「丼」飯到底怎麼唸?正確發音曝光,9成人唸「ㄉㄨㄥˋ」錯好多年

2022/09/15 19:12

「老闆,來一份豬排『丼』!」這個字你都怎麼唸呢?有網友在網路發文表示,自己去買丼飯當晚餐,沒想到在點餐時居然被店員糾正「丼」飯發音,一驚之下才發現原來自己唸錯字這麼多年!到底「丼」飯應該怎麼唸?《食尚玩家》馬上告訴你,下次點餐時,可別再唸錯啦。下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

牛丼最庶民、鰻魚丼最高級

日本的5大丼——豬排丼、天丼、鰻魚丼、親子丼、牛丼當中,口味最重、也最為庶民的丼,就是牛丼了。最高級的是鰻魚丼,最早誕生於19世紀初文化年間(1804~1818)。

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▲日本5大丼中,牛丼口味最重,也是最為庶民的丼飯。(圖片來源:Shutterstock)

 

延伸閱讀:「吉野家」「すき家」「松屋」牛丼大評比!台日價格都是「這家」最便宜

 

「丼」飯正確唸法曝光

「丼」的中文唸做「ㄉㄢˇ」,意思是投物入井的聲音;另外一個唸法為「ㄐㄧㄥˇ」,是井的異體字。不過,日語「丼鉢」(どんぶりばち/donburibachi)或「丼」(どんぶり/donburi)指的都是深且盛裝食物的大碗。在台灣,我們多半習慣把這個字唸成日語發音的「ㄉㄨㄥˋ」,因而出現「丼飯」(ㄉㄨㄥˋ ㄈㄢˋ)這種約定俗成的稱呼。正式中文應該翻譯為「蓋飯」,日文則為「丼物」(どんぶりもの/donburimono),類似室町時代上流階級流行在飯上放蔬菜和魚,再澆上味噌湯的「芳飯」(ほうはん/ houhan)。

 


▲「丼飯」其實是台灣人對「丼鉢」約定俗成的稱呼,正式的中文翻譯應該是「蓋飯」。圖為鰻魚丼,也是日本5大丼中最高級的。(圖片來源:Shutterstock)

 

日本3大牛丼店數比拚

以2020年的統計來看,日本3大牛丼連鎖店的日本總店鋪數為4351家,其中以すき家的店數最多,共1943間;吉野家居次,1213間;松屋則是1195間。同年,麥當勞在日本的店鋪數則為2900間,說牛丼店是日本速食的龍頭,實在是不為過。然而,這個排名並非一成不變。以總店鋪數來說,2006年1月時,吉野家最多,松屋居次,再來才是すき家。不過,到了2006年的6月,すき家的店鋪數超越了松屋,排名第2。2008年9月,すき家的店鋪數正式超過吉野家,成為日本店鋪最多的牛丼連鎖店。

 

編按:「丼」一字原本唸作「ㄉㄢˇ」或「ㄐㄧㄥˇ」,然因該字民間唸作「ㄉㄨㄥˋ」(作親子丼、丼飯使用)已行之有年,相關單位於2022年2月協同專家討論後,確定將「ㄉㄨㄥˋ」之讀音收錄於教育部異體字字典中。

 


▲吉野家、すき家、松屋被稱為日本「牛丼御三家」,圖為日本吉野家在用餐時刻的排隊盛況。(圖片來源:Shutterstock)

 

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