都說甜點聊癒人心，台南這家新開的甜點店，是義大利連續9年獲得米其林一星的餐廳來台展店，女主廚帶來多款義式經典，如雪茄起司捲Cannoli、Sfogliatelle貝殼酥，更用上關廟鳳梨做成鳳梨可樂達，融入台南的陽光滋味，一定能揮別憂鬱bye bye blues！
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 陳婷芳／圖片提供bye bye blues
台灣已有不少國外的米其林餐廳來拓展領域，有星星光環的法式甜點專賣店也不少，但義式甜點可就不常見了。5月中旬台南一級戰區中西區開了這家「bye bye blues 揮別憂鬱」，可是義大利西西里的米其林一星餐廳「bye bye blues」在台所開的甜點專賣店，開幕當天吸引不少識貨粉絲前往排隊朝聖。
▲Lemon tart 香檸塔，塔皮入口酥鬆充滿核桃奶油的香氣，檬檬奶油餡是使用法國邦菩禮發酵奶油。
派翠西亞‧班妮狄托（Patrizia di Benedetto）於1997年被世界最具影響力的知名Espresso飲食指南譽為「年度最佳甜品師」，2008年受邀擔任義大利總理西爾維奧·貝魯斯柯尼（Silvio Berlusconi）的御用主廚顧問，2010年bye bye blues榮獲得世界知名米其林一星及義大利紅蝦指南評鑑雙叉肯定至今。
▲甜點選擇不是太多，但每個都精緻美麗，非常誘人。
義大利米其林女主廚首次跨海展店，就相中了美食之都台南府城。派翠西亞說，2016年因難得的機緣陸續受邀至台灣各餐廳、飯店等進行客座活動，非常喜愛台灣，認為台灣人跟義大利人個性上很相近，充滿了熱情，最重要的是同樣熱愛美食。
▲義大利米其林主廚派翠西亞首次海外展店，選擇落腳在台南。
「bye bye blues」不能錯過的義大利甜點代表，當然是同樣來自西西里島的著名甜點Cannoli卡諾里。卡諾里外皮口感酥脆，內餡使用新鮮的瑞可塔起司，加上糖和檸檬、橙皮提味而成。由於捲成像雪茄一般，台灣也有義料餐廳稱之為雪茄起司捲。
▲卡諾里的內餡為新鮮的瑞可塔起司，搭配檸檬、橙皮讓味覺更鮮明。
另一款主推的Sfogliatelle貝殼酥，則是那不勒斯的傳統代表甜點，義大利文是小而薄的千層葉的意思。外表有著華麗浪漫洛可可風的貝殼型，千層酥裡層層包裹住香味濃郁的內餡，由瑞可達乳酪、硬小麥粉、糖漬橙皮等調合做成，是一道非常耗時的義大利手工甜點。趁著剛出爐還存留著點熱度時享用，特別鬆脆可口。
▲Sfogliatelle貝殼酥造型優雅，吃起來又香又脆。
「Pina colada鳳梨可樂達」是派翠西亞特別獻給台南的一款經典之作，選用的正是現在剛開始盛產的關廟鳳梨。底層為甜塔皮餅乾，口感清爽的慕斯是新鮮鳳梨果泥和椰子果泥做成，慕斯中的夾餡則為香草鳳梨果醬，選用大溪地香草莢與新鮮鳳果肉熬製而成。表面裝飾為鳳梨微波蛋糕，再以紅酸模葉為點綴。整體香氣可人，有著鳳梨爽口清香。
▲「Pina colada鳳梨可樂達」用上正值產季的關廟鳳梨，是台灣分店限定的甜點。
bye bye blues店面以純白色為主軸，搭配銀狐大理石甜點珠寶櫃展示區，承襲了義大利本店的風格，自然而不單調，透過窗櫺面對了台南市定古蹟土地銀行，加上精緻巧妙的甜品，絕對會在短時間內成為螞蟻人、網美們的愛店。
▲位在古蹟土地銀行對面，讓甜點店的窗景多了優雅氣息。
bye bye blues
地址：台南市中西區忠義路二段67號
電話：（06）221-8165
時間：11：00～20：00
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