咩灣裡羊肉店

資訊卡:咩灣裡羊肉店

什麼？竟然有人要來踢館《食尚玩家》的主持人？這集的特別來賓「無尊」要來帶大家前往台南，讓主持人擔任評鑑，評價一下這些店到底厲不厲害！例如開業六十多年、傳承三代的老店，專賣每日新鮮現宰的溫體羊肉，從選羊到手切去除羊骨、羊膜都有其堅持，而且店裡主打清燉湯頭，客人吃到的是羊肉的原汁原味～還有開業２個月就引發騷動、台南人宵夜的新寵兒──隱身於開元市場內的「紅燒牛肉湯泡麵」，他們的牛肉使用厚切腱子肉，滷得入口即化，至少耗費老闆３天的時間，才能熬煮出這一鍋，尤其香氣十足的湯頭，搭上用柴魚高湯煮出的關東煮，憨厚質樸卻不失美味！最後再加碼１家隱身在民宅的超強排隊麵包店！大家一起跟著無尊和食尚評鑑員探索台南的私藏美食吧～電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   資訊卡:老宅鍋 資訊卡:小鹿家麵包店 資訊卡:綉溪安平 資訊卡:億載雞腿王 資訊卡:咩灣裡羊肉店 資訊卡:葉家燒烤 看更多：台南超難訂「無菜單燒烤攤」！在地人才知廟口老店，堅持炭火翻烤僅開４小時   資訊卡:美滿總匯   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、林莎 週五「熱血48小時」：威廉、風田、朵拉 「網路獨家版」每週一 YT 12:00、FB 23:00  

最近立冬要來了～又到了最適合吃羊肉爐的時候！這次食尚玩家小編幫大家精選了全台５家超人氣羊肉爐，有438元吃到飽、傳承三代老店，還有使用80年祕傳藥包的店家，不僅吃飽又暖胃～看了都餓了！趕快收藏起來準備進補一波吧！     01. 高雄／舊市羊肉（岡山總店）  採用當天現宰溫體羊 玩家:台南好Food遊 高雄「舊市羊肉」的名氣不小，主要提供的餐點有火鍋、熱炒、乾燙、湯類、飯麵等，另外有一部分為時價，幾乎是全羊料理都能吃到，熱炒口味也不少。餐點都有分為大小分量，可以依照用餐人數多寡來選，當歸羊肉爐是招牌、熱炒首推酸菜羊肉、蔥爆羊肉，點羊肉爐別忘了點盤溫體羊肉片涮著吃，才是老饕的吃法！    ▲想要好好品嘗一番的人客們，可得早早來或是預訂，才不會撲空。（圖片來源：台南好Food遊）   小份的羊肉爐（500元）２～３人吃分量剛剛好，羊肉給得不少，還有一些基本的火鍋配料，很適合小家庭或是夫妻享用。羊肉採當天現宰的溫體羊肉，每日親自處理挑選羊隻，而湯頭則是以中藥與羊大骨，慢熬５～６小時而成，很意外這湯頭喝來完全沒有很濃又很躁的中藥味，而是種淡淡的當歸藥材香，湯頭濃郁帶甘。羊肉爐的羊肉是帶皮的筋，吃來完全無羊羶味，口感有點Q勁與淡淡乳香，一定要沾點醬油膏豆瓣醬一起吃，更對味。另外，蔥爆羊肉（120元）和著的是洋蔥跟青蔥爆炒的香氣，非常美味！   ▲羊肉爐（500元，左圖、右上圖）吃來完全無羊羶味；蔥爆羊肉（120元，右下圖）有洋蔥跟青蔥爆炒的香氣！（圖片來源：台南好Food遊）   資訊卡:舊市羊肉（岡山總店）   02. 桃園／羊霸天下羊肉爐（內壢店）  438元吃到飽 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，我們每年都會來吃上好幾次，而且這邊是在內壢地區～所以很多在中壢工業區上班的人，也很愛來這裡大快朵頤！秋天嘛～就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊～這一年食材大漲，所以羊霸天下也漲了，目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！如果不想在店內用餐，可以考慮外帶！目前外帶的話，１份是400元～有2,500ml的湯底，還有１份綜合蔬菜跟半斤的羊肉！另外，當月壽星用餐不限次數，一律８折優惠喔！   ▲目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！如果不想在店內用餐，可以考慮外帶！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走）   每次來吃羊霸天下，我都要考慮很久～想吃羊蹄筋又想吃羊膝蓋，還有羊里肌！如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋，那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬！這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典！除了有清燉跟藥膳２種湯底之外，還有他們的醬料！他們的麻辣辣椒非常夠味，愛吃辣的可別錯過了！   ▲這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走）   資訊卡:羊霸天下羊肉爐（內壢店）優惠卡:壽星８折優惠   03. 花蓮／008羊肉爐  80年祕傳藥膳湯頭 玩家:Coco享天下 藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年，二代接手更是發揚光大，現在緊接著三代也在學習接班囉！花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道，食材新鮮、料多味美、風味獨特，冬日進補的好去處。店家還有賣豬油拌飯、各式熱炒小吃都評價很好，就算不吃羊的朋友也有美食吃唷！   ▲藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年。（圖片來源：Coco享天下）   羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物，看看這個羊骨髓也太豐富了吧，最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓，那淡淡的奶香！有點像布丁豆花的感覺～愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊，肉質相當的扎實，邊咬著羊肉，有點Q又有點咬勁，其實算是相當豐富的口感。   ▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊（右圖），肉質相當的扎實；吃這種帶大骨的羊肉（左圖），最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓。（圖片來源：Coco享天下）   資訊卡:008羊肉爐   延伸閱讀：傳承三代「台南溫體羊肉爐」清甜不羶！「湯底」就要８道工序，必點羊菲力入口即化   04. 台南／咩灣裡羊肉店  傳承三代老店 玩家:緹雅瑪 美食旅遊趣 「咩灣裡羊肉店」位於台南的南區灣裡，這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區很近，大約在15分鐘車程內，很推薦玩完景點後，過來品嘗溫補的羊肉料理。店家選用屠宰合格國產努比亞山羊肉，每個步驟程序講究，就是要做到最好，從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運送。再到專門低溫分切室，全程低溫保鮮，再由第三代老闆專業的８道工序（選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理），全程手切製成，最後才有美味的無羶羊肉清燉湯底。   ▲１隻努比亞山成羊經由分切，最後留下33%鮮肉片。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   店裡招牌是羊泉羊肉爐，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有，是少數能提供全羊料理的羊肉專門店，像是麻油煎羊腦我就很想品嘗味道，另外每日推出不同的私房菜，也讓菜色變化更為豐富。羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數，分量價位有所不同，鍋內肉品可選擇，有帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊和羊小排骨塊。我們選擇的是帶皮羊肉塊，湯底是無藥材的全羊清燉湯底，喝１口沁入心脾，令人驚豔的是，如此清澈的湯底竟有暖進心坎裡的美味魔力，這也是第三代林老闆想守護住羊泉爺爺的寶藏與傳承精神。   ▲店裡招牌是羊泉羊肉爐，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有！（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   資訊卡:咩灣裡羊肉店   05. 彰化／阿秀羊肉爐  選用９個月到１歲小羊 玩家:愛伊特candy的分享樂園 「阿秀羊肉爐」彰化人都知道！溪湖最不缺的就是羊肉爐店，幾乎是200公尺開１間的密集程度啊～而這間是家人推薦，一吃之後，常常聚餐都選擇來這裡吃的羊肉爐！除了他的湯頭，我們最愛的就是他的熱炒類啦~全羊料理，在這裡皆能完整呈現！這家店不在溪湖大馬路上，反而是需要轉到小路並位於果菜市場旁的長青街上。我們都是晚上去的，果菜市場有時候會開放停車，大家可以多注意一下。   ▲「阿秀羊肉爐」彰化人都知道！而這間是家人推薦，一吃之後，常常聚餐都選擇來這裡吃！（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）   這家店選擇９個月到１歲的小羊，做出全羊料理，除了羊角以外，其他幾乎都吃得到了！羊腦、羊腳、羊肚、羊腸等等，喜歡點不同東西品嘗的，別忘記多帶一些人啊！我們點了中藥羊肉爐（三層肉），本來我是想選綜合類，比較豐富的肉類選項，不過老公說三層肉比較好吃，就點了！三層肉Q彈有嚼勁，因為是中藥湯底，呈現清甜但風味十足的湯頭，原湯只有羊肉、蘿蔔，如果要點其他菜，必須額外加點。另外，羊雜炒薑絲酸菜，酸菜的酸味使我們分泌唾液，覺得不會太油膩！酸也不是會覺得很刺激的那種酸，反而會引發食慾，且單吃也不會過鹹～   ▲中藥羊肉爐（右圖），三層肉Q彈有嚼勁；羊雜炒薑絲酸菜（左下圖）不會油膩！反而會引發食慾。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）   資訊卡:阿秀羊肉爐   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：懶人備餐法！開箱８款宅配料理包：整隻骨髓羊肉爐、50年牛肉麵、老市場上海菜 延伸閱讀：什麼部位都有賣！60年全羊料理必點濃濃奶香「羊米糕」，肉感羊骨髓吸得到滿滿膠質 延伸閱讀：【新開店】台灣首家「羊肉串自動燒烤」搶先吃！菲力、肋條沾醬超唰嘴，必嘗主廚手路菜

１碗７分湯、３分油的全羊高湯，讓我有說不出的溫暖人心好滋味！「咩 灣裡羊肉店」就像它的粉絲團名一樣「灣裡有一種溫度叫咩」，由第一代羊泉爺爺創立用「全羊熬煮出清燉無羶的原味湯底」，現今已由第三代林英輝老闆接手，不僅傳承了最精華的清燉羊泉湯底，再把每道料理與羊肉品質再升級，讓饕客可吃到極品完美，又帶有和諧溫度的補元氣全羊料理。     ８道工序保存33%鮮肉精華 「咩 灣裡羊肉店」位於台南的南區灣裡，這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區很近，大約在15分鐘車程內，很推薦玩完景點後，過來品嘗溫補的羊肉料理。店家選用屠宰合格國產努比亞山羊肉，每個步驟程序講究，就是要做到最好，從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運送。再到專門低溫分切室，全程低溫保鮮，再由第三代老闆專業的８道工序（選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理），全程手切製成，最後才有美味的無羶羊肉清燉湯底。１隻努比亞山成羊約75公斤，經由分切（羊骨、內臟、生肉），最後留下33%鮮肉片。   ▲１隻努比亞山成羊經由分切，最後留下33%鮮肉片。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   ▲用餐空間寬敞舒適，適合家庭、好友來專門享羊肉美食。（來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   【看更多】 這一鍋超補！高雄當歸藥膳羊肉爐聚餐桌桌必點，砂鍋魚頭預訂才吃得到   羊泉羊肉爐清燉湯底暖胃 店裡招牌是羊泉羊肉爐，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有，是少數能提供全羊料理的羊肉專門店，像是麻油煎羊腦我就很想品嘗味道，另外每日推出不同的私房菜，也讓菜色變化更為豐富。羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數，分量價位有所不同，鍋內肉品可選擇：帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊、羊小排骨塊。我們選擇的是帶皮羊肉塊，湯底是無藥材的全羊清燉湯底，喝一口沁入心脾，令人驚豔的是，如此清澈的湯底竟有暖進心坎裡的美味魔力，這也是第三代林老闆想守護住羊泉爺爺的寶藏與傳承精神。   ▲湯底是無藥材的全羊清燉湯底，喝一口沁入心脾。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   精華羊腰內肉每隻僅有600克 我們單點了１份羊肉最鮮嫩的部位：羊腰內肉，同等於羊菲力，每隻羊肉僅有600公克，是全羊裡最美味精華的部位。林老闆親自現場整塊切片，使用的是檜木砧板與親赴日本挑選上萬元的生魚片專用刀，每片手切厚度精準掌握，加上精緻的日式長盤作擺盤，給我有吃羊肉刺身的錯覺感。片片粉嫩粉嫩的色澤，實在太誘人了！看得出林老闆對食材的堅持與高標準。   ▲羊腰內肉粉嫩色澤，讓人有吃羊肉刺身的錯覺感。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   現涮現吃完全沒羊羶味 看完羊菲力切片秀，接著要知道如何煮才能在最美味的時刻品嘗，首先一定要用大火煮滾湯底，湯底大滾後再夾１片肉進來涮，涮至微白帶粉色就可以品嘗（大約６～８秒），記得一定要現涮現吃，千萬不要放。羊腰內肉鮮嫩多汁，咀嚼幾口就散在嘴裡，完全沒有羊羶味，不愧是最精華的極品肉，連女兒也是一片接一片地說還要吃，羊肉爐與羊腰內肉完全收服我們一家人的心。   ▲羊腰內肉略涮至微白帶粉色，就能品嘗最鮮嫩口感。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   【看更多】 甜度爆表！台北清燉羊肉爐湯底有滿滿蔬菜，溫體小羔羊肉質超彈牙   羊肉炒薑片吃得到不同層次 對每樣食材都精挑細選的龜毛林老闆，這道食材中的羊肉片、嫩薑片、芥蘭都是主角，羊肉品質不用多說，嫩薑片每日新鮮處理浸泡，芥蘭只選用新鮮嫩菜葉（去梗），底部鋪上汆燙嫩葉芥蘭，上面是炒至入味的羊肉和嫩薑片，羊肉鮮嫩夠味，每樣分開吃或一起吃都有不同的層次與滋味。    ▲底部是燙嫩葉芥蘭，上面是炒至入味的羊肉和嫩薑片，分開或一起吃都有不同的滋味。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   「爆肝」口感香嫩不乾硬 每天在爆肝的人，最需要的就是補補肝，中國人有一句吃「吃腦補腦」，我這自然是「吃肝補肝」的概念。「爆肝」用嫩薑片與蒜頭爆炒，羊肝炒至７～８分熟，口感香嫩不乾硬，香辣帶勁，竟然沒有一丁點肝臟腥味，第一次吃就喜歡！品嘗羊肉美味的同時也別忘了蔬菜的攝取，這道「扁魚白菜炒羊肉」正符合來均衡一下，羊肉與扁魚意外地搭，白菜不同部位吃得到青脆與脆嫩，是今日餐桌上的小清新料理。苦瓜炒羊肉我也是頭一次品嘗，選用苦瓜料理常見的古早調味豆薣與羊肉一起炒，加入薑絲增添風味，有家常菜、媽媽的味道，好懷念！   ▲羊肝用嫩薑片與蒜頭爆炒，口感香嫩不乾硬。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   ▲扁魚白菜炒羊肉，羊肉與扁魚意外地搭，白菜不同部位吃得到青脆與脆嫩。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   【看更多】 晚來吃不到！嘉義溫體羊肉湯還能吸骨髓，必吃麻油腰子連湯汁都不想浪費   麻油麵線配薑泥風味佳 點了白飯也點了１碗羊燥飯，半肥半瘦肉的羊燥飯，美味下飯，肉燥滷汁太美味了，根本就可以不用任何菜就扒光１碗。羊肉料理最愛點的麵食「麻油麵線」，香軟好食，配上薑泥風味絕佳。羊肉是一年四季皆宜的溫補性食補料理，尤為適合兒童、長輩與辛苦工作的自己與家人，推薦來灣裡玩的朋友，別錯過開業50多年的極品羊泉羊肉爐，保證你一吃就愛上。   ▲半肥半瘦肉的羊肉燥，美味下飯，不用任何配菜就能扒光１碗。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   ▲麻油麵線香軟好食，配上薑泥風味絕佳。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）   資訊卡:咩灣裡羊肉店   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 小孩子才做選擇！三重老店羊肉爐也有麻辣鴛鴦鍋，必點爆量羊骨髓吸得超過癮 ■ 火鍋控必嗑！老店超澎派「牛肉超載鍋」，988元一次吃到7種部位、還送整盒牛五花 ■ 這一鍋超補！高雄當歸藥膳羊肉爐聚餐桌桌必點，砂鍋魚頭預訂才吃得到