豬肝榮仔

你心中全台最頂的夜市是哪間？位在台北的「寧夏夜市」正是PTT網友討論呼聲最高的霸主！食尚小編特搜12間「好評４星以上」不踩雷美食名單，像是IG打卡暴紅的「巨大脆皮魷魚」、超滿料的蚵仔大腸麵線、沒吃過別說你來過的「老字號豆花」，加碼推薦你不用排隊就能吃遍夜市的「隱藏版辦桌」！趕緊跟著《食尚玩家》部落客的腳步開逛啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 寧夏夜市美食特色有哪些？ 01.爆漿脆皮魷魚：IG打卡暴紅 02.阿川蚵仔麵線：70元超有料 03.圓環邊蚵仔煎：迴轉台奇景 04.豬肝榮仔：米其林必比登推薦 05.豆花莊：60年必吃甜點 06.芋頭太郎：滿料芋頭牛奶豆花 07.三元號滷肉飯：飄香百年老店 08.方家雞肉飯：必比登多年強者 09.阿桐阿寶四神湯：老司機最愛宵夜 10.大昌沙拉船：金黃香酥超欠吃 11.黑丸手作地瓜球：夜市最大顆 12.寧夏夜市千歲宴：隱藏版辦桌菜   寧夏夜市美食特色有哪些？ 「寧夏夜市」被網友譽為是全台最頂的夜市，範圍包含民生西路、南京西路與重慶北路中間路段，是國內外旅客、外賓使節來台必逛的美食聖地，像是AI教父兆元男「黃仁勳」、孤獨的美食家五郎「松重豐」、李安導演、威爾史密斯等大咖也曾造訪。夜市著名的美食包含巨無霸脆皮魷魚、蚵仔煎、滷肉飯等，有不少老字號曾榮獲米其林必比登推薦小吃呢！   ▲「寧夏夜市」集結了許多厲害的美食、老字號小吃，被網友譽為是全台最頂的夜市！   資訊卡:寧夏夜市   01. 爆漿脆皮魷魚  IG暴紅、想吃先排１小時 IG打卡最夯、想吃得先排１小時的寧夏名攤，就是第89攤這間「爆漿脆皮魷魚」！攤位就在超夯芋丸「劉芋仔」旁邊，攤位上擺滿一隻隻肥美魷魚，現場裹粉酥炸，剛起鍋冒著煙又酥脆的模樣好誘人！魷魚有分包料（150元）和不包料（130元）版本，口味有蒜味、泰式醬、海苔、五味醬、檸檬芥末、美乃滋、檸檬和椒鹽。厚切魷魚鹹香唰嘴，搭配爽脆小黃瓜和豆薯解膩，讓人忍不住一口接一口！   ▲「爆漿脆皮魷魚」每份150元（包料版），一定要趁熱享用才吃得到最酥脆的口感！   ▲厚切魷魚鹹香唰嘴，搭配爽脆小黃瓜和豆薯解膩，讓人忍不住一口接一口！（圖片來源：Tiss玩味食尚）   資訊卡:爆漿脆皮魷魚   02. 阿川蚵仔麵線  70元超有料 玩家:Maruko與美食有個約會 「阿川蚵仔麵線」是寧夏夜市、雙連市場周邊很熱門的台灣傳統小吃，從捷運雙連站步行約７分鐘。這邊麵線沒有分大小碗，只分蚵仔麵線、大腸麵線、綜合麵線，均一價70元，也有單點的燙鮮蚵、大腸、台式壽司。麵線料滿多的，味道比較偏清淡，加一些辣椒滿好吃的～滷大腸有入味、蚵仔也很大顆。   ▲「綜合麵線」（70元）料滿多的，味道比較偏清淡，建議可以加點辣椒提味。（圖片來源：Maruko與美食有個約會）   資訊卡:阿川蚵仔麵線   03. 圓環邊蚵仔煎  迴轉台出餐奇景 玩家:妮喃小語 每次經過寧夏夜市的「圓環邊蚵仔煎」總是大排長龍，印象非常深刻，問問老台北人都知道，寧夏夜市以蚵仔煎出名，「３大蚵仔煎」就屬這間客人最多！雖沒有獲得米其林必比登，但仍是得到米其林餐盤推薦的夜市美食。在排隊的同時，可以欣賞師傅站在煎檯前料理的快手秀，一旁竟然有條迴轉輸送帶負責出餐！帶著熱氣的蚵仔煎上桌，每一口都有豐富的煎蛋、青菜以及蚵仔，最特別的是，圓環邊蚵仔煎火侯足、表層煎得焦脆，吃起來很像是用炒的而非煎的！   ▲在排隊的同時，可以欣賞師傅站在煎檯前料理的快手秀，一旁竟然有條迴轉輸送帶負責出餐！（圖片來源：妮喃小語）   ▲「蚵仔煎」（90元）每一口都有豐富的煎蛋、青菜以及蚵仔。（圖片來源：妮喃小語）   資訊卡:圓環邊蚵仔煎   04. 豬肝榮仔  米其林必比登推薦 玩家:妮喃小語 寧夏夜市010攤「豬肝榮仔」已是老字號攤販，從1955年擺攤至今已飄香近70載，在還沒有米其林必比登的年代，早就是排隊名店，每晚６點半營業備貨前就已經有客人前來先排隊卡位。菜單有賣豬肝湯、豬肚湯、肉羹、肉粽和芋粿，多數客人都是點「 豬肝豬肚綜合湯」一次可吃到２種配料，豬肚又鮮又脆特有嚼感；豬肝一咬下完全感受不到惱人的生味與粉質口感，只有驚豔的嫩；湯頭會如此鮮甜甘美，是因為有加入冬菜來提味，多喝都不覺口渴，意猶未盡還可以續湯呢！   ▲「豬肝榮仔」已是老字號攤販，從1955年擺攤至今已飄香近70載。（圖片來源：妮喃小語）   ▲多數客人都是點「 豬肝豬肚綜合湯」（75元），一次可吃到２種配料，意猶未盡還可以續湯呢！（圖片來源：妮喃小語）   資訊卡:豬肝榮仔   05. 豆花莊  60年必吃甜點 玩家:艾妮可美味人生 每次來寧夏夜市吃完一輪後，最後必定都會來「豆花莊」報到，喝碗冰涼的豆花才畫下句點！ 店家創立於1965年，已經有60年歷史，在寧夏夜市是非常知名的排隊人氣甜品。菜單主要販售古早味豆花，雪花冰也很不錯吃，配料選擇豐富，每一樣都很用心製作，尤其推薦他們家的手工芋頭！有別於一般豆花淋的是黑糖水，這裡的豆花是加入甘蔗冰沙！今天點的「三式豆花」有３種配料，１號組合是紅豆、花生和粉粿。紅豆鬆軟、花生軟綿又入味，粉粿口感有夠Ｑ，搭配滑嫩的豆花，入口即化有夠好吃！   ▲「三式豆花１號」（70元）紅豆鬆軟、花生軟綿又入味，粉粿口感有夠Ｑ！（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:豆花莊   06. TaroTaro芋頭太郎  芋頭控必衝 玩家:靜香EAT 芋頭控必訪的「TaroTaro芋頭太郎」，主打的豆花套餐都有不少配料，還會有１杯奶霜淋醬與甜品，整體分量還不少。這次點了「金牌芋頭牛奶綜合豆花」，配料有芋頭、花生、紅豆、綠豆、珍珠、芋圓等，都快把豆花蓋住了！裝滿配料的豆花淋上芋頭牛奶也太罪惡～芋頭牛奶沒有額外加糖，甜度來自芋頭和牛奶本身，口感很香濃單喝也很出色，搭配滿料豆花更是讓芋頭控一吃上癮。一旁還有附上紅茶凍，口感Q彈、茶香濃郁。   ▲「金牌芋頭牛奶綜合豆花」（160元）配料有芋頭、花生、紅豆、珍珠、芋圓等，淋上芋頭牛奶也太罪惡！（圖片來源：靜香EAT）   ▲香濃芋頭牛奶搭配滿料豆花，幾乎每一口都挖得到料，更是讓芋頭控一吃上癮。（圖片來源：靜香EAT）   資訊卡:TaroTaro芋頭太郎   看更多：寧夏夜市「隱藏版辦桌」！免排隊吃遍20名攤，集合老字號、排隊店飽到天靈蓋   07. 三元號滷肉飯  飄香百年老味道 玩家:花洛米一起去玩耍 傳承三代的「三元號滷肉飯」鄰近寧夏夜市，翻新後的店面明亮又乾淨，一到用餐時間，客人就陸陸續續一直進來沒停過。飄香百年的招牌「滷肉飯」，淋上滿滿的瘦肉肉燥，口感不會很乾柴，而且滷汁非常香，我想這滷汁應該很有歷史了，白飯則偏軟一點，是我很喜歡的口感。「魚翅肉羹湯」也必點，裡面有肉羹、魚翅、香菇與QQ的魚皮，根本整碗都是料了啊！湯頭很像喜宴上會有的魚翅羹湯頭，喝起來好鮮甜，讓我一口一口喝不停。   ▲「滷肉飯」（30元，小碗）有滿滿的瘦肉肉燥，而且滷汁非常香，搭上偏軟的白飯口感很讚。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲「魚翅肉羹湯」（60元，小碗）根本整碗都是料了！（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   資訊卡:三元號滷肉飯   08. 方家雞肉飯  連獲多年必比登推薦 玩家:米寶麻幸福滿載 「方家雞肉飯」從2019年起連續多年入選台北米其林必比登推薦小吃，招牌「雞肉飯」肉絲給得很足，醬汁很夠、油蔥香氣也有，醬汁帶著鹹香微甜的氣味，每粒米飯都能吸附醬汁。「滷豆腐」每份２塊是40元（圖中是１塊的分量），用鐵匙一挖就知道嫰度，就像嫰布丁的感覺，滑嫰且豆香醇厚，搭配醬油膏甜鹹順口，軟嫰卻扎實，也有飽足感！   ▲「雞肉飯]（50元）雞肉絲給得很足，醬汁很夠、油蔥香氣也有，醬汁帶著鹹香微甜的氣味。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   ▲「滷豆腐」（40元，２塊）質地就像是嫰布丁，口感滑嫰、豆香醇厚。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   資訊卡:方家雞肉飯   09. 阿桐阿寶四神湯  老司機最愛宵夜 玩家:妮喃小語 位在捷運雙連站、寧夏夜市附近的「阿桐阿寶四神湯」，可是台北早期最夯的深夜食堂，營業時間一路從中午開到凌晨５點，是老司機最常報到的宵夜場所，至今已是四十多年老店，依舊屹立、人氣不減。菜單主打四神湯、赤肉湯、福州魚丸湯，主食則有肉粽、肉包、燒賣，「四神湯」真正饕客的吃法，是將桌上的當歸酒大力地加進湯中，更有厚度的香氣，讓人愈喝愈喜歡，薏仁與豬腸該軟的軟、該彈的彈，酒香迷人，會讓人想不自覺再續碗湯來喝呢！   ▲「四神湯」（75元）薏仁與豬腸該軟的軟、該彈的彈，料多豐富。（圖片來源：妮喃小語）   資訊卡:阿桐阿寶四神湯   10. 大昌沙拉船  金黃香酥超欠吃 玩家:米寶麻幸福滿載 「大昌沙拉船」位於寧夏夜市鄰近於民生西路這一側，是這裡相當受歡迎的營養三明治！據說店家的手藝源自曾在老字號糕餅「郭元益」的老師傅所傳授，麵團的製作、發酵、醒麵都相當的講究，自製的麵包就是加分，外酥內Q，再加上滷蛋、番茄、小黃瓜及甜甜的沙拉醬就是大滿足，大人小孩都喜歡！   ▲「沙拉船」（70元）麵包外酥內Q，加上滷蛋、番茄、小黃瓜及甜甜的沙拉醬就是大滿足。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   資訊卡:大昌沙拉船   11. 黑丸手作地瓜球  號稱夜市最大顆 玩家:達浪的日常手札 「黑丸手作地瓜球」號稱是寧夏夜市最大顆的地瓜球，至今還沒有吃過比50元銅板大１倍多的地瓜球，終於讓我吃到夢寐以求的理想口感啦！地瓜球大份80元（16顆）、小份50元（10顆 ），有原味、梅子、巧克力、起司、胡椒、椒麻等６種沾可選擇，地瓜球外觀除了常見的黃色、紫色，還多了黑糖口味，食材結合新鮮地瓜、紫薯、特製黑糖漿，製成外脆內軟的地瓜球，真材實料，吃起來格外Ｑ彈！   ▲「黑丸手作地瓜球」號稱是寧夏夜市最大顆的地瓜球，比50元銅板大了１倍多！（圖片來源：達浪的日常手札）   資訊卡:黑丸手作地瓜球（寧夏夜市店）   食尚小編加碼推薦 12. 寧夏夜市千歲宴  隱藏版「辦桌服務」 內行老饕才知道的「隱藏版辦桌服務」，讓你不用苦苦排隊、免在夜市人擠人，就能吃遍夜市最經典、最厲害的美食！「千歲宴」至今已有13年歷史，整桌有高達22道菜色，從主食、小吃、冷盤、鍋物、甜點、飲料通通有，像是擁有超過50年歷史的「鬍鬚張本店」、女神林心如最愛的80年老字號「環記麻油雞」通通吃得到，吃完直接飽到天靈蓋！千歲宴目前價位每桌訂價6,000元（10人份），採純預約制，菜單每季都會做更換喔！   ▲寧夏夜市「千歲宴」，至今已有13年歷史，整桌有高達22道菜，讓你飽到天靈蓋！   資訊卡:寧夏夜市千歲宴

2023必比登推介名單終於揭曉，共有139家餐廳入選，不過幾家歡樂幾家愁，有些過去入選的好店也意外掉出榜外，其中台北就有15家，名單一出讓許多台北老饕們都直呼可惜！小編特搜出10家落榜店家，其中更包括蟬連５年卻在今年被中斷的最強排隊早餐店、永康商圈牛肉麵霸主、寧夏夜市秒殺級芋丸等，快一起來看看吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   目錄 阜杭豆漿：台北最強排隊早餐 方家雞肉飯：寧夏夜市老字號 豬肝榮仔：綜合豬肝湯 劉芋仔蛋黃芋餅：秒殺級現做芋丸 梁記滷味：臨江街夜市排隊必吃 御品冰火湯圓：皮Q爆餡冰火湯圓 永康牛肉麵：台北牛肉麵霸主 川畝園：中山平價麵食館 海友十全排骨：飄香超過40年 陳董藥燉排骨：排骨多到堆成山   01. 阜杭豆漿  好評破萬則、天天排隊 玩家:小佳的幻想世界 創立至今超過一甲子的「阜杭豆漿」堪稱台北必吃早餐，位於華山市場２樓，曾榮獲米其林必比登推薦，幾乎天天都要排隊。推薦必點鹹豆漿，入口是蝦米的鹹香＋豆腐花很綿密的口感，酥脆的油條很加分，最後由蔥花跟香菜點綴，１個人吃一整碗都沒問題。「招牌厚燒餅」可以吃到老麵愈咀嚼愈香甜的味道，建議可以加蛋吃吃看，厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味，層次更豐富。   ▲「鹹豆漿」（40元，１碗）入口後是蝦米鹹香、豆腐花的綿密口感，整體搭配很不錯。（圖片來源：小佳的幻想世界）   ▲厚燒餅加蛋（45元，１份）厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味，口味層次更豐富。（圖片來源：小佳的幻想世界）   資訊卡:阜杭豆漿   02. 方家雞肉飯  寧夏夜市老字號 玩家:米寶麻幸福滿載 「方家雞肉飯」位於寧夏夜市內，外帶區在攤販前側，也有貼心的排隊方向提醒。雞肉飯的肉量給得很足，醬汁很夠、油蔥香氣也有，醬汁帶著鹹香微甜的氣味，每粒米飯都能吸附醬汁。滷豆腐用鐵匙一挖就知道嫰度，就像嫰布丁的感覺，滑嫰且豆香醇厚，搭配醬油膏甜鹹順口，軟嫰卻扎實，飽足感也有。   ▲雞肉飯（50元，１碗）雞肉絲給得很足，醬汁很夠、油蔥香氣也有，醬汁帶著鹹香微甜的氣味。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   資訊卡:方家雞肉飯   03. 豬肝榮仔  清香十足綜合湯 玩家:班班美食生活圈 擁有著60多年歷史的「豬肝榮仔」，在寧夏夜市商圈可以說是無人不知、無人不曉，有時候還在進行開攤準備時就會吸引一大票饕客等候。綜合湯裡頭除了有著豬肝及豬肚還有一些肉羹塊，不過分量上喝１碗其實有些不太夠，湯料給得還不少，豬肝選用最嫩的中間部位切成厚片，豬肚也處理得沒有什麼腥味，湯品喝起來清香不油膩。   ▲綜合湯（75元，１碗）除了有著豬肝及豬肚還有一些肉羹塊，湯頭清香不油膩。（圖片來源：班班美食生活圈）   資訊卡:豬肝榮仔   04. 劉芋仔蛋黃芋餅  秒殺級現做芋丸 玩家:女子的休假計劃 「劉芋仔蛋黃芋餅」就在寧夏夜市內，看到排隊人潮跟著排就對了，只賣蛋黃芋餅、香酥芋丸這２樣。店家會事先捏好一顆顆芋泥球，再直接下鍋油炸，看這一顆顆的芋泥球很療癒啊。香酥芋丸是比較適合想單純吃芋泥的，個人偏好有包餡的蛋黃芋餅，口感軟綿鬆軟又有芋頭香氣，裡面包的豬肉脯與鹹蛋黃，鹹鹹甜甜讓芋餅更有層次感，超級無敵加分。   ▲「劉芋仔蛋黃芋餅」會事先捏好一顆顆芋泥球，再直接下鍋油炸。（圖片來源：女子的休假計劃）   ▲蛋黃芋餅（35元，１粒）口感鬆軟，裡面包豬肉脯與鹹蛋黃，鹹甜滋味更有層次感。（圖片來源：女子的休假計劃）   資訊卡:劉芋仔蛋黃芋餅   05. 梁記滷味  臨江街夜市排隊滷味 玩家:依娃旅行小確幸 「梁記滷味」是通化臨江街夜市老店之一，已經開店超過57個年頭，以廣式冷滷味為主，種類超多讓人目不暇給，每次來路口就會看到大排長龍。大家記得先跟著隊伍排隊，拿彩色小籃子夾滷味，籃子上有編號自己要記得，接著就是等老闆叫號。在地人不排隊的方法就是跟老闆說「不要切」，幾乎都可以直接結帳打包。我們最常點牛肚、甜不辣、雞腸、雞爪、豬血糕，滷得相當入味又Q彈。   ▲「梁記滷味」已經開店超過57個年頭，每次都大排長龍。（圖片來源：依娃旅行小確幸）   ▲我們最常點牛肚、甜不辣、雞腸、雞爪、豬血糕，滷得相當入味又Q彈。（圖片來源：依娃旅行小確幸）   資訊卡:梁記滷味   看更多：蟬聯６年有夠狂！台北最強「米其林小吃」TOP10：平價版鼎泰豐、堆滿料雞湯   06. 御品元冰火湯圓  皮Q爆餡冰火湯圓 玩家:Yuki‘s Life 曾榮登米其林必比登推薦的「御品元冰火湯圓」，總店位在臨江街夜市，可說是春夏秋冬一年四季都會大排長龍的人氣美食。從捷運信義安和站 3 號出口走路約６分鐘可抵達。其招牌「冰火湯圓」，有著桂花蜜與檸檬汁的搭配，湯圓還有芝麻或花生２種口味可選擇，１碗２個人分著吃剛剛好，也是 Google 評論高達4.3顆星，高達2800多人評論的超夯名店呢！   ▲曾榮登米其林必比登推薦的「御品元冰火湯圓」是一年四季都會大排長龍的人氣美食。（圖片來源：Yuki's Life）   ▲「桂花芝麻湯圓」（80元，１碗）超級可愛又圓滾滾的，而且還超大碗。（圖片來源：Yuki's Life）   資訊卡:御品元冰火湯圓（台北總店）   07. 永康牛肉麵  台北牛肉麵霸主 玩家:貓大爺部落格 永康商圈的「永康牛肉麵」創立於1963年，可說是台北最具代表性的牛肉麵老店。川味紅燒牛肉麵以大骨熬湯，搭配川味豆瓣醬，每天24小時不間斷熬煮，最後再以蔥、薑、蒜酥等材料提味，湯頭濃郁而不死鹹，帶點小香辣不會嗆。牛肉塊略呈長條狀，經過４～５小時熬煮，直到紅燒呈現焦糖色，軟嫩中保有嚼勁。   ▲「永康牛肉麵」是台北最具代表性的牛肉麵老店，客人多半是觀光客。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲川味紅燒牛肉麵（280元，小碗）湯頭濃郁不死鹹，牛肉塊軟嫩保有嚼勁。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:永康牛肉麵   08. 川畝園麵食館  巷弄排隊中式麵食 玩家:小虎食夢網 「川畝園麵食館」鄰近捷運中山站，是我的老饕朋友推薦給我的中式麵食館，店內還不到中午12點就坐滿了。菜單品項比我預期來得多，像是有麵食、蒸餃、捲餅、炒飯與炒麵等，價位也合理。「牛肉捲餅」口感先酥後Q不油膩、愈嚼愈香甜，烤出的餅皮焦香也頗迷人。內部的滷牛肉切得相當厚，蔥段更是塞滿滿，牛肉甚至還帶點微肉汁，口感層次更豐富。「蝦仁蒸餃」外皮帶著微Q的嚼勁，一咬開就有滿滿的鮮肉湯汁，還能嘗到整隻蝦仁。   ▲牛肉捲餅（100元，１份）餅皮先酥後Q，內部的多汁滷牛肉切得相當厚，搭配滿滿蔥段口感更豐富。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲蝦仁蒸餃（90元，６顆）一咬開有滿滿湯汁，還能嘗到整隻蝦仁，好吃到亂七八糟！（圖片來源：小虎食夢網）   資訊卡:川畝園麵食館   09. 海友十全排骨  飄香超過40年 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 「海友十全排骨」開業40幾年，多家媒體都曾報導過。若有在晚上營業時間路過就知道，個性爽朗的老闆都會站在門口招呼。就算天氣熱時，生意還是非常好，常常大排長龍。「十全藥燉排骨」整碗塞得滿滿的，喜歡啃骨頭的朋友可以點這道。十全排骨的藥膳湯很好喝，相當濃醇。當地人從小吃到大，推薦給大家喔！   ▲十全藥燉排骨（100元，１碗）排骨的分量很足，整碗塞得滿滿的，而且湯頭濃郁也很好喝。（圖片來源：沙拉公主吃喝玩樂看世界）   資訊卡:海友十全排骨   10. 陳董藥燉排骨  排骨多到堆成山 玩家:陳小可的吃喝玩樂 從饒河夜市步行到「陳董藥燉排骨」八德店面，大約10分鐘內，店面有冷氣也比較舒服。招牌「藥燉排骨」的排骨肉滿多的，直接用手拿起來沾豆瓣醬豪邁吃，啃骨頭才是王道。枸杞的甜味釋放，湯頭甘甜，應該用了許多中藥材燉煮，愈喝愈順口，要是冬天來上１碗應該更不錯。   ▲藥燉排骨（100元，１碗）料滿到可以堆成小山，湯頭枸杞甜味釋放，愈喝愈順口。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲排骨肉很多，拿起來沾豆瓣醬豪邁吃，超過癮。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   資訊卡:陳董藥燉排骨（八德店）

【報導店家】南機場夜市３家：吾旺再季、臭老闆現蒸臭豆腐、無名推車燒餅；寧夏夜市３家：劉芋仔、方家雞肉飯、豬肝榮仔；饒河夜市３家：阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨 ；公館夜市２家：雄記蔥抓餅、藍家割包；華西街夜市３家：源芳刈包、小王清湯瓜仔肉、昶鴻麵點；臨江街夜市３家：梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓；延三夜市３家：高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓；士林夜市３家：鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨     《2021米其林指南》於今（25日）正式揭曉完整摘星名單，今年再度將台北、台中納入評鑑範圍，除了精緻講究的米其林餐廳外，還有以街頭小吃為主的「必比登推介」，從南機場、寧夏、饒河街、延三到華西街等夜市，就有23間上榜，愛吃美食的你，快通通收進口袋名單啦～   南機場夜市 01.吾旺再季 吾旺再季，先前原名為「松青潤餅」，今年更名遷至新址後，再度獲得評審員的肯定，到夜市不想吃重口味的小吃，來點清爽有飽足感的「吾旺再季」來一捲剛剛好。已有30多年的歷史，即使曾搬遷過地址生意依舊不停歇，有嚼勁的餅皮填入十幾種不同餡料，是深受附近居民喜愛的消夜首選。   ▲原名為「松青潤餅」，更名「吾旺再季」並遷址，清爽好吃潤餅再度入圍。   資訊卡:吾旺再季 潤餅捲專賣   02.臭老闆現蒸臭豆腐 南機場蒸臭豆腐也是夜市一絕，店家現點現做，現蒸臭豆腐辣度可依照個人口味分級選擇，同時也有白飯、冬粉、米粉可搭配；上桌的豆腐吸滿了湯汁，趁熱吃時小心燙口，加上些微的辣度，根本就是犒賞腸胃的最佳食療。另外還有紅醋麵、素燥飯等，可嘗試不同的口味。   ▲南機場必吃美食「現蒸臭豆腐」，可依照個人喜好調整辣度。   資訊卡:臭老闆現蒸臭豆腐（本店）   03.無名推車燒餅 位在南機場夜市夜市最尾端的「無名推車燒餅」顧名思義是間沒有招牌的小攤，然而其招牌甜酥餅和長燒餅，早已讓它未上榜米其林之前就聲名大噪，人潮絡繹不絕。   ▲身藏在南機場夜市的無名推車燒餅，在入圍前就是當地的排隊美食。   資訊卡:無名推車燒餅   寧夏夜市 04.劉芋仔 提到寧夏夜市必吃的點心小吃，非劉芋仔的蛋黃芋餅莫屬。雖然只是小小的蛋黃芋餅，但已經飄香40多年，常常老闆還在準備中，一旁就有客人排隊等候，可見蛋黃芋餅的魅力之大。以甲仙芋頭、溫體黑毛豬肉脯為餡料，並且不惜成本放入整顆鴨蛋黃來增添蛋香。這手工製作的蛋黃芋餅，剛炸好時最誘人，香氣逼人，口感酥脆香軟，令人愛不釋手。常常須排隊半小時、1小時才買得到，想吃可得趁早。   ▲「香酥芋丸」裹入１大顆鹹蛋黃，酥脆可口超唰嘴。（圖片來源：IG@oxygen0301）   資訊卡:劉芋仔蛋黃芋餅   05.方家雞肉飯 寧夏夜市的美食小吃臥虎藏龍，總是大排長龍的「方家雞肉飯」就是其一。鮮嫩的雞肉絲加上油蔥、雞油，淋上店家自製招牌醬汁，熱騰騰的米飯與鮮甜雞肉交織的美味總是令人欲罷不能。   ▲鮮嫩的雞肉絲加上油蔥、雞油搭配香甜白飯超唰嘴。   資訊卡:方家雞肉飯   06.豬肝榮仔 晚上5點多，來到人聲鼎沸的寧夏夜市，小販們的一天正開始！遠處就看到其中一攤生意好到大排長龍，走進一看，攤頭上擺滿豬肝、豬肚，原來人氣紅不讓的小攤，就是小有名氣的豬肝榮仔，豬肝榮仔營業至今已經60多個年頭，選用當天現宰的黑毛豬，偶爾當天賣不完的豬肝絕不放隔夜，維護每一碗豬肝湯的新鮮度，清澈湯頭愈喝愈順口。若是太晚到，數量有限的豬肝、豬肚賣完了，客人可得擇日再來囉。   ▲排排坐的客人都是前來尋好味的饕客。   資訊卡:豬肝榮仔   【看更多】 收進口袋名單！「2021台中必比登」６家小吃推薦，皮薄多汁小籠包、軟嫩爌肉飯必吃   饒河夜市 07.阿國滷味 「阿國滷味」是饒河夜市中老店家之一。藏身在人潮鼎沸的夜市中，早已是不少民眾人手一包的心頭好，配上老闆附上的酸菜一起吃，滋味更是加分。   ▲阿國滷味是饒河夜市的老店家，滷到金黃入味的雞翅、鴨翅更是招牌之一。   資訊卡:阿國滷味（饒河夜市）   08. 紅燒牛肉麵牛雜湯 這家小吃攤沒有招牌，只能認明推車上的卡通牛頭圖案。牛雜湯和乾拌麵的好滋味都令人無法忘懷。   ▲誘人的牛雜麵令人忍不住一再前往回味。   資訊卡:紅燒牛肉麵牛雜湯   09. 陳董藥燉排骨  饒河夜市的陳董藥燉排骨，標榜夜市第一家藥燉創始店，味道相當清甜，也連獲2屆台北米其林指南的「必比登推介」。只賣藥燉排骨、藥燉羊肉和滷肉飯3種，主打的藥燉排骨採用當歸、紅棗、枸杞、龍眼肉等10多種中藥材與豬排骨燉煮而成，看似清淡的湯頭，喝起來卻甘甜濃郁，還帶著淡淡中藥香，排骨則燉到軟爛，幾乎入口即化。且店家的藥燉排骨不放入小米酒，讓開車、騎車前來的民眾也能安心享用，暖胃又暖心。   ▲饒河夜市的陳董藥燉排骨，味道相當清甜。   資訊卡:陳董藥燉排骨   公館夜市 10. 雄記蔥抓餅 位在台大商圈的「雄記蔥抓餅」外皮酥脆的抓餅內裡軟嫩，搭配蜂蜜芥末、九層塔之後的香氣更夠味。   ▲只要銅板價就能吃的庶民小吃，「蔥抓餅」也登上2021必比登推薦。   資訊卡:雄記蔥抓餅   11. 藍家割包 由路邊攤起家的「藍家割包」，不僅是台大學生的最愛，更是許多背包客指名品嘗的美食。一靠近店家，撲鼻而來的肉香，讓人忘了排隊的辛苦，即使在豔陽下等候也心甘情願啦！在藍家吃割包，可自行選擇肉的肥瘦度，肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏肥或瘦，滿足每個客人的需求。等候多時的「藍家割包」拿在手，要注意那會不小心抖落的花生粉，一入口，微甜的滋味配上滷汁通透的肉塊，讓人直呼好過癮。   ▲藍家割包還可自行選擇肉的肥瘦度。   資訊卡:藍家割包   華西街夜市 12. 源芳刈包 經營超過一甲子的「源芳刈包」從外皮、五花肉、酸菜等都親手製作，相當用心，看似簡單的各式配料，在口中融合成美味，除了刈包之外，再配上一碗鮮美的四神湯超完美，四神湯的配料也還能選擇豬肚、小肚湯。   ▲特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，超過一甲子的好料絕對必吃。   資訊卡:源芳刈包   13. 小王清湯瓜仔肉 創立於一九七五年的「小王清湯瓜仔肉」，是華西街觀光夜市的白天限定美食，下午三點非用餐時段，店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位的切丁魯肉，滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹，網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的清湯瓜仔肉，古早味的傳統作法，更是這裡的招牌必點菜。   ▲切丁魯肉與深黑色滷汁，網路人稱黑金魯肉飯。   資訊卡:小王清湯瓜仔肉   14. 昶鴻麵點 位於萬華華西街夜市內的攤位，昶鴻麵點營業近半世紀，最有名的菜色是以豬頰肉做成的菊花肉麵，豬頰肉口感Q彈，配上如白斬土雞、豬尾巴等各式小菜，令人心滿意足。   ▲昶鴻麵點最知名的是以豬頰肉做成的「菊花肉麵」。   資訊卡:昶鴻麵點   臨江街夜市 15. 梁記滷味 1965年創立的梁記滷味，可說是臨江街上人氣最夯、口碑最好的滷味攤，攤子前總是排了長龍、人潮不斷。招牌小吃如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅共20種滷味樣樣好吃。   ▲說到臨江夜市最具人氣的滷味攤，絕對是這家「梁記滷味」。   資訊卡:梁記滷味   16. 駱記小炒 位在通化街巷弄裡的「駱記小炒」菜單攤開和人氣熱炒店不相上下，雖然位置隱匿，品項不多，但尋常家常炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔皆是值得必嘗的料理。   ▲隱身在夜市巷弄內的駱記小炒，是許多消夜控的必吃清單。   資訊卡:駱記小炒   17. 御品元冰火湯圓 說到冰火湯圓，不得不提這間位在通化夜市裡的「御品元冰火湯圓」，圓鼓鼓的湯圓糯米外衣有著Q中帶韌的嚼勁，一上桌必須趕緊食用，否則外皮會被凍硬，熱呼呼的湯圓覆蓋在剉冰上，淋上店家自製桂花蜜及甜酒釀，格外美味。   ▲帶有桂花清香的「御品元冰火湯圓」。   資訊卡:御品元冰火湯圓   延三夜市 18. 高麗菜飯 原汁排骨湯 延三夜市附近的高麗菜飯、原汁排骨湯早已是許多美食老饕的口袋名單，滋味簡單的高麗菜飯和原汁排骨湯將食材原味烹調得恰到好處。   ▲「高麗菜飯 原汁排骨湯」早已是許多美食老饕口袋名單。   資訊卡:灶頂原汁排骨湯高麗菜飯   19.大橋頭老牌筒仔米糕 大橋頭延三夜市的晚餐或消夜小吃很多，但老牌筒仔米糕的滋味卻歷久不衰，米糕糯米軟嫩而不爛、有嚼勁，可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味，再淋上店家的自製醬汁。   ▲大橋頭老牌筒仔米糕，其米糕軟而不爛有咬勁，搭配獨家醬汁超搭。   資訊卡:大橋頭老牌筒仔米糕   20.施家鮮肉湯圓 賣湯圓製作外皮的功夫很重要！老闆將一年以上、Q度佳的過冬米泡水磨漿攪拌，再加入粿粕讓麵團更Q，包裹黑豬後腿肉，放入以豬大骨、冬菜、蝦米為底熬煮而成的高湯中，Q彈的湯圓加上鮮甜的湯汁，厚厚的外皮咀嚼起來格外有口感，一口咬下滿滿的幸福。   ▲老饕們最愛的施家湯圓餛飩，必點鮮肉湯圓與刈包。   資訊卡:施家鮮肉湯圓   士林夜市 21. 鍾家原上海生煎包 鍾家的上海生煎包，原本是一位上海老兵在士林夜市擺的攤子，鍾家接手之後，仍然維持著原本生煎的外省風味，以純手工揉成的麵皮，不加任何配料純以中筋麵粉揉成，嫩中帶Q的口感，裡頭的餡料更是講究，精選冷凍在零下15度的優質豬肉，混合胛心肉與後腿肉兩個部位，兼具滑嫩與咬勁的口感，而且在做包子時，還特意把內餡揉成球狀，煎的時候更可以鎖住肉汁，保留內餡的精華，加上三星蔥的香氣，呈現十足的外省口味。而且因為在營業時間結束前，包子早就賣光光，所有餡料與煎包都是當天現做，保證新鮮。   ▲鍾家原上海生煎包每每一出爐，其香味都吸引不少聞香上門的美食控嘗鮮。   資訊卡:鍾家原上海生煎包   22. 好朋友涼麵 大南路有家涼麵店，老闆的獨特醬汁跟現煮涼麵，可是銘傳大學學生的最愛喔！涼麵麵條QQ的、十分有咬勁，剛入口還不覺得辣，吞下喉，麻辣感立刻布滿舌頭，但卻不嗆鼻。麵條都是當天現做當天從送到店內，食用前用大約90度的水燙個10～15秒，然後加入沙拉油，一邊攪拌一邊吹涼，保持Ｑ彈。麻辣醬則是店家試了幾十種辣椒以後，使用了四個國家的辣椒所製作的，有韓國、泰國、香港跟台灣的辣椒下去調配，另外辣油則是把辣椒直接乾炒出油所做成的。這樣完美的涼麵配上無子的小黃瓜絲，難怪人氣紅不讓！   ▲夏季最消暑的麵食也上榜，就是位於士林夜市的「好朋友涼麵」。   資訊卡:好朋友涼麵   23. 海友十全排骨 這家在士林夜市經營超過40年的老字號店攤「海友十全排骨」，一直以來都採用15種以上的中藥祕方烹調出美味養生的藥膳排骨湯。   ▲擁有40年老字號的「海友十全排骨」，湯頭香醇甘甜。   資訊卡:海友十全排骨   米其林 官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 好市多新爆品「奇異果綜合蔬果汁」！43％果汁含量、４種蔬果一次補足 ■ 火鍋控開鍋！「春季澎派套餐」叻沙、麻辣湯底一次滿足，500g蛤蜊、黑毛豬太欠吃 ■ 不只動滋券！「農遊券2.0」面額比250元多，發放超過200萬張、領取方式超簡單

【報導店家】豆花莊、牛媽媽、方家雞肉飯、劉芋仔蛋黃芋餅、鴨頭正二代滷肉飯、豬肝榮仔、圓環邊蚵仔煎     來到大同區的明星夜市「寧夏夜市」，這裡不僅聚集了許多在地美食，也有多家榮獲米其林必比登的殊榮，身為美食愛好者的你，一定不能錯過這次整理的７家老字號美食，像是總在大排長龍的香酥芋丸、滿滿爆量蚵仔的蚵仔煎，以及透心涼的嫩豆花，不論造訪幾次都要品嘗！   01. 豆花莊  必加包餡「黑心白玉」 豆花的綿滑滋味，是豆花莊最吸引饕客的地方，以獨家的調配比例，加上維持Q勁的地瓜粉，讓豆花滑入口之際，能保持一定彈性。花生豆花中的花生香味四溢，是從1965年開店至今的重要配料，選用充滿油脂和香氣的宜蘭沙仁花生，用糖水蜜煮12小時，表面還有一層厚厚的花生油脂；另外，這裡的配料也是毫不馬虎，像是估溜的Q愛玉，以及帶有嚼勁的地瓜圓跟芋圓，還有百搭冰品第一名珍珠、還有包餡的黑心白玉，甜而不膩的口感，真的是夏天必備消暑聖品。   ▲花生豆花，豆花吃起來綿滑，花生軟綿香濃。   ▲料多Q彈透心涼的甜品，必加經典芋圓、地瓜圓，還有包餡的黑心白玉。（圖片來源：amos0716）   資訊卡:豆花莊   02. 牛媽媽  一甲子鹹香焢肉飯 玩家:艾妮可美味人生 寧夏夜市近幾年成為了觀光客台北時的最愛，這家牛媽媽於1961年創業至今已超過一甲子，絕對稱得上是間頗具歷史的老店，店內最讓大家喜愛的就是這碗滷得甘甜晶亮的焢肉飯，滷得鹹香中帶點甘甜，不會讓你吃起來覺得死鹹無聊，非常合我這個喜歡鹹甜風味的台南人的胃，當天吃到的焢肉滷得有軟爛，口感上很喜歡，再加上入味又爽脆的筍絲，拌上白飯後真的太美味了；另外，也可以再點１盤下飯的沙茶牛肉，口味上比較重，很濃的沙茶香氣，大火快炒空心菜加上分量不少的牛肉片，相當唰嘴。   ▲店內最讓大家喜愛的就是這碗滷得甘甜晶亮的焢肉飯（65元），滷得鹹香中帶點甘甜，不會讓你吃起來覺得死鹹無聊。（圖片來源：艾妮可美味人生）   ▲沙茶牛肉（100元）口味上比較重，很濃的沙茶香氣，大火快炒空心菜加上分量不少的牛肉片，相當唰嘴。（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:牛媽媽沙茶牛肉   03. 方家雞肉飯  40年老字號店家 玩家:貓大爺部落格 「方家雞肉飯」是位在寧夏路上的路邊攤販，是間有40年以上的老字號店家，主要賣雞肉飯及滷肉飯，搭配滷豆腐、蔥蛋、炒青菜３樣菜，以及５種湯，品項很簡單，價錢挺便宜。招牌雞肉飯淋上雞油和帶甜的滷汁，香氣不錯，雞絲軟嫩、米粒飽滿濕潤，很下飯；而滷肉飯的滷汁偏甜，有點南部口味；滷豆腐外觀看起來很普通，但吃起來口感綿密軟嫩，鹹中帶甜的醬油膏味道很搭又不會過鹹，是配飯的好選擇。   ▲招牌雞肉飯（35元）淋上雞油和帶甜的滷汁，香氣不錯，雞絲軟嫩、米粒飽滿濕潤，很下飯。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲滷豆腐（35元）外觀看起來很普通，但吃起來口感綿密軟嫩；而蔥蛋（40元）煎起來相當軟嫩。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:方家雞肉飯   04. 劉芋仔蛋黃芋餅  秒殺級現做芋丸 玩家:痴吃的玩 劉芋仔蛋黃芋餅因為常常都在排隊所以滿好找的，賣的品項很簡單，只有蛋黃芋餅與香酥芋頭丸子這２種，賣得嚇嚇叫還榮獲米其林必比登美食推薦，他們家的芋頭餅都是手工當天現包現炸的，每次一炸好都是秒殺等級，沒多久就賣完了，雖然現場排隊人潮看似很長，但店家的手腳很快其實很快就買到了不會等很久，裡頭有１顆完整蛋黃，與肉鬆、芋泥鹹香的搭配，層次感豐富，讓人一顆接著一顆好唰嘴。   ▲超可愛的鹹蛋黃、肉鬆小山。（圖片來源：痴吃的玩）   ▲芋頭餅（30元）裡頭有１顆完整蛋黃，與肉鬆、芋泥鹹香的搭配，層次感豐富。（圖片來源：痴吃的玩）   資訊卡:劉芋仔蛋黃芋餅   【看更多】 華西街夜市必吃！50年「香菇肉粥配炸物」老饕讚台北前３，炸蚵仔大顆又鮮甜   05. 鴨頭正二代滷肉飯  半熟鴨蛋滷肉飯 玩家:痴吃的玩 這間「鴨頭正二代滷肉飯」是寧夏夜市必吃美食之一，超過40年歷史，最大特色就是鍋中的半蛋半肉，滿滿半熟蛋浮在上面畫面好療癒，特別的是他們家使用鴨蛋，戳破半熟蛋與滷肉飯拌在一起吃好美味，鴨蛋非常香，而滷肉飯滷汁還滿香的，我真的推薦大家加１顆蛋，美味程度大大加分；蛋包瓜仔肉湯整體口味中規中矩，口味部分就因人而異。   ▲這間「鴨頭正二代滷肉飯」有超過40年歷史，最大特色就是鍋中的半蛋半肉，滿滿半熟蛋浮在上面畫面好療癒。（圖片來源：痴吃的玩）   ▲戳破半熟蛋與滷肉飯拌在一起吃好美味，鴨蛋非常香，而滷肉飯滷汁還滿香的。（圖片來源：痴吃的玩）   ▲蛋包瓜仔肉湯（60元）整體口味中規中矩，口味部分就因人而異。（圖片來源：痴吃的玩）   資訊卡:鴨頭正二代滷肉飯   06. 豬肝榮仔  清香十足綜合湯 玩家:班班美食生活圈 擁有著60多年歷史的「豬肝榮仔」，在寧夏夜市商圈可以說是無人不知無人不曉，有時候還在進行開攤準備時就會吸引一大票的食客等候，老店經營至今提供的依舊是經典的美味。綜合湯裡頭除了有著豬肝及豬肚還有一些肉羹塊，不過分量上喝一碗其實有些不太夠，湯料給得還不少，豬肝選用最嫩的中間部位切成厚片，豬肚也處理得沒有什麼腥味，湯品喝起來清香不油膩。   ▲綜合湯（65元）裡頭除了有著豬肝及豬肚還有一些肉羹塊，湯品喝起來清香不油膩。（圖片來源：班班美食生活圈）   另外，「台灣香蔥芋頭糕」使用台灣造型的盤子盛裝，呼應了這塊芋頭糕有著濃濃台味，端上桌芋頭香氣頗迷人，蔥的味道只有淡淡不搶戲，質地上偏軟好咬，牙齒不好也能咀嚼，芋角不惜成本給得挺多，美味又添飽足感。   ▲台灣香蔥芋頭糕（50元）使用台灣造型的盤子盛裝，呼應了這塊芋頭糕有著濃濃台味，端上桌芋頭香氣頗迷人。（圖片來源：班班美食生活圈）   資訊卡:豬肝榮仔   07. 圓環邊蚵仔煎  鮮肥飽滿蚵仔煎 玩家:班班美食生活圈 圓環邊蚵仔煎經營接近一甲子，更是連續３年蟬聯了米其林的餐盤推薦，除了招牌蚵仔煎之外，湯品及米糕也是相當多人愛不釋手的商品。蚵仔煎的蚵仔鮮肥飽滿，數量給得也相當霸氣，麵糊也不會厚重的讓人覺得有負擔，煎到微焦恰到好處，加上鹹甜的淋醬相當唰嘴；而米糕走的是濕潤路線，上頭沒有放魚鬆跟醃漬的小黃瓜，取而代之的是些許的肥肉片，讓班班覺得好像吃滷肉飯一樣的享受。   ▲蚵仔煎（75元）的蚵仔鮮肥飽滿，數量給得也相當霸氣，麵糊也不會厚重的讓人覺得有負擔。（圖片來源：班班美食生活圈）   ▲米糕（30元）走的是濕潤路線，上頭沒有放魚鬆跟醃漬的小黃瓜，取而代之的是些許的肥肉片。（圖片來源：班班美食生活圈）   除了蚵仔煎，這裡的蚵仔湯也是大碗滿意，滿到湯都沒多少空間生存了，但喜歡蚵仔的朋友可以吃得好過癮；就連蛤蜊湯也是大分量，吐沙都吐得相當乾淨，加上熟度也掌控得很剛好不至於縮水，簡單用薑絲就讓整碗鮮美可口。   ▲蚵仔湯（75元）也是大碗滿意，滿到湯都沒多少空間生存了，但喜歡蚵仔的朋友可以吃得好過癮。（圖片來源：班班美食生活圈）   ▲蛤蜊湯（75元）也是大分量，吐沙都吐得相當乾淨，加上熟度也掌控得很剛好不至於縮水。（圖片來源：班班美食生活圈）   資訊卡:圓環邊蚵仔煎   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 在地人都推！東大門夜市炸蛋蔥油餅滿料爆漿超誘人，搭配獨門辣椒更對味 ■ 全館88折！《食尚》週年慶必買銷售TOP５：賣破百萬顆大福、爆料牛肉鍋、秒殺濃餡吐司 ■ 基隆廟口夜市必吃！60年老店湯圓堅持古法純手工，必點超對味甜芝麻+酒釀