機捷開通以來，愈來愈多人轉移到桃園生活，「食」成了最蓬勃發展的面向。其中桃園觀光夜市以傳統小吃最具知名度，密集聚在北埔路上的大大小小美食攤位，一路光走下來，就會恨不得自己有3、4個胃，將美食全都嘗遍！
01. 嘉義順蚵仔煎 蚵仔煎+生炒花枝完美組合
在這麼多的店家裡，非吃不可的特色店家，首推人氣最旺的嘉義順蚵仔煎，這間已經是30多年、傳至第二代的老店。
店家選用飽滿鮮美的東石蚵，加上特調的地瓜粉，不像其他店家使用小白菜，改用口感更為清脆的A菜，煎得焦香的蚵仔煎吃起來脆中帶著軟Q，搭配加入紅麴所調配的醬汁，吃來溫潤鹹甜。再搭配一盤生炒花枝羹，跟小指一樣粗的花枝鮮甜多汁，完全吃得出鮮度，不愧是老闆強力推薦的自信之作。
▲帶點焦香味的蚵仔煎，酥脆帶軟Q的口感更襯出鮮蚵的海潮鮮味。
嘉義順蚵仔煎
地址：桃園市桃園區北埔路59號
電話：（03）331-7363
時間：17：30～24：30
價格：蚵仔煎60元，花枝羹50元，生炒花枝羹120元／小份
02. 張傢店排骨酥 《本草綱目》特調配方
走在夜市擁擠的人潮裡，滋滋作響的油炸聲最是誘人流口水，而夜市入口處不遠的張傢店排骨酥，老闆靠著自己鑽研《本草綱目》等中藥材書籍，以五香、沙仁、沙薑、孜然、丁香、八角等健胃、整腸藥材，調配出獨一無二的養生排骨酥配料，所以這裡的排骨酥吃起來不燥、不上火，香氣低沉而內斂，聞起來也許不是香氣衝鼻，卻愈咀嚼愈香！
▲即使冷了也一樣酥脆多汁的排骨酥，咬開後更能領略內斂香氣。
張傢店排骨酥
地址：桃園市桃園區北埔路125號前（近正康一街）
電話：0932-273-701
時間：17：00～24：00
價格：排骨酥50元／小份、100元／中份、150元／大份
03. 甜芋湯米糕粥 米糕粥加花生粉更香
2002年在桃園夜市開賣至今的這攤甜芋湯米糕粥，從用料開始就很講究，招牌米糕粥得先將圓糯米泡軟，再與龍眼乾一起熬煮，米糕粥看得到飯粒形狀，幾乎透明的米飯飽吸了淡紅褐色糖汁與龍眼香，泛著誘人的甜美，龍眼厚實有著自然的甜美。
▲甜芋湯中精選芋頭熬煮的蜜芋頭，鬆軟又有濃濃芋頭香。
有別一般米糕粥直接吃，老闆說這裡的道地吃法得再加上花生粉跟少許米酒，這樣吃起來米酒的酒香讓糖香與龍眼甜變得更清爽順口，花生粉則提升了整體香氣，滋味果然不同！若是想加料的，煮得鬆軟甜蜜的蜜芋頭、軟Q不黏牙的紅白小湯圓、漫著黑糖香的Q彈黑糖糕，不論哪一樣都有各自擁護者。
▲飽吸糖水與龍眼香氣的米糕粥，吃來香甜而不膩，除了直接單吃外，也能加小湯圓；芋頭等配料。
甜芋湯米糕粥
地址：桃園市桃園區北埔路87號
電話：（03）347-6066
時間：18：00～23：00
價格：米糕粥40元（任加2樣50元），甜芋粥50元，甜麻糬40元
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[編輯 食尚編輯部]
撰文 高瑞克／圖片來源 食尚玩家
