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  • May
  • 2018

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓

2018/05/09 12:40
九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓

被稱為「舊道」的基山街,是九份開發較早的區域,因此商業氣息較為濃厚。現在的基山街依舊熱鬧,只不過許多店家都轉型成為了小吃攤與特產店,也孕育出許多超人氣小吃,這次就用以下這5家好滋味來勾出大家對九份的回憶。

 

 

01. 阿雲麵店(阿婆魚羹)  60年手作鯊魚魚羹
阿雲麵店已經在基山街上開了超過60年,現已傳承至第二代經營,店內賣的是很家常的魚丸湯、切仔麵,最受大家喜愛的就是「招牌魚羹」,選用新鮮的鯊魚肉,是老闆娘自己親手打漿做成的,吃起來Q中帶脆,還帶有些魚肉的微甜。魚丸也不簡單,除了丸子本身也是用鯊魚魚漿製作之外,裡頭的內餡也是用祕方調製,再手工一顆顆捏出來,非常有彈性,再配上用豬大骨與蘿蔔熬出來的湯底,吃起來有種特別的鮮味。

 

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
▲老闆娘為了讓客人吃飽,不計成本放入滿滿的魚羹。(45元)

 

阿雲麵店(阿婆魚羹)
地址:新北市瑞芳區基山街9號
電話:(02)2497-6678
時間:08:30~17:00(假日至18:00)

 

02. 九份老麵店  礦工最愛的牛肉麵
與阿婆魚羹經歷一樣資深的還有這間「九份老麵店」,老闆本來是礦工出身,後來因為意外炸傷左耳,所以就在老家開始賣起牛肉麵。沒想到一開就是約50個年頭。這裡賣的牛肉麵一開始就是為了給礦工吃,不僅牛肉特別大塊,還很有嚼勁。為了補充礦工營養,老闆在湯頭裡還特別加入許多中藥材與葡萄柚下去燉煮,除了營養,還能逼出牛肉濃郁又香甜的肉香。

 

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
▲麵店用的牛肉都超大塊,又選用帶筋的牛肉,咬起來很有嚼勁。(120元)

 

九份老麵店
地址:新北市瑞芳區基山街45號
電話:(02)2497-6316
時間:10:30~19:30(假日至20:30)

 

03. 金枝紅糟肉圓  九份特產胛心肉紅糟肉圓
被稱為「九份名產」的,除了芋圓之外,就是紅糟肉圓了,在基山街上有許多賣紅糟肉圓的攤子,但就屬這家「金枝紅糟肉圓」最受歡迎。用油炸過的肉圓外皮,酥脆中帶有點滑嫩的口感,裡頭的紅糟肉香氣四溢,配上筍絲,光是味道就讓人口水直流,而且這裡的紅糟肉內餡可是用一整塊胛心肉做成的,跟一般用絞肉做的內餡很不一樣,經過紅糟浸泡過之後,鬆軟中帶有點綿密,可說是在九份稱霸的祕訣。

 

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
▲金枝紅糟肉圓是九份特有的名產,用紅糟肉製作的方法在別處很少見。(60元)

 

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
▲老闆娘堅持紅糟肉的比例一致,口感吃起來才能恰到好處。

 

金枝紅糟肉圓
地址:新北市瑞芳區基山街112號
電話:(02)2496-9265
時間:10:00~19:00/假日09:00~20:00

 

04. 阿蘭草仔粿  必買伴手禮
以往在九份,只有清明祭祖才吃得到草仔粿這種點心,但是長久以來,九份的草仔粿已經變成是來到九份必吃的特色小吃。說到最受歡迎的,絕對非阿蘭草仔粿莫屬,全手工製作的草仔粿有菜脯、甜紅豆、鹹綠豆、酸菜等口味,其中最受歡迎的還是傳統的菜脯,QQ嫩嫩的外皮有種淡淡的草香,裡頭的菜脯香味十足,還很有嚼勁,讓人可以一連吃下好幾個都不是問題。

 

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
▲「阿蘭草仔粿」已經是大家都知道的九份名店,每每經過總是大排長龍。(10元/個)

 

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
▲阿蘭草仔粿之所以深受大家喜愛,就是因為全都是現場純手工製作,非常新鮮。

 

阿蘭草仔粿
地址:新北市瑞芳區基山街90號
電話:(02)2496-7795
時間:08:00~20:00

 

05. 張記傳統魚丸  丸子裡包超大塊花枝
說到九份好吃的小吃店,位在九重町民宿下的張記傳統魚丸,絕對可以記上一筆。張記的魚丸有福州丸、花枝丸、傳統魚丸,其中花枝丸讓人印象最深刻,因為裡頭包著很大一塊花枝,超有嚼勁。福州丸裡頭的餡料也相當飽滿,味道很濃郁,咬下去還會有湯汁流出,就像吃湯包一樣。來到張記這裡,還有一道必點的醉雞,與米酒、紅棗、枸杞一起浸泡的醉雞,撲鼻而來濃濃的米酒香,夾一塊入口品嘗,雞肉的甜味與酒的香氣混合在一起,配上冰鎮後微脆的口感,十分清爽

 

九份基山街小吃必吃5家:礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
▲許多饕客都推薦魚丸湯一定要再配上滷肉飯,才是最完整的美味。(綜合魚丸湯40元)

 

張記傳統魚丸
地址:新北市瑞芳區基山街25號
電話:(02)2496-8469
時間:10:00~19:00(假日至20:30)

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部/整理 高瑞克

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