南機場夜市別只晚上去！５家早市必訪小吃：米其林推薦臭豆腐、老字號焢肉飯（得獎名單已公布）
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大家最熟悉南機場夜市，其實白天也是精彩萬分！隱藏著各種超厲害的美食，這次《食尚玩家》小編根據知名美食Youtuber「香老闆」推薦，告訴大家南機場白天吃什麼！除了飄香超過40年的焢肉飯、完勝米其林推薦的高麗菜飯，還有傳承三代的沙茶汕頭麵，想知道白天的南機場還有什麼美食嗎？跟著我們一起看下去吧！貼心提醒，疫情期間外出還是要戴好口罩，做好防疫唷～
01. 南機場岡山肉燥飯 40年老字號焢肉飯
這家在南機場已經賣40的老攤料理區很大、很乾淨，坐在樹下棚子中吃東西，感覺就是自在舒服，早餐來碗焢肉飯，１整天的精氣神都被補滿了。焢肉飯最為重要的首推那塊滷肉，瘦肉部分處理得好並算不了什麼，但若脂肪部位處理得當，那就絕對能做出好吃的焢肉，這是為什麼我特別選了比較肥的部位。這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道，醬香味濃郁，吃起來滑嫩黏口，還帶有一絲膠質甜味，但是不會太油膩。咬下一口脂肪，扒一口飯， 飯粒被脂肪包覆住的濃郁軟滑香味，吃起來好美味。
▲這家在南機場已經賣40的老攤，坐在樹下棚子中吃東西，感覺就是自在舒服。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
▲這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道，醬香味濃郁，吃起來滑嫩黏口。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
魚皮湯給了我意外的驚喜，皮帶一些肉，還有魚腹的軟嫩油脂，吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩，並有著濃濃的海香味。湯底是豬骨加上新鮮魚肉骨一起熬煮出來的，海洋的鮮味加上豬骨的甜味，等同鮮香甜鹹佐上一點薑絲辛香，好喝。
▲魚皮湯吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩，並有著濃濃的海香味。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
02. 南機場無名蛋餅 宛如歐姆蛋口感
這間蛋餅跟韭菜盒專門攤已經煎了20年，看老闆大開大闔地煎著蛋餅，有一種正在做大菜的氣勢。我點了１個九層塔蛋餅，他們的蛋餅皮是之前沒有吃過的口感，不是常見的薄Q彈餅皮，也不是厚軟餅皮，而是很薄的比薩脆皮口感，但是餅心稍微鬆軟一點，很特別，而且這個餅皮很棒地凸顯了蛋的鬆軟跟滑嫩。
▲這間蛋餅跟韭菜盒專門攤已經煎了20年，看老闆大開大闔地煎著蛋餅，有一種正在做大菜的氣勢。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
蛋給得一點都不小氣，餅皮包不住蛋，煎蛋的鬆軟濕滑全部吃得到。雖然我選擇了九層塔，但是吃起來不像是九層塔煎蛋的感覺，鬆鬆的外層加上濕滑的內層，更像是吃羅勒歐姆蛋。蛋餅中間有加蘿蔔乾，蘿蔔乾的脆辣口感跟醃漬香氣，增加了蛋餅咀嚼的口感跟鹹香度。
▲蛋給得一點都不小氣，餅皮包不住蛋，煎蛋的鬆軟濕滑全部吃得到。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
03. 王功鮮の蚵之家 完勝米其林推薦高麗菜飯
現在要能在台北早餐店吃到蚵仔實屬不容易。以前早餐來碗蚵仔湯，１整天精力滿滿，這是古早最佳補充蛋白質的方式。蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭，而是飽滿新鮮的大顆蚵仔，咬下去可以吃到蚵仔的海甜味跟礦物質的鐵味，完全沒有腥羶味，可以放心大口吃。湯底是豬骨湯現煮蚵仔，海鮮甜跟豬骨清甜，讓整碗湯喝起來味道更濃郁，佐以薑絲清香去雜味，還有蚵仔沾粉的澱粉濃稠口感，是好喝又能有飽足感的湯。
▲蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭，而是飽滿新鮮的大顆蚵仔，咬下去可以吃到蚵仔的海甜味，完全沒有腥羶味。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥，經過蒸煮保溫過程，讓油蔥酥的香味完全釋放到炒飯中，而且米粒嚼起來更有彈性，吃起來甚至會有一點吃油飯的錯覺。我覺得比必比登推薦的高麗菜飯還好吃。加上１顆半熟荷包蛋，讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合，蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭，而且會產生一種豬油拌飯的特殊香氣。
▲高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥，米粒嚼起來更有彈性。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
▲加上１顆半熟荷包蛋，讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合，蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
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04. 臭老闆現蒸臭豆腐 米其林必比登推薦
這是我吃的第二家必比登推薦的臭豆腐，第一間在通化夜市，我吃完之後有點小失落。這次要吃的臭老闆，是全素的餐廳，吃素的朋友也可以安心食用。臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的，料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。臭豆腐湯汁的味道頗重，豆瓣鹹辣之外還有一點點中藥甘甜味，豆腐本身只有些微的發酵味道，發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味，基本上完全不臭。
▲臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的，料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
▲豆腐本身只有些微的發酵味道，發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味，基本上完全不臭。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
金針湯以清水熬煮金針花，整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜，沒有酸味，代表使用的金針花夠新鮮、處理得當。臭老闆的清蒸臭豆腐是全素的，健康滿點，且豆腐的香甜味十足，以另外一種方式品嘗臭豆腐，相信原本不敢吃臭豆腐的人應該也能接受這個味道。
▲金針湯以清水熬煮金針花，整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
05. 南機場汕頭麵 傳承三代麵攤
這是１間只賣早市的麵攤，又稱作三代同心乾麵，聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤，這樣不用太擔心短時間內會後繼無人，還可以開開心心地吃很久。汕頭乾麵是沙茶口味，汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀，但是口感很Q彈的油麵，其實有點像常見的日本手工拉麵。沙茶是他們特別調製過的，除了沙茶應該有的乾魚鹹酥香，還帶有花生醬的微微油香甜，配上汕頭麵，很容易讓人大口大口地吃，完全停不下來。
▲這是１間只賣早市的麵攤，又稱作三代同心乾麵，聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
▲汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀，但是口感很Q彈的油麵，其實有點像常見的日本手工拉麵。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
這種油拌乾麵雖然油了一點，麵條也因此不會沾黏，入口反而有種條理清楚的快感。他們的肉羹湯頗特別，湯頭不是柴魚調味，是醬油調味勾芡撒上蛋花，喝起來就是１碗加了肉羹的濃稠蛋花湯。肉羹用碎肉跟魚漿混合，吃起來很像肉丸，頗鬆軟，但不是我喜歡的那種有咬勁的肉羹。
▲他們的肉羹湯頗特別，湯頭不是柴魚調味，是醬油調味勾芡撒上蛋花。（圖片來源：商周出版《逛市場、呷小吃》）
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活動日期：3/17（四）～3/18（五）
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活動獎項：《逛市場、呷小吃》書籍，共５本
中獎公布：得獎名單將於3/21（一），公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以Email通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。活動主辦方保留更改之權利。
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得獎名單：
lianchen****@yahoo.com.tw
mektec****@yahoo.com.tw
huang.ta****@msa.hinet.net
grandjean****@gmail.com
lion70****@gmail.com
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平時喜歡拍攝和天馬行空的畫圖，對我來說，旅遊和美食的存在就像拿鐵和蛋糕一樣重要，期望自己時時刻刻都做一個簡單快樂的人。<< /p>