關西鎮為著名的山邊客家小鎮，以仙草聞名，而在關西鎮停車場周邊到關西客運總站，是關西鎮的美食精華地段，像是傳香60年的「ㄤ咕麵」、罕見捲餅口味「九層塔牛肉捲餅」以及關西名產仙草凍飲等，都是關西才有的別緻口味。
01. ㄤ咕麵 淋上家傳香油蔥
「ㄤ咕」的發音「ㄤ咕」是當地長輩在逗小嬰兒的俏皮話，煮麵的阿公很喜歡小孩子，每當小朋友來吃麵時，阿公就會逗他說：「ㄤ咕、ㄤ咕」，小朋友覺得很好玩，也就有樣學樣跟著叫。而當時沒有招牌，來吃麵的人不知怎麼稱呼，都會說：「來去ㄤ咕那邊吃麵」，ㄤ咕麵就這樣誕生。
▲ㄤ咕麵嚴選關西鎮興扁面鋪的麵條加上ㄤ咕爺爺的香蔥油。
店家與當地老店振興扁麵鋪合作，堅持用傳統竹簍燙麵，一次只能準備4碗，在沸水中不停晃動均勻受熱，熟了後完全將水分瀝乾，並且淋上家傳香蔥油，看似簡單的調味，傳承了40年代市井美味與溫情，許多客人就愛簡單這一碗。店裡的招牌還有餛飩湯、滷大腸等家傳小菜，値得大家到關西來細細品味。
ㄤ咕麵
地址：新竹縣關西鎮光復路35號
電話：（03）587-5541
時間：10：30～19：45（週二休）
價格：ㄤ咕乾麵55元，芋角餛飩湯65元
02. 關西仙草坊 手工熬製不加香料
關西人從小生活就和仙草脫離不了關係，因為這裡的氣候、土壤、水質都很適合栽種仙草，在這裡種出來的仙草特別茂盛，香氣也很好。關西仙草坊位在市中心，店內的仙草原汁是請農會代熬的，用熟成1年以上的仙草，慢火熬製至少6小時，仙草的根莖葉都有膠質，愈熬愈見濃滑口感，由於都是純手工熬製，不含人工添加物及香料。而新開發的仙草膠質丁與仙草膠磚，隨時都能帶在身邊食用。
▲現場可立即享用仙草膠質丁，感受滑嫩口感。
關西仙草坊
地址：新竹縣關西鎮中興路14號5樓
電話：（03）587-4090
時間：10：00～19：00／假日10：00～20：30
價格：仙草汁65元，仙草膠質丁75元
03. 關西牛肉捲餅 包酸菜炒牛肉
招牌牛肉捲餅的內餡與平日吃到北方捲餅口味不同，老闆娘以酸菜翻炒牛肉條，佐上獨家配方醬料，放在蔥油餅為底的捲餅中，並加入九層塔提味，是台灣罕見的捲餅口味，也因此成了關西著名小吃之一。另外，想吃點清爽口味，潤餅在此也是搶手商品，除了可以加荷包蛋的特殊搭配外，店家擔心大把蔬菜的水分將餅潤破，特別使用2層包覆，方便客人品嘗不掉渣。
▲酸菜牛肉捲餅是關西此攤才有的獨家口味。
關西牛肉捲餅
地點：新竹縣關西鎮南京路10號
電話：0918-622-071
時間：13：00～17：00（賣完提早收）
價格：蔥油餅15元，牛肉捲餅30元，潤餅25元
04. 東安牛肉麵 有3大塊牛腱肉
東安牛肉麵於關西當地已有40年歷史，最招牌的牛肉麵擁有3大塊的牛腱肉，滷得透徹，紅燒湯頭帶油但口味上不膩，是可以喝的牛肉湯。粄條是來到客家庄必吃的首選，油蔥酥和胡椒調配得很香，白嫩的粄條也很有彈性，筷子經常沒能HOLD住滑嫩的粄條。
▲腱子肉滷得透徹，配上客家粄條滑嫩的口感一級棒。
東安牛肉麵
地址：新竹縣關西鎮中豐路一段440號
電話：（03）517-0442
時間：10：00～19：00（週四休）
價格：牛肉麵100元／小、餛飩麵50元／小、客家粄條40元／小
05. 關西臭豆腐 大蒜末提味
鐵皮搭蓋的「關西臭豆腐」，小鋪中就只賣這一味，上桌的臭豆腐5塊堆疊整齊，四四方方，豆腐上放了些大蒜末及一大份的泡菜。剛炸起的臭豆腐真是燙口，味蕾卻敵不過它自然散發的美味，刺激腦部驅使進食，蘸點店家桌上提供的辣椒，滋味更有勁！
▲臭豆腐一盤5塊，放了大量泡菜及蒜末提味。
關西臭豆腐
地點：新竹縣關西鎮光復路4號
電話：（03）587-5696
時間：14：00～20：00／假日11：00～20：00（週三、四休）
價格：臭豆腐50元
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[編輯 食尚編輯部]
撰文整理 高瑞克／圖片來源 食尚玩家
