網傳「爌肉壽司」是這家！加碼３間彰化人必排爌肉飯：在地早餐、飄香40年、消夜人氣王

【報導店家】阿泉爌肉飯、彰化星爌肉豬腳、魚市場爌肉飯、阿正爌肉飯

用爌肉做的壽司你吃過嗎？日前有網友創意發想把彰化１家爌肉飯做成握壽司的樣子，引起網友大讚，店家也出面推出加強版３種「台灣壽司」，這麼有創意的爌肉飯究竟是哪一家？《食尚玩家》帶大家來一探究竟！除此之外，號稱爌肉飯之都的彰化，其實還隱藏著更多人氣爌肉飯，小編今天加碼再推薦３家在地人必排名單，讓你從早餐到消夜都吃得到！

▲暨日前網友創意發想把爌肉飯做成握壽司後，店家也出面推出加強版３種「台灣壽司」。

阿泉爌肉飯  脆口菜脯增加豐富度

新聞主角的爌肉飯就是這家！「阿泉爌肉飯」位於成功路上，路比較小條，較不容易停車，大家須注意車況。我這次點了爌肉飯跟蚵仔湯，爌肉飯大概點完餐的１分鐘內就送上來，速度蠻快的！爌肉飯外皮較黏，入口後能感覺到厚實感，肥肉的部分油脂感沒有這麼明顯，怕肥油的不會覺得油膩，皮處理得算乾淨，瘦肉部分不會太乾柴，但也沒有很濕潤，一旁的脆口菜脯增加了口感豐富度。其實我不太喝蚵仔湯，當天我不知道要喝什麼，就跟著別人點，蚵仔數量蠻多的，本身不太有腥味，中規中矩。

▲「阿泉爌肉飯」位於成功路上，路比較小條，較不容易停車，大家須注意車況。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）

▲爌肉飯（小碗50元／大碗55元）外皮較黏，入口後能感覺到厚實感，搭配脆口菜脯增加口感豐富度。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）

▲蚵仔湯（40元）的蚵仔數量蠻多的，本身不太有腥味，中規中矩。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）

小編加碼推薦

01. 彰化星爌肉豬腳  免費提供湯品

「彰化星爌肉豬腳」已經開業10多年，在爌肉界中很有名氣，也榮獲了不少星級料理的評比。老闆平日只營業早上６點到下午２點，單純販售豬腳飯、爌肉飯。此外店裡還有提供免費湯品，週一湯品是十全大補湯，裡頭一撈是滿滿的排骨，顯示出老闆的大器。這家的豬腳飯上放著有機荷包蛋也是種不錯的享受，這裡的豬腳帶點家常味，豬腳的皮有厚度又泛起油光，完全沒有乾柴的問題，也不會咬不下去，總之就是適中，滷製拿捏恰到好處！我自己是喜愛肥瘦比例剛好的，太肥的肉我也不太敢吃，滿滿膠質吃完後瞬間覺得皮膚都彈起來了！

▲週一的免費湯品是十全大補湯，裡頭一撈是滿滿的排骨。（圖片來源：KIWI樂活食旅）

▲豬腳（70元）完全沒有乾柴的問題，也不會咬不下去，滷製拿捏恰到好處。（圖片來源：KIWI樂活食旅）

▲這家的爌肉飯（50元）上放著有機荷包蛋也是種不錯的享受！（圖片來源：KIWI樂活食旅）

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02. 魚市場爌肉飯  必吃腳筋Q彈又脆口

開業40多年的「魚市場爌肉飯」，大概從下午５點半就開始營業，到賣完為止，這天我們大約８點到訪，門口的客人不論內用或是外帶，都絡繹不絕。爌肉飯一上桌，覺得他們家把爌肉滷得頗美型，飯的部分口感剛好不會太軟爛，搭配滷汁多了醬香，吃起來不會過於油膩。豬皮的口感有點Q彈，讓人訝異的是他們家肉的口感吃起來不柴，滷汁風味帶有鹹香不會太重，一口肥肉、一口瘦肉，再搭配白飯，一口接著一口停不下來。腳筋外面帶有彈性，最中心還保有點脆感，鮮明彈性的口感搭配讓滷汁的鹹香，拌著飯一起吃比較剛好。整體吃起來覺得是目前為止最喜歡的一間！

▲「魚市場爌肉飯」大概從下午５點半就開始營業，門口的客人不論內用或是外帶，都絡繹不絕。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

▲爌肉飯（50元）豬皮的口感有點Q彈，肉的口感吃起來不柴。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

▲腳筋（40元）外面帶有彈性，最中心還保有點脆感，搭配滷汁鹹香，拌著飯一起吃比較剛好。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

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03. 阿正爌肉飯  配半熟蛋超下飯

這天我們到的時間已經是凌晨１、２點，沒想到他們家還是大排長龍，整個可以感受到它的氣勢，又讓人在排隊的時候，更期待他們家的口味了。爌肉飯整體看起來不錯，爌肉的皮帶點Q感，不會燉煮到太軟爛。肉的肥瘦比例剛剛好，口感吃起來不會太柴，醬汁的風味也抓得不錯，除了本身的鹹香之外，還帶著甘甜尾韻，整體風味還有口感都很喜歡。搭配１顆半熟荷包蛋，當然要把蛋黃戳破，澆淋到飯上，吃起來多了蛋香外，還交錯著滷汁鹹香，蛋黃讓白飯吃起來多了黏黏滑滑的滑順感，一口接著一口很爽快。這天吃的餐點中，最讓人難忘的就是他們家的腳筋了，腳筋滷得透，除了彈性的口感外，還透著滷汁鹹香，這樣的口感與滋味讓人愈吃愈過癮。

▲這天我們到的時間已經是凌晨１、２點，沒想到他們家還是大排長龍，整個可以感受到它的氣勢。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

▲爌肉飯（50元）爌肉的皮帶點Q感，不會燉煮到太軟爛，把半熟荷包蛋戳破，澆淋到飯上，蛋香交錯著滷汁鹹香。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

▲腳筋除了彈性的口感外，還透著滷汁鹹香，這樣的口感與滋味讓人越吃越過癮。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）

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