蔥油餅是常見的街頭小吃，麵皮和青蔥的搭配非常契合，常常當作早餐或是點心食用。但薄薄一片的蔥油餅，滿足不了某些想要品嘗蔥油餅又想吃飽的人們，因而誕生了油炸的吃法，昔日的墊胃點心也能當正餐！
經過油炸的蔥油餅會變得蓬鬆酥脆，有些店家還會另外加入雞蛋一起炸。最後加上微辣的醬料，熱騰騰的外皮加上醬香，吃到膽固醇爆表也甘願！
阿伯蔥油餅
賣了將近30年，老闆挑選高筋麵粉做餅，當天現做。用豬油煎炸，有一股傳統的香氣。擀得薄透的餅皮隨著油炸的滋滋聲膨脹起來，然後打個蛋，再舀滿滿一匙蔥花放在蛋上、最後把餅蓋上去，就是一張加蛋的蔥油餅，接著顧客要自己塗上喜歡的醬油、甜辣醬或辣醬後即可裝袋。
地點：宜蘭縣頭城鎮頭城火車站旁
時間：平日11：00～17：20／假日08：00～17：20
頂埔阿嬤蔥油餅
這家是很多人衝浪後會來這裡補充體力的地方。不但使用宜蘭的三星蔥，雞蛋也是使用新鮮健康的有機蛋。現在是由阿嬤的媳婦們接手，見她們一個揉麵、一個炸、一個包裝收錢，分工確實快速，客人依序排隊，輪到自己塗上喜愛的醬，就能捧著熱呼呼的蔥油餅大快朵頤了！
地點：宜蘭縣頭城鎮青雲路二段與191縣道交叉口
電話：（03）978-9234
時間：09：00～18：00
礁溪蔥油餅
麵糰都是老闆現點現擀的，以油炸方式將蔥油餅表麵炸到起大泡後翻面，加蛋的再打上一顆蛋、灑上蔥花繼續油炸，變成金黃色就大功告成，接著看個人喜好塗上招牌甜辣醬或蒜味醬油、鹹辣椒醬，再對折裝入紙袋裡食用。麵糰厚實蓬鬆，口感香酥中帶著軟Q，蔥香融合蛋香、麵粉香，吃起來分量十足，難怪吸引許多人甘心排隊，只為一親芳澤。
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號旁（礁溪路、育才路口）
電話：0972-158-603
時間：09：00～18：30
花蓮炸蛋蔥油餅
到花蓮市不吃炸蛋蔥油餅就像白來了！將蔥油餅皮丟到高溫裡油炸，等到凹凸不平的表面呈現金黃色澤時，再將蛋打進油裡，再迅速將蔥油餅覆蓋在蛋上，就成了招牌的炸蛋蔥油餅。半熟液狀的蛋黃讓蔥油餅皮變得更濃稠有味。所以吃炸蛋蔥油餅時，記得先小口小口吃、慢慢咬，就能盡情享受這得趁熱享用的美味囉！
地址：花蓮縣花蓮市復興街102號
電話：0919-288-590、0931-121-661
時間：13：10～17：00（賣完提早休）
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[編輯 食尚編輯部]
編輯整理 姚秉華／圖片 本刊資料
