已複製連結
  • 29
  • Jun
  • 2018

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽

2018/06/29 12:20
基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽

與基隆廟口小吃銜接的愛四路夜市,有美食和百貨,小吃平時傍晚才開始擺攤營業,除了海鮮類常為人津津樂道外,更匯集各式傳統美食,是除了仁三路之外的另一個小吃熱搜區。

 

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽

 

01. 鄭記排骨  嚴控下刀紋理
已經賣了40多年,堅持選用整塊溫體里肌肉,每天親手去筋膜、手切肉,老闆娘說,自家手切才能掌握最合適的肉塊大小跟最佳下刀紋理,創造排骨羹最好的口感!細心切好的豬肉以豆腐乳、五香粉、胡椒等佐料醃製,1小時入味後炸酥,再入羹湯煮過,這就是招牌的紅燒排骨羹。

 

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽
▲紅燒排骨羹,以蔬菜熬煮的湯頭嘗來清甜,更顯出紅燒排骨的爽口原味。

 

紅燒排骨羹保留豬肉的彈性與整塊肉條的多汁及扎實口感,調味不會過重,以大量白蘿蔔、白菜熬出清甜的羹湯,打上滑溜的蛋花,以黑醋、冰糖略微調味,這樣的搭配,更凸顯蔬菜的清甜,也讓紅燒排骨羹更為爽口、少了油膩,勾薄芡的湯頭十分耐喝,跳脫中式重勾芡的濃稠感,難怪老闆娘一說到自家紅燒排骨羹就止不住得意,直說:「來!吃看看,就知道好吃在哪裡!」新鮮、用心,就是鄭記排骨迷人的魅力。

 

鄭記排骨
地址:基隆市仁愛區愛四路9號
電話:(02)2429-1813
時間:17:00~凌晨01:00
價格:紅燒排骨羹60元、滷肉飯20元

 

02. 阿華炒麵  什錦咖哩炒麵是招牌
阿華炒麵雖不像鼎邊銼或營養三明治一樣威名遠播,但卻是在地老饕不會錯過的人氣麵店!招牌什錦咖哩炒麵有豬肉片、豬肝、蛤蜊、蝦子等配料,新鮮材料加上咖哩微微辛辣的味道,整個味道都滲入麵裡,吃起來集鮮、辛、香於一身,麵不會太軟爛,難怪在店裡想吃上一盤炒麵都得大排長龍。

 

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽
▲什錦咖哩炒麵集鮮、辛、香於一身。

 

阿華炒麵
地址:基隆市仁愛區愛四路1-3號
電話:(02)2429-2163
時間:10:00~隔日06:00
價格:什錦咖哩炒麵75元

 

03. 紀家豬腳原汁專家  炭烤除油再熬煮
這家50多年的老牌豬腳原汁湯,跟一般豬腳湯不同,店裡高湯熬到呈現白色的濃稠湯底,喝起來非常清爽。老闆說,這是選用當日現殺溫體豬肉仔細除毛、汆燙再炭烤除油後,放入以大骨熬成的湯頭滾煮10小時的成果。原汁湯頭不加香料,濃而不膩,豬腳不僅Q軟,吃完嘴巴還留下膠質般黏黏的感覺。

 

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽
▲豬腳湯,豬皮有彈性且豬腳肉質軟嫩。

 

紀家豬腳原汁專家
地址:基隆市仁愛區愛四路29號
電話:0911-853-933
時間:16:00~凌晨02:00/週六、日15:00~凌晨02:00
價格:豬腳200元/小份、雞胇腳筋200元/份

 

04. 炭烤三明治  豬排搭花生醬
這家無名炭烤三明治大排長龍的人潮,讓人不注意也難。它可是道地基隆人指名必吃的超老牌三明治店!分量厚實,麵包總共有3層,焦黑痕跡的白麵包,裡頭第一層塗上美乃滋,包小黃瓜片和番茄,第二層塗上自家調配的花生醬,包著大片炭烤豬排,口感層次豐富且豬排不過油,裡頭傳統花生醬香味在嘴中徘徊。

 

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽
▲炭烤豬排抹上自製花生醬,讓三明治風味獨特,可可亞則為必點特殊飲品。

 

炭烤三明治
地址:基隆市仁愛區愛四路24號
時間:16:30~凌晨12:00
價格:豬排三明治60元,可可亞25元/冰、35元/熱

 

05. 三兄弟豆花  豆漿變冰淇淋
從父親手上接下豆花攤的王雙傳、陳雙旺、陳雙義三兄弟,齊心將幾十年的好滋味傳承下來,更發揮創意研發更多特色產品,成為獨樹一格的甜湯專家。店裡招牌的豆花,冷熱有別,熱豆花講求濃、醇、香,重黃豆香氣、口感扎實;冷豆花則滑、嫩、細、彈,口感如絲緞般滑溜。搭配上以台灣甘蔗提煉的紅糖熬煮的糖水,香甜裡帶著甘蔗的清香,讓豆花十分順口。

 

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽
▲用豆漿打成的豆奶爽,加上招牌包心粉圓,是店家創意之作。

 

而包裹整顆蜜萬丹紅豆的包心粉圓,吃來飽實不甜膩,咬得到整顆紅豆的沙沙口感。另一樣以豆漿冰淇淋做成的豆奶爽系列,滿口黃豆香取代了牛奶冰淇淋的油膩感,吃來更沒有負擔,而且台味十足。

 

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽
▲自製的包心粉圓與豆花,彈Q又滑順,加上以甘蔗糖細熬的甜美香氣,愈吃愈迷戀。

 

三兄弟豆花
地址:基隆市仁愛區愛四路26號
電話:(02)2427-3911
時間:10:00~24:30(週六、日至凌晨01:00)
價格:包心豆花45元、包心豆奶爽55元、芋圓+紅豆40元、巧克力雪花冰60元

 

【看更多】
01.一中街夜市必排這8家
02. 礁溪「吃貨指定名單」這9家
03. 網友力推「再訪度極高」的老街!
04. 「南雅夜市」這5家小吃很厲害
05. 舊市場旁「台中超值小吃」這7家
06. 台灣小離島夏天必玩:「螢蟲」沙灘、「哈利波特」閣樓

 

[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接
基隆愛四路夜市最熱搜這5攤:50年豬腳原汁湯、花生醬炭烤三明治、創意包心豆奶爽

你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

你可能會喜歡