全聯買得到!網友曝10步驟煮「日式溏心蛋」,加碼分享「膏狀蛋黃」小撇步
雞蛋有許多種料理方式,其中時常在拉麵中會出現的「溏心蛋」更深受不少人喜愛。1名女網友日前在網路分享如何簡單做出好吃的「日式膏狀溏心蛋」,並透露幾項製作小訣竅,貼文一出便引起網友熱烈討論。
日前原PO於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文,表示網路很多溏心蛋教學,但大部分成品的蛋黃都呈較水狀,她說自己比較偏愛膏狀的溏心蛋,並不私藏分享簡單製作「日式膏狀溏心蛋」的食譜!
▲原PO分享如何簡單製作「日式膏狀溏心蛋」。
溏心蛋食譜
食材:雞蛋8顆
調味料:日式鰹魚醬油200ml、味霖100ml、水600ml、紅茶包1~2包、鹽巴半匙
▲製作「膏狀溏心蛋」所需食材皆可在全聯買到。
延伸閱讀:水煮蛋殼剝到崩潰!內行人分享「加1步驟」秒解決,網友大讚長知識
簡單步驟做膏狀溏心蛋
01. 準備醬汁並開始煮蛋
將水、醬油、味霖、茶包放入鍋中煮開,水沸騰後再滾5分鐘,關火並放一旁冷卻備用。煮1鍋可以淹過蛋的水並加入鹽巴(為減少蛋殼破裂機率),再準備另一鍋常溫開水加冰塊,放一旁備用。煮蛋的水滾後,將蛋小心輕放入滾水中,開始計時6分30秒(火不要太大,保持水有滾沸狀態即可)。
▲先用水、醬油、味霖、茶包煮浸泡溏心蛋的醬汁(圖左上),再開始煮蛋。
02. 將煮好的蛋冷卻並浸泡醬汁
在滾煮過程中,適時用長筷子或湯匙滑動水,讓其呈現漩渦狀,這樣做可以幫助蛋黃固定在蛋中央,另外攪動過程中也要避免蛋殼間碰撞。計時時間到就馬上撈起所有蛋,並放入加冰塊的水中。等蛋全部冷卻完成,再小心輕手剝蛋殼,把蛋放入剛才主好並冷卻完成的醬汁中,放入冰箱冷藏1~2天即可食用。
▲煮蛋過程中可用筷子滑動水讓其呈現漩渦狀(圖左上),再將水煮蛋冷卻並泡入醬汁,放冰箱冷藏1~2天即可。
網友分享製作小訣竅
除了分享溏心蛋食譜,原PO也點出幾項「小祕訣」,例如浸泡溏心蛋的滷汁可以事先準備,因為醬汁必須完全冷卻,剩下的餘溫才不會會讓蛋黃繼續熟化;有些教學作法會將滷汁和蛋放入夾鏈袋,好讓蛋能完全浸泡到汁液。但原PO實驗後發現其實放「保鮮盒」也可以。一開始蛋會浮在上面,某部分會無法浸泡到,像是蛋的頂端可能顏色會比較淡,但泡一整晚後蛋會自己慢慢沈下去,這樣就不會有顏色不均的問題了;另外蛋的品質也會影響溏心蛋的勝敗,所以採買時可再多留意。
▲原PO發現將蛋與滷汁放入「保鮮盒」浸泡也可以,泡一整晚後蛋就會自己慢慢沉下去。
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
延伸閱讀:限定3種口味!新竹有哏「雞蛋漢堡」宛如車輪餅造型,嘗鮮必點牽絲瑪格麗特
延伸閱讀:嘉義限定!涼圓、涼麵淋「白醋」才對味,清爽不膩加顆溏心蛋更好吃
延伸閱讀:【食尚首播】台日混搭新滋味!人氣柑橘拉麵改賣滷味,清爽湯頭搭溏心蛋超欠吃
走到哪拍到哪的3C女子,將美好的人事物刻在心底。美食和美照是生活必需品,韓劇和跑男則是每日精神糧食。<
人氣點閱榜
-
岡山「隱藏版遊樂園」!4樓高踩腳踏車賞海景、還有站著玩的雲霄飛車
2024/05/05 06:30 -
網路票選「台灣最頂珍奶」!第1名拿近5成票數,網友加碼列遺珠清單
2024/05/05 06:30 -
全台最大260坪「大創旗艦店」來了!一次逛大創3品牌,必逛商品一次看
2024/05/03 19:40 -
5/5~5/19立夏節氣12生肖運勢!屬猴工作、貴人運旺炸,2生肖補運最好時機
2024/05/03 01:00 -
1小時內完售!打卡超夯「火燒甜甜圈」排隊攻略曝光,焦糖脆皮螞蟻人會嗨翻
2024/05/05 06:30 -
佛系「水餃3.5元」地點曝!乾麵、湯麵不超過50元,免費飲料、銅板價吃飽飽
2024/05/02 16:30
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30