一口塞不下！全台７家爆量「古早味蛋餅」，塞滿牽絲起司、新鮮九層塔超欠吃

一早就是要吃飽飽！大家最愛的傳統早餐「古早味蛋餅」，可是許多人從小吃到大的美味，《食尚玩家》小編這次整理全台７家大分量蛋餅，像是塞滿牽絲起司、可以任選２種配料的總匯蛋餅，或是包入厚實烤肉的脆皮蛋餅都有，蛋餅控們趕快一起吃起來！貼心提醒，疫情期間外出還是要戴好口罩，做好防疫喔。

01. 桃園／古早味爆漿蛋餅  雙配料＋爆漿半熟蛋

這間位於中壢火車站附近的「古早味爆漿蛋餅」，蛋餅皮都是現擀，「爆漿總匯蛋餅」可以選擇２種配料，裡面會有九層塔加蛋，最後還會再加上１顆半熟的爆漿蛋，我最愛的組合就是肉鬆＋玉米，百吃不膩，玉米和肉鬆給得都不手軟，甜甜的玉米粒配上鹹鹹的肉鬆，九層塔蛋的香氣也很迷人，爆漿的半熟蛋很加分、蛋汁很濃郁，搭在一起就是絕配！另外還選擇了火腿跟起司的爆漿蛋餅，但２種料都是鹹的，感覺沒有那麼合拍，最推的還是肉鬆加玉米的鹹甜組合，吃完１個就超飽足！

▲「爆漿總匯蛋餅」可以選擇２種配料，裡面都會有九層塔蛋，以及１顆半熟的爆漿蛋，吃完１個就超飽足！（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）

▲玉米和肉鬆給得都不手軟，爆漿的半熟蛋很加分、蛋汁很濃郁，搭在一起就是絕配！（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）

02. 高雄／樂嘉早餐店  九層塔滿到爆出來

「樂嘉早餐店」是隱藏在新興區雄商附近的平價早餐店，首推必點滿到爆出來的「古早味九層塔蛋餅」，蛋餅包著滿滿的新鮮九層塔，老闆給料不手軟，九層塔分量超級多，加上現點現煎的自製粉漿麵糊，吃起來軟Q又帶點脆爽感，每一口都充滿濃郁厚實的塔香，完全滿足九層塔控的味蕾！

▲「九層塔蛋餅」軟Q粉漿蛋餅包著滿滿新鮮九層塔，每一口都充滿濃郁塔香。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）

「高麗菜蛋餅」也是厚實又飽滿，軟Q的粉漿蛋餅皮加上炒香過的清脆高麗菜，多了卡滋卡滋的咬感很唰嘴，還有加些許青蔥增添風味，淡淡鹹度不膩口，另外搭配沾醬品嘗更夠味；「蛋沙拉起司蛋餅」也很厚實，口感濕潤香醇，每口都有濃郁蛋香，加上鬆軟的馬鈴薯吃起來也是相當飽足。

▲「高麗菜蛋餅」厚實又飽滿，加上清脆高麗菜多了卡滋卡滋的咬感非常唰嘴。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）

03. 台中／一珍軒古早味蛋餅  牽絲起司瀑布

位於台中北區的「一珍軒古早味蛋餅大德店」，是傳承自38年粉漿蛋餅老店，主打手工粉漿蛋餅，口感Q彈且分量十足，共有７種口味可以選擇，價格從25～45元不等；蛋餅的分量應該有一般早餐店的1.5倍大，尤其像「拔絲起士蛋餅」，本想說就是放個起司片而己，沒想到一夾起來滿滿的起司爆漿出來，上面還撒上義大利香料增加香氣，蛋餅表面煎得微酥，餅皮本身吃來QQ的，加上牽絲的起司更加Q彈好吃。

▲「拔絲起士蛋餅」一夾起來滿滿的起司爆漿出來，蛋餅表面煎得微酥，吃來Q彈好吃。（圖片來源：剎有其食）

另外還有不定期販售的隱藏版「火龍果餅皮」蛋餅，粉漿中加入火龍果汁變成粉紫色，看起來有點像紅薯餅，「拔絲起士」配上火龍果餅皮看起來又更好吃，好像瀑布一樣流下來，好邪惡啊！火龍果餅皮本身只有顏色而己，味道並沒有改變，不用擔心會變酸。

▲不定期販售的隱藏版「火龍果餅皮」蛋餅，配上拔絲起士看起來又更好吃。（圖片來源：剎有其食）

04. 台中／嘉香中西式餐飲  一口塞不下

「嘉香中西式餐飲」是20多年早午餐老店，店內品項超級多，中、西式都有，招牌就是「脆皮蛋餅」系列，吃起來外脆內Q，便宜有大分量深受不少老顧客喜愛。「總匯蛋餅」果然跟大家講的一樣，外皮超級酥脆，就像餅乾皮一片一片的，口感相當不錯，裡面有培根、肉鬆，而且給得很多，整個蛋餅被擠得滿滿的，很難一口塞。脆度跟其他家的脆皮蛋餅不一樣，喜歡吃脆皮蛋餅的人應該會喜歡。

▲「總匯蛋餅」外皮超級酥脆，裡頭塞滿培根、肉鬆配料，整個蛋餅被擠得滿滿的。（圖片來源：剎有其食）

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05. 新竹／阿胖豆漿  塞滿韭菜粄條蛋餅

創立於民國82年的「阿胖豆漿」在竹東真的很有名，店內早餐品項很多，每天可以點不同款的早餐輪流吃，也不會覺得膩；其中招牌的「粄條韭菜蛋餅」，粄條特別嚴選竹東黃家粄條，裡頭的餡料跟韭菜盒有點像，韭菜很溫和不會過於嗆辣，柔軟的粄條裡頭，包裹著豐富的餡料，分量十足，保有韭菜的甜度與脆度，冬粉也會吸到一點點韭菜的湯汁，小小豆乾丁還有炒碎蛋，增加粄條韭菜蛋餅的口感，鹹中帶香。

▲粄條韭菜蛋餅，包裹著豐富的餡料，保有韭菜的甜度與脆度。（圖片來源：NANA媽四處趴趴走美食日記）

06. 台中／蘇媽媽蛋餅  超厚實粉漿蛋餅

這間位在西區的「蘇媽媽蛋餅」可是台中人氣蛋餅店，不管平假日人潮都是爆滿狀態，古早味粉漿蛋餅分量非常實在，口味多樣化，還有特別的隱藏版口味。其中必點「九層塔玉米蛋餅」，外皮煎得有點焦香的感覺，吃起來帶點淡淡的焦香味，厚實軟Q的口感，加了九層塔吃起來多了香氣好加分，搭配香甜玉米粒層次超豐富；另一份「雙倍起司蛋餅」，裡頭加了雙倍起司，熱熱地吃起司還會流漿，起司香氣非常濃郁，蛋餅分量十足，吃完１整個超級飽，喜歡起司的朋友一定要來試試。

▲蘇媽媽蛋餅賣的是古早味粉漿蛋餅，分量非常實在，其中必點九層塔玉米（圖左）、雙倍起司（圖右）口味。（圖片來源：糖糖's 享食生活）

▲「九層塔玉米蛋餅」加了九層塔吃起來多了香氣好加分，搭配香甜玉米粒層次超豐富。（圖片來源：糖糖's 享食生活）

07. 台中／珍品居－碳烤土司  塞滿香嫩多汁烤肉

位於台中西區的「珍品居－碳烤土司蛋餅專賣」，菜單主打炭烤吐司、炸物點心、澎派三明治、酥皮蛋餅等，品項將近70種，非常多樣化的選擇，尤其炭烤吐司、酥皮蛋餅更是必點；「剁椒烤肉蛋餅」外皮煎得香酥恰恰，裡面的內餡可以吃到新鮮的剁椒，還有那滿滿鹹香軟嫩多汁的烤肉，每一口都能感受到剁椒的辛辣。

▲「剁椒烤肉蛋餅」外皮煎得香酥恰恰，裡面的內餡可以吃到新鮮的剁椒，還有那滿滿鹹香軟嫩多汁的烤肉。（圖片來源：二傻夫婦）

不愛吃辣的人，又想要吃口味重一點的，非常推薦「塔香烤肉蛋餅」，蛋餅皮一樣是煎得金黃香酥，每一口都能吃到九層塔的香氣，還有鹹香多汁的烤肉，裡面的內餡真的是給得非常多，整體吃起來相當飽口。

▲「塔香烤肉蛋餅」，蛋餅皮一樣是煎得金黃香酥，每一口都能吃到九層塔的香氣，還有鹹香多汁的烤肉。（圖片來源：二傻夫婦）

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