「沙卡里巴」是日文「盛場」（SAKARIBA）的音譯，意指熱鬧市集。日治時期許多台灣小吃攤集中於此，當時店家林立，十分熱鬧。可惜1990年一場大火，將許多老店燒毀，加上成衣業工廠紛紛外移，至今沙卡里巴現址已改稱為康樂市場，市場裡也僅剩3、4家老店，卻仍是許多台南人記憶中的老味道。
01. 榮盛米糕 曾2度入選國宴美食
屹立80多年的榮盛米糕，是許多老台南人吃米糕的選擇，更2度入選為國宴桌上佳肴。米糕是用一季以上的長糯米老米，加上旗魚鬆、花生、自製菜頭，最重要的是淋上用豬頸肉、醬油、紅蔥頭、甘草等先炒3小時爆香後、再滷軟爛入味的自製肉燥，膨鬆又粒粒分明的米飯，充滿米香與咀嚼勁道，旗魚鬆香鮮、肉燥鹹香濃郁又彈Q，各食材不同的口感組合在一起讓小小一碗裡有著豐富的層次與變化，每一口都有驚喜。
▲米糕選用一季以上的長糯米老米，粒粒分明充滿Q勁。（40元／小）
店裡賣的東西很簡單，每一樣都不馬虎！用鴨蛋與肉燥同滷入味的滷蛋，蛋味濃又充分入味，咬下去很有咬勁；而魚丸鮮、摃丸香且多汁、加了馬蹄與洋蔥末的菜丸甜，搭配上大骨湯頭，有著充分單純的鮮美。
▲綜合湯有魚丸、摃丸、菜丸3種。（30元）
榮盛米糕
地址：台南市中西區中正路康樂市場106號（沙卡里巴內）
電話：（06）228-3564
時間：10：30～18：00
02. 阿財香腸熟肉 昔日的富人點心
香腸熟肉對台南人而言，就是一般人俗稱的「黑白切」，以前台南富有人家吃東西時習慣一定要點一些小菜搭配，現在則成了台南人當小吃、正餐的選擇，也因此許多人常會點了隔壁米糕後再點些香腸熟肉，也讓榮盛和阿財成了最佳的用餐拍檔。和榮盛一樣已經有80多年歷史、傳到第三代的「阿財」，店裡所有菜色都是自製，為的就是維持住品質。
▲粉腸＆五香香腸（圖左，粉腸20元、五香香腸20元）是過去台南人吃東西必備小菜；蝦捲（圖右，30元）是阿財最自豪的小吃。
老闆最自豪的蝦捲，用豆腐皮包裹上台南特有的火燒蝦或劍蝦、馬蹄、油角、蔥、糖等，再用豬油炸過，吃來香卻不油膩，火燒蝦特濃的蝦味、馬蹄的清脆，讓整體吃來不會膩口。其他像是粉腸、五香香腸等也都是古早味。
阿財香腸熟肉
地址：台南市中西區康樂市場102號（沙卡里巴內）
電話：（06）224-6673
時間：10：30～18：00（不定時休）
03. 赤崁棺材板 外皮酥脆餡香濃
歷經三代，可說是貨真價實的棺材板創始店。這棺材板看似簡單，但作法還是得有三兩三才行，像油炸過的吐司要控制油溫，才可以炸得金黃香酥、不油不膩，而且炸的過程要是一閃神很容易就會燒焦；炸得剛好的棺材板吃起來真是太酥脆了，尤其是皮的部分相當好吃。內餡也不簡單，除了有炒香過後的麵粉、奶水和高湯一起勾芡外，還要放入雞肉、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔當配料，一個小小棺材板，卻有大大的內涵。
▲香酥的吐司皮再加上濃郁的內餡，就是台南道地的特色小吃「棺材板」。（60元）
赤崁棺材板
地址：台南市中西區中正路康樂市場180號（沙卡里巴內）
電話：（06）224-0014
時間：11：00～21：00
04. 林家番薯椪 維持傳統單純作法
位在國華街與友愛街交叉口，這攤可是當地台南人解饞的選擇，因為攤上賣的番薯椪、白糖糕、芋頭餅，都是台南人最傳統的點心！有點像是台式炸麻糬的白糖糕，只簡單以舊長糯米做成的米糰拉成長條油炸後，蘸上白糖、花生粉等，吃來酥脆的米香裡和著糖香、花生香；另一個番薯椪，則是以黃肉地瓜蒸熟加入地瓜粉後搗成泥，再捏成扁平圓狀包入糖、花生粉後炸香，炸好的番薯椪一咬到中間，融化的糖與花生粉緩緩流出，頗有爆漿樂趣。
▲左起，芋頭餅、白糖糕、番薯椪是台南人最傳統的點心。（任選3樣25元）
芋頭餅也是傳統點心，牛奶餅乾中夾入大甲芋泥、裹粉炸酥，餅乾的脆與芋泥的香軟，形成衝突的口感，很讓人驚豔！這幾樣老點心看似簡單，作法卻馬虎不得，也因此愈來愈少攤家販賣，還好有這賣了50多年、傳了兩代的林家番薯椪還堅持著老作法，讓這老味道如實地在台南府城街道繼續飄香。
林家番薯椪
地址：台南市中西區友愛街213-2號前
電話：0972-857-509
時間：12：00～20：00
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
