《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私！麻香茄汁魚
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[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家
麻香茄汁魚
材料：大黃魚、鹽、糖、雞蛋豆腐、番茄、番茄醬、大紅袍花椒、蔥、薑、蒜、豬絞肉、醬油、洋蔥丁、黑胡椒、白胡椒、紅辣椒、花椒油、香菜
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作法：
STEP 1. 魚肉兩面切刀，撒鹽入味去腥
STEP 2. 大紅炮花椒煉出花椒油備用
STEP 3. 雞蛋豆腐煎至兩面金黃
STEP 4. 蔥、番茄丁、薑泥、蒜泥、豬絞肉、醬油放入碗中拌勻
STEP 5. 加洋蔥丁、黑胡椒、白胡椒、番茄醬、水、鹽巴、糖攪拌均勻做醬料
STEP 6. 將黃魚表面水分擦乾入油鍋煎
STEP 7. 紅辣椒、香菜切末放入醬料
STEP 8. 醬料入鍋煨煮6分鐘燜熟，關火靜置2分鐘收汁入味
STEP 9. 將雞蛋豆腐鋪在魚肉底部，魚盛盤後淋花椒油、撒香菜末即完成
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