已複製連結
  • 24
  • May
  • 2018

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯

2018/05/24 19:08
蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯

 

台北城最早發展的艋舺(今日的萬華),經歷近300 年的繁華洗禮,仍有許多庶民美食隱身市街,百年老店依老祖宗的智慧,將美味祕訣一代接一代傳承下來,烹煮著未曾走樣的古早味。其中華西街夜市是全台第一座觀光夜市,以販賣各式山產海鮮、野味小吃為大宗,是國內外觀光客最鍾愛的景點之一。

 

1、華西街白天限定美食
創立於一九七五年的「小王清湯瓜仔肉」,是華西街觀光夜市的白天限定美食,下午三點非用餐時段,店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位的切丁魯肉,滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹,網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的清湯瓜仔肉,古早味的傳統作法,更是這裡的招牌必點菜。

 

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯
▲切丁魯肉與深黑色滷汁,網路人稱黑金魯肉飯。

 

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯
▲製作古早味瓜仔條的店家已經不多了,裡頭滿滿的肉羹粗條、厚身、湯頭不油膩,清甜回甘。

 

小王清湯瓜仔肉
地址:台北市萬華區華西街17-4號 
電話:(02)2370-7118 
時間:09:00∼20:00(周二休)

 

2、大骨湯頭清爽不勾芡
創立於一九五六年的大鐤肉羹,已經是家超過50年的傳統老店!許多顧客都是「祖孫吃三代」,證明老味道即使跨世紀,仍然歷久彌新。這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作,再加上祖傳獨家配料,有別於市面上以魚漿包肉的作法,所以吃起來的口感特別不同,湯的最大特色就是「不勾芡」,而且湯頭全部是大骨熬煮,吃起來爽口不油膩,配上熟軟的白蘿蔔,入口即化的口感,更凸顯出濃濃的古早味,對於吃慣濃羹湯的人,是相當清爽的滋味。
吃肉羹,當然不可錯過它的最佳拍檔──香菇滷肉飯!老闆用傳統的「切塊肉」製作,加上大朵的香菇,做出粒粒分明的滷肉,而且滷汁濃香,口感十足,也是客人的最愛。

 

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯
▲這裡的肉羹是用後腿肉裏地瓜粉一起製作,再加上祖傳獨家配料,有別於市面上以魚漿包肉的作法。

 

大鐤肉羹
地址:台北市萬華區華西街63號
電話:(02)2302-5073
時間:10:00~20:00
價格:大鼎肉羹45元/碗、香菇滷肉飯45元/碗

 

3、薄麵皮包糟頭肉
創於一九五五年的源芳割包目前已傳到第二代,特別使用薄式麵皮,老闆每天親自採買食材製作,選用的滷肉是糟頭肉,也就是豬頸肩肉,手工整切後再以桂技、八角等漢方滷包熬滷,酸菜也當天製作,並特選最細的花生粉,老闆自傲地說,每天下午開賣到深夜,攤子上的滷肉、酸菜一定都保持溫熱狀態,絕不會吃到冷柴口感,顧客中有八成都是老主顧,可見老店魅力讓人一訪再訪。

 

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯
▲割包的麵皮鬆軟,內夾的滷肉特別選肥瘦相間的豬頸肩肉,以藥漢方滷得香味撲鼻。

 

源芳割包
地址:台北市萬華區華西街17-2號
電話:(02)2381-0249
時間:15:00~凌晨01:00
價格:刈包35元/個

 

4、愈簡單愈用心
創立 50 年的「阿猜嬤」,賣的其實是最簡單的紅豆湯、花生湯、米糕粥、冰糖白木耳蓮子、鹹甜湯圓。第二代柯得隆延續母親「阿猜嬤」的手藝,每樣簡單甜品,同樣堅持古早味作法,不僅嚴選食材,在每個烹煮程序下功夫,讓簡單的老滋味送進嘴裡,依舊令人驚豔不已。

 

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯
▲白木耳製作的冰涼甜湯,散發淡淡的紅棗香,加上軟綿綿的蓮子,清甜不膩。

 

阿猜嬤
地址:台北市萬華區華西街3號 
電話:(02)2361-8697 
時間:15:00∼21:00(周四休)

 

順吃
5、早起的鳥兒也要排隊

到萬華要是談到肉粥,「周記肉粥」絕對會被點名! 60 年的老店很低調,肉粥卻大放異彩,生米煮的粒粒分明,不像一般的肉粥軟爛,能吃得到些許米粒鬆軟的口感,清甜湯頭有著濃郁的油蔥香味,一塊塊的花干飄在湯面上,是簡單的古早風味。

 

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯
▲只要15元的肉粥,在每碗裡都能找到一塊肉羹。

 

周記肉粥
地址:台北市萬華區廣州街104號 
電話:(02)2302-5588 
時間:06:00∼16:30 
價格:小菜30∼50元不等

 

【看更多】
這個離島超文青!網紅必拍這6點:花火下的咖啡館、植物系義式料理、彩色炸海鮮
不用謝了!澎湖人都推這8樣伴手禮:菊花餅、風茹茶、牡蠣醬
第一次逛「嘉義夜市」就吃這7家!畫家挫冰、三代牛肉飯、紅檜桶鹹米糕、暗夜雞肉飯
來嘉義不吃怎麼行!最在地的6間雞肉飯小吃
池上在地人帶路!7家隱藏版美食:炒黑糖剉冰、桑葉做的米蛋糕、山葵醬油豆花
「駁二」又要紅一波!6網美景點快收:夢幻貝殼、月球地景、人體時鐘

 

[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家、店家提供

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接

蛇湯拜拜!華西街必吃還有這5個:黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯

熱愛各種新鮮事,最愛從生活小事物下手,包含雜貨到美食旅遊,指要夠新奇有趣就通通都愛的雜食性女子。

你可能會喜歡