與基隆廟口小吃銜接的愛四路夜市，有美食和百貨，小吃平時傍晚才開始擺攤營業，除了海鮮類常為人津津樂道外，更匯集各式傳統美食，是除了仁三路之外的另一個小吃熱搜區。
01. 鄭記排骨 嚴控下刀紋理
已經賣了40多年，堅持選用整塊溫體里肌肉，每天親手去筋膜、手切肉，老闆娘說，自家手切才能掌握最合適的肉塊大小跟最佳下刀紋理，創造排骨羹最好的口感！細心切好的豬肉以豆腐乳、五香粉、胡椒等佐料醃製，1小時入味後炸酥，再入羹湯煮過，這就是招牌的紅燒排骨羹。
▲紅燒排骨羹，以蔬菜熬煮的湯頭嘗來清甜，更顯出紅燒排骨的爽口原味。
紅燒排骨羹保留豬肉的彈性與整塊肉條的多汁及扎實口感，調味不會過重，以大量白蘿蔔、白菜熬出清甜的羹湯，打上滑溜的蛋花，以黑醋、冰糖略微調味，這樣的搭配，更凸顯蔬菜的清甜，也讓紅燒排骨羹更為爽口、少了油膩，勾薄芡的湯頭十分耐喝，跳脫中式重勾芡的濃稠感，難怪老闆娘一說到自家紅燒排骨羹就止不住得意，直說：「來！吃看看，就知道好吃在哪裡！」新鮮、用心，就是鄭記排骨迷人的魅力。
鄭記排骨
地址：基隆市仁愛區愛四路9號
電話：（02）2429-1813
時間：17：00～凌晨01：00
價格：紅燒排骨羹60元、滷肉飯20元
02. 阿華炒麵 什錦咖哩炒麵是招牌
阿華炒麵雖不像鼎邊銼或營養三明治一樣威名遠播，但卻是在地老饕不會錯過的人氣麵店！招牌什錦咖哩炒麵有豬肉片、豬肝、蛤蜊、蝦子等配料，新鮮材料加上咖哩微微辛辣的味道，整個味道都滲入麵裡，吃起來集鮮、辛、香於一身，麵不會太軟爛，難怪在店裡想吃上一盤炒麵都得大排長龍。
▲什錦咖哩炒麵集鮮、辛、香於一身。
阿華炒麵
地址：基隆市仁愛區愛四路1-3號
電話：（02）2429-2163
時間：10：00～隔日06：00
價格：什錦咖哩炒麵75元
03. 紀家豬腳原汁專家 炭烤除油再熬煮
這家50多年的老牌豬腳原汁湯，跟一般豬腳湯不同，店裡高湯熬到呈現白色的濃稠湯底，喝起來非常清爽。老闆說，這是選用當日現殺溫體豬肉仔細除毛、汆燙再炭烤除油後，放入以大骨熬成的湯頭滾煮10小時的成果。原汁湯頭不加香料，濃而不膩，豬腳不僅Q軟，吃完嘴巴還留下膠質般黏黏的感覺。
▲豬腳湯，豬皮有彈性且豬腳肉質軟嫩。
紀家豬腳原汁專家
地址：基隆市仁愛區愛四路29號
電話：0911-853-933
時間：16：00～凌晨02：00／週六、日15：00～凌晨02：00
價格：豬腳200元／小份、雞胇腳筋200元／份
04. 炭烤三明治 豬排搭花生醬
這家無名炭烤三明治大排長龍的人潮，讓人不注意也難。它可是道地基隆人指名必吃的超老牌三明治店！分量厚實，麵包總共有3層，焦黑痕跡的白麵包，裡頭第一層塗上美乃滋，包小黃瓜片和番茄，第二層塗上自家調配的花生醬，包著大片炭烤豬排，口感層次豐富且豬排不過油，裡頭傳統花生醬香味在嘴中徘徊。
▲炭烤豬排抹上自製花生醬，讓三明治風味獨特，可可亞則為必點特殊飲品。
炭烤三明治
地址：基隆市仁愛區愛四路24號
時間：16：30～凌晨12：00
價格：豬排三明治60元，可可亞25元／冰、35元／熱
05. 三兄弟豆花 豆漿變冰淇淋
從父親手上接下豆花攤的王雙傳、陳雙旺、陳雙義三兄弟，齊心將幾十年的好滋味傳承下來，更發揮創意研發更多特色產品，成為獨樹一格的甜湯專家。店裡招牌的豆花，冷熱有別，熱豆花講求濃、醇、香，重黃豆香氣、口感扎實；冷豆花則滑、嫩、細、彈，口感如絲緞般滑溜。搭配上以台灣甘蔗提煉的紅糖熬煮的糖水，香甜裡帶著甘蔗的清香，讓豆花十分順口。
▲用豆漿打成的豆奶爽，加上招牌包心粉圓，是店家創意之作。
而包裹整顆蜜萬丹紅豆的包心粉圓，吃來飽實不甜膩，咬得到整顆紅豆的沙沙口感。另一樣以豆漿冰淇淋做成的豆奶爽系列，滿口黃豆香取代了牛奶冰淇淋的油膩感，吃來更沒有負擔，而且台味十足。
▲自製的包心粉圓與豆花，彈Q又滑順，加上以甘蔗糖細熬的甜美香氣，愈吃愈迷戀。
三兄弟豆花
地址：基隆市仁愛區愛四路26號
電話：（02）2427-3911
時間：10：00～24：30（週六、日至凌晨01：00）
價格：包心豆花45元、包心豆奶爽55元、芋圓＋紅豆40元、巧克力雪花冰60元
【看更多】
01.一中街夜市必排這8家
02. 礁溪「吃貨指定名單」這9家
03. 網友力推「再訪度極高」的老街！
04. 「南雅夜市」這5家小吃很厲害
05. 舊市場旁「台中超值小吃」這7家
06. 台灣小離島夏天必玩：「螢蟲」沙灘、「哈利波特」閣樓
[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
