅
地址:基隆市中正區信二路309號
電話:(02)2425-9988
時間:04:30~12:30(週一休)
消費:蔥油餅17元、蛋餅27元、豆漿15元、紅茶15元

 

陳家早點
地址:基隆市中正區316號
電話:(02)2462-7270
時間:04:30~12:30(週一休)
消費:蔥油餅8元、蛋餅18元、餛飩湯40元、豆漿15元

 

吉古拉 最有港都特色的美食

千萬別說「吉古拉不就是竹輪?」基隆人聽了絕對森77!兩者外形看起來確實一模一樣,只是吉古拉稍微薄些,但吃起來味道可是完全不同,吉古拉由於魚漿用的比例高,吃起來更加鮮甜。

 


▲炭烤手工吉古拉(20元)是正濱漁港的名產。

 

來到正濱漁港「涂大的吉古拉」,現場就可以看到手工製作過程,只見老闆娘動作飛快的在鐵桿上均勻抹一層漁漿,然後送到外面炭烤,看似簡單,但生產數量沒辦法和機器相比,經常是供不應求。如果沒有事先預訂,現場購買一個人只買一條喔。

 


▲炭烤的吉古拉,外皮帶著香脆,咬下去滿口魚肉鮮甜。

 

涂大的吉古拉
地址:基隆市中正區正濱路27號
電話:0910-251-920
時間:07:30~11:00 (週日、一休)
價格:現場零售每支20元

 

咖哩炒麵 加重口味更好吃

現點現炒,端上桌時熱呼呼,香氣撲鼻的咖哩味引人食慾大開,麵條沾上濃滑的醬汁,吃起來超唰嘴,呼嚕呼嚕就吃完一盤!基隆賣咖哩炒麵的店很多,雨都漫步的ilun帶我們來到仁愛市場的二樓,這裡可說是基隆在地人的美食天堂,而阿嬌炒麵雖然在市場裡,但座位整潔,而且還有冷氣呢。

 


▲什錦炒麵加咖哩(75元),光看這色澤就讓人食指大動!

 

其實阿嬌炒麵的菜單上並沒有咖哩炒麵這一項,ilun解釋,點什錦炒麵,一定要說「加咖哩」。喜歡重口味的朋友,也可以要求加重口味,或是選沙茶口味。麵條則有烏龍麵、油麵、米粉可以選,還可以應客人要求來個各半的米粉麵。

 


▲大火現炒,就是台式傳統炒麵最大的魅力。

 

阿嬌炒麵
地址:基隆市仁愛區愛三路21號2樓(仁愛市場二樓B22攤)
電話:(02)2426-5089
時間:10:00~18:45(週二休)

 

更多咖哩炒麵名店

 

阿華炒麵
地址:基隆市仁愛區愛四路1-3號
電話:(02)2429-2163
時間:10:00~凌晨06:00(週一休)

 

正老牌咖哩麵
地址:基隆市中正區義二路2巷7號
電話:(02)2423-4667
時間:11:00~20:30

 

豬肝腸 全基隆只有2家老店

 

這一味聽說只有基隆吃得到,而且全基隆也只有兩家店有賣。位在仁愛市場一樓的大觀園,小小的店面,只有少少擠擠的7、8個位子,老客人熟門熟路的坐下點個「一套」,也就是一碗鹹湯圓加一小盤豬肝腸,十幾分鐘後心滿意足的回家,這就是基隆人的日常。

 


▲豬肝腸(30元)吃得出豬肝的甘香,口味十分獨特。

 

「豬肝腸」顧名思義,就是香腸的絞肉中混入了豬肝,吃起來有港式肝腸的氣味,但沒有那麼硬。由於味道較重,第二代老闆娘笑著說,有一些台北客人吃不習慣,但是基隆老客人都很愛。而由純糯米做成的鹹湯圓,咬起來軟嫩鹹香,來一碗當點心超級滿足!

 


▲鹹湯圓(50元)湯圓是純糯米做的,香軟有黏性。

 


▲小小的攤子已經營到第三代,每天都有許多老客人來捧場。

 

大觀園
地址:基隆市仁愛區仁四路31號
電話:(02)2428-8158
時間:07:00~19:00(週一休)

 

更多豬肝腸名店

 

豬肝腸海鮮店
地址:基隆市仁愛區孝三路65巷7號
電話:(02)2428-3630
時間:07:00~19:00(週一休)

 

大腸圈 純手工古早味,還要來盤黑白切

吃大腸圈配黑白切,這似乎也是基隆小吃一種不成文的搭配方式。大腸圈其實就是糯米腸,沒有加花生,就是單純用大腸腸衣灌進糯米蒸熟;說是單純,菊姐大腸圈的老闆娘菊姐說,處理大腸真的很麻煩,要把裡面翻出來一段一段仔細洗,灌的時候也只能用純手工,所以每一段大腸圈形狀都不太一樣。

 


▲大腸圈(40元)是手工自製,有濃濃古早味。

 

菊姐大腸圈其實是原本孝三路三兄弟大腸圈的媳婦,之前在路邊擺攤,分家後各自搬進巷子裡,「很多客人還是會固定從台北來吃,」菊姐的兒子很可愛,他特別和我們強調:「大腸圈我從小吃到大,到現在還是很喜歡,每天都要吃。」

 


▲這樣一盤豬雜黑白切才100元,有豬肺、豬肚帶、硬管、軟管、豬舌等。

 

蒸籠裡除了大腸圈和吉古拉,多樣化的豬雜豬肉臟更讓人大開眼界,豬心、豬舌、肝連、豬肺、豬皮、嘴邊肉、大腸,這些算是基本款,還有豬肚帶(食道部位)、硬管(氣管連接豬肺處)、軟管(連接心臟的主動脈)等,每一樣都處理得很乾淨,吃起來帶著豬肉的甘甜。不同部位口感各異,有的Q、有的脆,可以講一個價格請老闆娘幫你搭配,切個100元就能吃得超級過癮。

 


▲大腸圈、吉古拉、各種豬雜放在蒸籠內,是基隆小吃攤才見得到的景象。

 


▲老闆娘菊姐和兒子每天都用親切笑臉迎接客人。

 

菊姐大腸圈
地址:基隆市仁愛區孝二路93巷12號
電話:0933-050-463
時間:09:30~20:00(週二休)

 

更多大腸圈名店

 

孝三路大腸圈
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話:(02)2428-0579
時間:10:00~18:00/週日10:00~17:00

 

阿雲大腸圈
地址:基隆市安樂區安一路118號
電話:(02)2421-3167
時間:07:00~23:00

 

基隆獨門小吃還有這一些

 

乾麵
基隆人早餐如果不是吃蔥油餅,就是來碗乾麵!每家麵店的拌醬都有獨到做法,但通常都少不了油蔥和豬油的香氣,再加上清脆的豆芽菜,就是令人懷念的滋味。

 


▲乾麵(25元)拌上豬油蔥、豆芽菜和店家特製醬料,簡單卻是絕品。

 

長腳麵食
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷1號
電話:0989-717-019
時間:07:00~22:00(週日休)

 

米苔目
純米粗條的米苔目,搭配油蔥豬骨湯頭,也是基隆人的早餐好選擇,再切一盤小菜就很滿足。而基隆的米苔目價格都非常實惠,一碗只要10元至20元。

 


▲米苔目撒上芹菜珠,加點油蔥,香得不得了。

 

三沙灣米苔目
地址:基隆市中正區中船路98號
電話:(02)2424-9368
時間:07:30~16:00

 

巨無霸燒賣
基隆的燒賣也很特別,個頭特別大!燒賣內餡混合豬腰內肉與魚漿,添些荸齊點綴口感,加上略厚的皮,吃個兩顆就飽了!而特製甜辣醬更是燒賣好吃的祕密。

 


▲基隆的燒賣(12元/個)比水餃還大,搭配紅燒排骨湯(45元)很對味。

 

阿本排骨燒邁
地址:基隆市仁愛區忠二路63號
電話:(02)2423-2861
時間:07:00~20:00(週一休)

 

雨都漫步
一群在地年輕人從對家鄉的熱情出發﹑重新演繹雨都基隆的城市魅力!12月推出「基隆咬一口」漫步活動,帶大家吃懂基隆,嘗遍隱藏版美食! 

官網:keelung-for-a-walk.com
FB粉專:www.facebook.com/keelungwalk
活動報名:十二月漫步:基隆咬一口

 

 

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 為這早餐我想當基隆人!香酥蔥油餅一個只要8元,加餛飩湯更滿足